24/05/2026
Catedrales de bacalao. (Cabezas).
Como cada año por estas fechas tenemos la suerte de poder contemplar estas tradicionales construcciones en forma de pirámides donde se seca el Skrei, bacalao, que llega de las congeladas aguas del mar de Barents, y es colgado en los meses primaverales. El viento gélido de esta zona junto con una humedad óptima consigue el ambiente idóneo para secar el bacalao y que este adquiera un sabor tan apreciado en todo el mundo.
El olor, según el día, es perceptible desde varios kilómetros y lo curioso es que justo debajo de la "catedral" el olor no es tan nauseabundo como uno puede imaginar. Aunque la sensibilidad olfativa ya sabemos que es bien distinta en cada uno.
A nosotros lo que más nos seduce es que aún en estos tiempos tan modernizado se siga disponiendo el bacalao de la misma manera que se hacía históricamente, colgando cada pescado a mano uno a uno con una cuerda, sin perder calidad ni entendemos que rendimiento económico. Esto último lo intuimos.
Además y sobre todo del indudable patrimonio histórico material e inmaterial que supone aunar el mantenimiento de una tradición milenaria junto con el valor estético y el atractivo turístico. Ojalá siempre poder mantener las tradiciones de cada lugar de la manera más óptima en todos los sentidos con un resultado tan atractivo.
