tenda_cuartopexigo

24/12/2025

Poñer a mesa:
unha decisión de futuro

A compra local, a compra de proximidade e os alimentos “non viaxados” son moito máis ca unha elección gastronómica: son unha maneira de decidir que futuro queremos para a nosa cidade e o noso territorio.

Cada vez que escollemos onde mercamos e en que investimos o noso diñeiro, estamos tomando decisións de futuro.
Se mercamos localmente, o diñeiro queda na comunidade: empoderamos o territorio, reforzamos a súa autonomía e apoiamos proxectos que defenden a identidade, a lóxica e a sustentabilidade da nosa contorna.

Mantemos vivo un tecido social esencial, porque arredor da compra tamén xorden relacións, vínculos e coidados compartidos. A pregunta é: que futuro de cidade e territorio queremos? A nosa compra tamén é unha resposta.

Temos un poder que debemos exercer con responsabilidade.

Cómpre lembrar que todo isto tamén forma parte dun discurso de privilexio. Non todo o mundo pode decidir onde merca, que merca e por que o merca. Non todas as economías familiares poden deixar de priorizar o factor económico na compra diaria.

Porén, en Santiago aínda podemos defender o Mercado de Abastos e o seu barrio como un espazo onde atopar produtoras e produtores que venden directamente, sen intermediarios nin especulacións sobre o alimento.
Un mercado aberto a todas as economías, un lugar de intercambio económico e de saberes.

A publicidade e o márketing ensináronnos antes a cociñar produtos viaxados e preelaborados que os propios alimentos do territorio. Pero ninguén sabe máis sobre o alimento que quen o produce directamente. Aproveitemos ese coñecemento para mercar e para cociñar.

Mercar directamente ás produtoras permítenos acceder a alimentos con máis nutrientes, con menos empaquetado e menos residuos. Permítenos coñecer a realidade dos proxectos, saber que son sostibles, que respectan o medio, os tempos e as persoas.
Non podemos esquecer que precisamos apoiar o campo: se ninguén vive nel, será espoliado.


Instalación vegetal .scq
Arte en la mesa Inspiración pensamiento crítico Producción

27/03/2025

En los últimos meses desde hemos conseguido dar forma a el colectivo “Mesa” que en breve presentaremos.

Dentro de este colectivo se encuentra Puedo decir que siento gran orgullo por sus últimas ponencias en Madrid Fusión y en Forum Gastronómico en las que se dedica a fomentar la discusión, el debate,sobre la gastronomía desde una empresa privada.
Creemos que debemos entender la gastronomía como un concepto complejo, que abarca dimensiones políticas, económicas, sociológicas, ecológicas, éticas… e incluso estéticas, abarcando todos los actores implicados en la obtención del alimento. abre el debate público, en estas ponencias y en sus relatos en la mesa del restaurante en torno a los retos que enfrenta el sistema agroalimentario.

Alimentemos el espíritu crítico.
¡Seguimos!

31/01/2025

Almudena realizó residencia en , gracias a la colaboración de , en el mes de Diciembre.

Ha sido una residencia de investigación sobre residuos alimentarios en el Mercado de Abastos para conseguir tinturas naturales.

Esta semana hemos estado revisando la memoria que ha preparado para presentar como trabajo final y es muy interesante la parte en la que cuestiona la falta de documentación, de registro, en los archivos, bibliotecas, en la parte académica…. los saberes de recolección de plantas, de residuos alimentarios, para en este caso, conseguir tinturas naturales.

Las muestras conseguidas en sus pruebas con los residuos recogidos en el mercado son increíbles!

Tengo que dar gracias a Almudena por su tiempo, dedicación y sobre todo por su pensamiento crítico para el planteamiento de la residencia.

Gracias como siempre a Centro Huarte por ayudarme a llevar a cabo esta maravilla de residencias, sin su apoyo no sería posible visibilizar un proyecto como es Cuarto Pexigo.

Gracias por apoyarnos un año mas.

11/09/2024

¡Mañana tenemos inauguración! A las 20:00h en los puestos del Mercado. Rua das Ameas Casetas 3-4.






Desde queremos cuestionar el sistema alimentario a través del arte.
Queremos ser un lugar de pensamiento
crítico.
El pensamiento crítico nos acerca a la
realidad.
En este caso, a través de la fotografía y el
diseño relacionado con tintes naturales que
provienen de desechos alimentarios.

Es necesario este encuentro de creadoras y artistas en Cuarto Pexigo.
Mujeres que trabajan en común con el
concepto del reaprovechamiento, con valores en común de sostenibilidad y honestidad.
Mujeres que cuestionan el sistema actual.

“Hemos perdido la capacidad de diferenciar entre valor material y valor aplicado
El despilfarro representa nuestra forma de vida, no solo por lo que arrojamos sino por lo que consumimos y por cómo está hecho. Desde ese punto de vista, no consumimos nada de forma tan antieconómica como la comida. Pese a su
obsesión con “eficiencia”, todo en la industria
alimentaria moderna se caracteriza precisamente por lo contrario.
Cuando derrochamos alimento, derrochamos todo el
esfuerzo, el trabajo, el agua, la luz del sol, los combustibles fósiles e incluso la vida que se dedicó
a producirlo.
Carolyn Steel “Ciudades hambrientas”

08/09/2024

8 de Septiembre, justo hoy hace dos meses de la llegada de a con su residencia 0. Con la residencia 0 arranca el proyecto ideado desde Cuarto Pexigo, con e Ivan Nespereira, “Mesa”.

Su residencia culminó esta semana con un evento increíble en donde desgranó a través de 7 platos su vivencia y visión de Galicia durante estos dos meses.
Su residencia también le ha llevado al cuestionamiento de nuestro sistema alimentario referido a la recolección de plantas silvestres comestibles en Galicia. Blanca nos deja mañana, pero nos quedarán sus reflexiones e investigación como legado de su residencia 0.
Todavía queda mucho por hacer.

Mientras tanto, en los próximos meses tendremos, más “Residencias de Mercado” desde con , más arte y alimentación desde la galería de Cuarto Pexigo en el mercado, un pequeño proyecto editorial de feminismo y gastronomía….. Seguimos…

11/08/2024

Y Blanca lo transformó todo. Hace algo más de un mes que llegó arrancando así las nuevas residencias en . Tras seis años realizando residencias aplicando las “artes del caminar”, nos ha llegado una brisa fresca y fuerte con Blanca. Investigadora inquieta, cuestionadora, culta, nos está ayudando a abrir el nuevo camino que tanto deseábamos para el proyecto Cuarto Pexigo. Cuestionemos, reflexionemos, pensemos a través del arte y de la gastronomía. Hablemos de soberanía alimentaria.

Y siempre gracias a Ivan Nespereira por participar en este camino con Iago y conmigo, siempre escuchando y aportando. Pieza imprescindible en este nuevo reto que arrancamos hace casi dos años ya.
Todavía nos queda un mes más de disfrutar a en casa.

25/06/2024

Cuarto Pexigo es un pequeño espacio dedicado al arte dentro del mercado de abastos. Del año 2018 al 2022 ha estado dedicado a producción y venta de fotografía inspirada en la ciudad de Compostela utilizando las “artes del caminar” como toma consciente del entorno.
En Enero del 2023 arranca el proyecto “mesa”, proyecto transdisciplinar de arte y alimentación. Cuestionamos el sistema alimentario utilizando lenguajes artísticos. Necesitamos saber que comemos, como está producido y en que condiciones trabajan las personas que se dedican a ello. Producimos piezas artísticas en exposición y venta en Cuarto Pexigo con un componente de pensamiento crítico respecto al sistema alimentario.
El nombre de Cuarto Pexigo proviene del espacio de trabajo de los artistas. Se encuentra en el parque de Belvis, al final de los pexigos. El “Cuarto” desde donde provienen las ideas, las piezas que acaban en exposición y venta en el espacio del mercado.

Cuarto Pexigo está coordinado por mi, Amaia, con una inquietud de conocer el territorio que habito a través de la mirada de diferentes artistas. Primero a través de la ciudad de Compostela y ahora a través del sistema alimentario.

22/06/2024

11/05/2024

ofrece una residencia en colaboración con para une artista nacida o residente en Navarra.

Se dirige a artistas de cualquier ámbito interesados en desarrollar un proceso de investigación basado en el objeto de la convocatoria.

La cuarta edición de esta residencia está enfocada en una investigación en torno a la soberanía alimentaria y busca ampliar los rasgos definitorios de la localización de Cuarto Pexigo, enclavado en el corazón del mercado de abastos de la ciudad de Santiago de Compostela. Su ubicación y cercanía con el contexto local permite que nociones como producto de proximidad, sostenibilidad agroalimentaria, relevo generacional, industria alimenticia resuenen en la residencia y acompañen los procesos artísticos descritos en la investigación.
Lo cultural, lo político, lo ecológico, lo económico y lo urbanístico se entremezclan así en aquello que consumimos en nuestro día a día.
Más información en el link de la bio.

03/05/2024