05/09/2026
Ce week-end, les événements sont légion dans notre région!
Dans le Douaisis, les deux principaux temps forts sont la foire expo de Douai (en tout cas le début) et la célébrissime foire à l'ail fumé d'Arleux, qui existe depuis déjà 64 ans!
10% de l'ail français est cultivé sur l'une des 62 communes incluses dans le périmètre de l'IGP ail d'Arleux, dont la cité de Grin Batiche est évidemment l'épicentre.
La particularité de l'ail d'Arleux est qu'il est fumé, afin de lui assurer une belle couleur cuivrée, une bonne odeur de fumé et surtout, une meilleure conservation.
Pour ce faire, on accroche les tresses d'ail dans un fumoir (qu'on appelle localement un "saureau"), qui est une pièce fermée de quelques mètres carrés sur le sol de laquelle on porte à incandescence un mélange de sciure de bois, de menue paille et de tourbe. C'est ce qu'on voit sur cette photo de ce fumoir de la ferme Merlin, rue Fily à Arleux.
La fumée générée embaume les tresses pendant une huitaine de jours et au bout de ce délai, le tour est joué, les aulx sont fumés!
Le goût n'en est pas changé mais comme je l'ai dit précédemment, l'aspect extérieur change et une meilleure conservation est assurée!
La foire à l'ail fumé d'Arleux est un grand rendez-vous populaire qui s'étire sur tout ce 1er week-end de septembre et durant lequel il est possible de se procurer des tresses de 10, 20, 45 ou 90 têtes!
