Paisanaje

21/08/2026

*Segunda vendimia — Mano Vuelta*
📅 Sábado 29 de agosto 🕤 7:00 h
📍 Punto de encuentro: Infinito Delicias/ Calle Juana Doña 5. Se habilitará un autobús.
🎟️Inscripción gratuita hasta completar aforo a través del enlace en la bio de PAISAnaJE.

Volvemos a comenzar el ciclo de Mano Vuelta con la segunda vendimia. Esta vez cosecharemos dos semanas antes que el año anterior para tener menos azúcar en la uva y por consiguiente menos grados de alcohol en el vino. Cada año las temperaturas y los veranos son más intensos, por lo que los viticultores han tenido que ir adelantando cada vez más las fechas de las vendimias. Este cambio en los calendarios agrícolas es también un indicador de cómo el cambio climático está afectando a la agricultura y a los ritmos de los cultivos.
Tras recoger la uva en el campo haremos el pisado y despalillado para comenzar el proceso de fermentación del vino, que podréis acompañar junto a nosotres.

Juan Pablo Pacheco nos acompañará con la acción Sangre de Uva, comenzando con un ritual colectivo para saludar a la viña, agradecer su abundancia y pedir permiso a sus guardianes para cosechar su fruto. Después, registraremos de forma performativa el pisado sobre telas, utilizando las huellas de nuestros cuerpos para crear una composición que simbolice el inicio del proceso de transformación del vino que comenzamos ese día.

13/08/2026

Este es el segundo video resumen de la investigación realizada por Alba Lavín sobre los tres pilares de Mano Vuelta. En esta ocasión profundizamos en los olivares como parte fundamental de las culturas que los cultivan y en su situación productiva en la Comunidad de Madrid.

La investigación se ha realizado a partir de entrevistas a productores, fuentes de datos y literatura oficiales, para acercarnos a las formas de producción y a los territorios vinculados al olivar.

Si conoces o eres productor/a puedes colaborar con la investigación a través de la encuesta que encontrarás en la bio.

16/07/2026

Este video nace de la investigación realizada por Alba Lavin sobre los tres pilares de Mano Vuelta. Es el primero de la trilogía que aborda el análisis de la situación productiva de los viñedos, olivares y rebaños en la Comunidad de Madrid. A través de un análisis gráfico del registro de superficies, producciones y consumo, entrevistas y encuestas a productores se contextualiza la situación de estas ramas del sistema alimentario.

Si conoces o eres productor/a puedes colaborar con la investigación a través de la encuesta que encontrarás en la bio.

13/07/2026

06/07/2026

Es bonito pensar y participar de celebraciones vinculadas a las labores agrícolas y ganaderas, que desde antaño festejan momentos importantes de los ciclos. La fiesta del esquileo de los Apisquillos es una revisitación de una de ellas, reuniendo a la gente de pueblos cercanos para disfrutar de un día donde no solo se ve el esquileo, sino que también se come, se baila y se conocen productos de otros productores de la zona.

Una vez más, el trayecto estuvo acompañado por un podcast creado específicamente para esta salida por Leo Can y por la canción que compuso para esta jornada, interpretada por el coro Mano Vuelta para todxs. Lo podéis escuchar todo en nuestro enlace en la bio.

24/06/2026

Cuchillo es una investigación de largo recorrido llevada a cabo por Ariadna Rodríguez e Iñaki Alvarez (nyamnyam). Despliega imaginarios a partir de la práctica artística contextual, elaborando un cuchillo en cada lugar donde se activa el proyecto. El primer cuchillo se fraguó en Madrid hace tres años; vuelven ahora, dentro de Mano Vuelta, con todos los cuchillos que han nacido después, en un diálogo que permite desplegar materiales textuales, objetuales y sobre todo vivenciales, en una comida compartida - cocinada y servida solo con estas herramientas.

Viernes 26 de junio· 14:00–17:00 h
📍 Cocina Plató, Infinito Delicias
🎟️ Inscripción previa gratuita hasta completar aforo a través del enlace en la bio de PAISAnaJE
12 plazas

Un proyecto de Iñaki Alvarez y Ariadna Rodriguez (nyamnyam)
Producido por Coop Ny Ny SCCL con la colaboración de 'Hablar en Arte' (Madrid), y el apoyo de la Generalitat de Catalunya.

19/06/2026

San Juan, un santo mediterráneo en primizie
La última cena de esta temporada la inauguran los primeros alimentos en llegar de la siguiente, le primizie. Despedimos también por un rato al olivo, el viñedo y al rebaño a través de sus descendientes; el aceite, el vino, la leche.

📅 Miércoles 24 de mayo
🕑 20:00 h
📍 Infinito Delicias/ Cocina plató
🎟️Inscripción gratuita hasta completar aforo a través del enlace en la bio de PAISAnaJE.

Un entrante, un principal y un postre agrupan a todos los integrantes de esta celebración que nos propone Alba Lavín. En cada elaboración, un representante de mano vuelta y una primizie.
Cenamos al comienzo del verano para despedirnos y saltar juntas a lo nuevo. Nos reflejamos en conjunto y construimos un altar con nuestros deseos.

16/06/2026