06/03/2026
En esta edición de nuestras Cenas con Ciencia nos adentramos en el fascinante mundo de la trufa negra, un producto único capaz de transformar cada bocado en una experiencia llena de matices y aroma.
Angel Carreras fue el ponente de la noche, un experto en trufa y trufiturismo, nos habló de todo el trabajo que hay detrás para conseguir este súper producto.
Para la ocasión, diseñamos un menú tematizado en el que la trufa fue la gran protagonista de la noche.
Comenzamos con un aperitivo compuesto por salchichón trufado, mantequilla y queso. Continuamos con un reconfortante caldo de ajo negro, champiñón y trufa, seguido de una alcachofa con yema confitada trufada y foie.
Como plato principal, disfrutamos de un solomillo de cerdo acompañado de puré de boniato y arroz meloso trufado, una combinación intensa y equilibrada. Y para cerrar la velada, un postre original y sorprendente: natillas con merengue elaborado con claras trufadas.
Una noche para aprender, degustar y descubrir cómo la ciencia y la gastronomía se unen alrededor de un ingrediente tan especial como la trufa negra.
