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Las propiedades de las hojas del brócoli: cómo aprovechar todos sus nutrientes.

Las hojas de brócoli en la mayoría de lugares son desechadas, sin saber que estás al igual que el vegetal es rica en nutrientes, pueden consumirla picadita en huevo, guisos, rellenos o solas al v***r, tiene un sabor muy noble y rico.

Rica en proteínas, fibra, minerales como el potasio, vitamina C y folatos, las hojas de esta hortaliza también concentran nutrientes esenciales y se caracterizan por su alto contenido de provitamina A, especialmente de betacarotenos, que otorgan a este alimento un poder antioxidante que contribuye a la prevención de enfermedades.

05/07/2024

CALORÍAS Y VALOR NUTRICIONAL

Por cada 100 g:

Calorias: 34 calorías (142 kJ)
Carbohidratos: 6,6 g,
G,rasas: 3,1(omega 3 y omega 6)
Fibra: 2,6 g
Azúcar: 1,7 g
Proteínas: 2,8 g
Vitamina A: 623 IU
Vitamina C: 89,2 mg
Vitamina K: 102 mcg
Folatos: 63 mcg
Potasio: 316 mg
Hierro: 0,7 mg
Calcio: 47,0 mg
 EL BRÉCOL ES MÁS SANO CUANTO MENOS SE CUECE

el brécol debe cocerse durante dos o tres minutos o, mejor, prepararse al v***r y servirse crujiente para evitar la desaparición de la mirosinasa, enzima que favorece la absorción de sus glucosinolatos anticancerígenos. La asimilación de estas sustancias anticancerígenas se reduce entre 5 y 8 veces tras una cocción excesiva.
PROTECTOR FRENTE AL CÁNCER, de mamá y próstata.

MEJOR FORMA DE LIMPIAR

De acuerdo con un estudio de la Universidad de Massachusetts (Estados Unidos) de 2017, puedes sumergirlos en una mezcla de bicarbonato de sodio y agua, mezclándolo bien, durante entre 15 y 20 minutos. Los investigadores, de hecho, compararon 3 métodos distintos para lavar con rastros del fungicida tiabendazol y el pesticida fosmet (muy habituales en la agricultura): lejía, agua corriente y bicarbonato, y vieron que los mejores resultados eran con el bicarbonato.NO USE CLORO DE LIMPIEZA.

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