L'Atelier d'Iroise - Carquefou

L'Atelier d'Iroise - Carquefou Large choix de produits de la mer

Idée menu pour ce week-end !De la ventrèche de thon rouge à L'Atelier d'Iroise - Carquefou !!!Morceau très recherché par...
04/09/2026

Idée menu pour ce week-end !

De la ventrèche de thon rouge à L'Atelier d'Iroise - Carquefou !!!

Morceau très recherché par les fins connaisseurs (notamment au Japon où on l’appelle « toro ») pour son caractère fondant. La ventrèche est la partie ventrale du thon, située autour de la cavité abdominale.

Ce morceau est plus riche, plus rond et plus beurré que le thon maigre. Elle est très riche en Oméga 3.

Elle peut se cuire à la poêle ou au gril. Elle ne nécessite pas d’ajout de matière grasse et peut se snacker (1’ à 2’ de chaque côté). L’objectif est d’avoir une surface bien doré et un cœur encore moelleux et légèrement rosé. Ensuite, vous pouvez y ajouter filet de citron ou filet d’huile d’olive fruité, sauce soja et fleur de sel.

N’hésitez pas à passer commande !

Erwan - Votre poissonnier
06 79 13 01 42
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Tous les mercredis, un poisson à -20% à L'Atelier d'Iroise - Carquefou !!!C’est bien connu, le mercredi c’est le jour de...
02/09/2026

Tous les mercredis, un poisson à -20% à L'Atelier d'Iroise - Carquefou !!!

C’est bien connu, le mercredi c’est le jour des enfants. En ce mois de septembre, mois de rentrée scolaire, et afin d’éduquer les enfants dès le plus jeune âge au bon goût du poisson frais, la poissonnerie lance l’opération « 20% de réduction sur un poisson ».

Ce mercredi matin, le filet de sébaste désarêté est à l’honneur (19.90€ au lieu de 24.90€). Poisson assez méconnu, la sébaste a une chair blanche (légèrement rosée), délicate et légèrement sucrée avec un goût marin moins prononcé que les poissons bleus. Sa chair est plutôt ferme et un léger goût de noisettes, rappelant un crustacé, se détache un fin de bouche.

Vous pouvez très bien la préparer avec un beurre citronné, avec une sauce au cidre et des petites pommes revenues dans le beurre ou avec des herbes, des tomates et de l’ail.

L’offre est valable pour les petits…et pour les grands !

Erwan
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REOUVERTURE LE DIMANCHE MATIN !!!A compter de cette semaine, la poissonnerie L'Atelier d'Iroise - Carquefou réouvre le d...
31/08/2026

REOUVERTURE LE DIMANCHE MATIN !!!

A compter de cette semaine, la poissonnerie L'Atelier d'Iroise - Carquefou réouvre le dimanche matin.

Dimanche 06 septembre, nous serons présents dès 09h00 pour vous accueillir et vous proposer : poisson, crustacés, coquillages, poisson fumé, algues marines, etc.

Pour rappel, les horaires de la poissonnerie sont les suivantes :
- Mardi : 08h30 - 13h00
- Mercredi : 08h30 - 13h00
- Jeudi : 08h30 - 13h00
- Vendredi : 08h30 - 13h00 puis 15h30-19h00
- Samedi : 08h30 - 13h00 puis 15h30-19h00
- Dimanche : 09h00 - 13h00

Par ailleurs, demain, je vous prépare une petite surprise pour les mercredis de septembre et octobre !!!

Erwan
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Un homard pour le week-end ça vous tente ?Ce vendredi, très bel arrivage de homards bretons (homards bleus) à L'Atelier ...
28/08/2026

Un homard pour le week-end ça vous tente ?

Ce vendredi, très bel arrivage de homards bretons (homards bleus) à L'Atelier d'Iroise - Carquefou !

Cuits ce matin à la poissonnerie, le court-bouillon offre une chair fine, nacrée et incroyablement parfumée.

Avec simplement un peu de beurre fondu et quelques gouttes de citron, le homard révèle toute sa richesse : le beurre arrondi sa douceur, le citron son côté marin.

Pour les autres, il peut également se déguster avec une mayonnaise, un aïoli ou - pour les puristes - nature !

Erwan
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Ce matin, l’omble chevalier est de retour à la poissonnerie L'Atelier d'Iroise - Carquefou !Poisson d’eau douce issu d’u...
27/08/2026

Ce matin, l’omble chevalier est de retour à la poissonnerie L'Atelier d'Iroise - Carquefou !

Poisson d’eau douce issu d’une très grande finesse, à la chair délicate et nacrée, l’omble chevalier se retrouve régulièrement à la table des restaurants étoilés de Savoie et Haute-Savoie. Son goût est subtil et légèrement beurré et sa texture très tendre.

Vous pouvez le préparer en rôti au beurre, grillé sur la peau ou accompagné d’une sauce crémeuse aux d’herbes fraîches.

Issu de la famille des salmonidés, c’est une belle alternative au saumon ou à la truite.

Erwan - Votre poissonnier
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FIN DES CONGES A L'ATELIER D'IROISE !!!L'Atelier d'Iroise - Carquefou revient ce mardi 18 août dans les Halles de Carque...
17/08/2026

FIN DES CONGES A L'ATELIER D'IROISE !!!

L'Atelier d'Iroise - Carquefou revient ce mardi 18 août dans les Halles de Carquefou.

Dès demain, un arrivage de maigres, de dorades grises, de lottes, de dos merlu, d'églefin, de julienne, de saumon... Si vous êtes plutôt coquillages ou crustacés : des huitres de l'île de ré, des gambas bio de Madagascar, des moules de bouchot, des petits bulots "cuits maison" ou des gros bigorneaux également "cuits maison".

Si vous souhaitez des produits en particulier, n'hésitez pas à me contacter par téléphone ou à passer me voir.

Les horaires au mois d'août sont les suivantes :
Mardi : 08h30 - 13h00
Mercredi : 08h30 - 13h00
Jeudi : 08h30 - 13h00
Vendredi : 08h30 - 13h00 puis 15h30-19h00
Samedi : 08h30 - 13h00 puis 15h30-19h00

Erwan
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Dernière semaine pour L'Atelier d'Iroise - Carquefou avant congés !Pour rappel, la poissonnerie est ouverte toute la sem...
23/07/2026

Dernière semaine pour L'Atelier d'Iroise - Carquefou avant congés !

Pour rappel, la poissonnerie est ouverte toute la semaine jusqu'au samedi 25 juillet 19h00. Réouverture mardi 18 août à 8h30.

Si vous souhaitez du poisson en mon absence, n'hésitez pas à commander vos poissons et à me demander de vous les mettre sous-vide. Le service est offert par la poissonnerie.

A très vite,

Erwan - Votre poissonnier
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Qui a dit que parce que la boutique était fermée, les artisans ne travaillaient pas ?La preuve ce lundi où L'Atelier d'I...
21/07/2026

Qui a dit que parce que la boutique était fermée, les artisans ne travaillaient pas ?

La preuve ce lundi où L'Atelier d'Iroise - Carquefou a préparé 8 plateaux de fruits de mer pour 30 personnes. Merci à Emmanuel et à toutes les équipes de Maubreuil de m'avoir accordé leur confiance pour ce repas de fin de saison. Je suis convaincu que ce n'est que le début d'un beau partenariat.

Pour rappel, la poissonnerie sera ouverte toute la semaine jusqu'au samedi 25 juillet 19h00. Réouverture mardi 18 août.

Erwan - Votre poissonnier
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Made in Carquefou

Ce samedi matin, pour vous rafraîchir, la poissonnerie L'Atelier d'Iroise - Carquefou vous propose de nombreux fruits de...
11/07/2026

Ce samedi matin, pour vous rafraîchir, la poissonnerie L'Atelier d'Iroise - Carquefou vous propose de nombreux fruits de mer : très grosses langoustines (cuites ce matin au court-bouillon), grosses pinces d’araignées de mer, grosses pinces de tourteaux, Gambas bio de Madagascar, etc.

Pour rappel, la poissonnerie est fermée le dimanche matin aux mois de juillet & août.

Poissonnerie ouverte ce samedi :
08h30 - 13h00
15h30 - 19h00

N’hésitez pas à appeler pour commander !!!

Erwan - Votre poissonnier
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05/07/2026

La poissonnerie L'Atelier d'Iroise - Carquefou est ouverte ce dimanche matin.

Au menu, dos de lingue, filet de saumon, dos de lieu noir ou de merlu, du grondin perlon, des crevettes bio, huîtres (Cancale et Marennes), poisson fumé…

Les moules de la Plaine-sur-Mer sont en promotion : 5€/kg.

À tout de suite,

Erwan
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Adresse

18 Rue Des Halles
Carquefou
44470

Heures d'ouverture

Mardi 08:30 - 13:00
Mercredi 08:30 - 13:00
Jeudi 08:30 - 13:00
Vendredi 08:00 - 13:00
15:30 - 19:00
Samedi 08:00 - 13:00
15:30 - 19:00
Dimanche 09:00 - 13:00

Téléphone

0228341911

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