02/07/2026
Hvorfor vil jeg arbejde 12 timer i døgnet, 3 uger i streg?
Det spørgsmål får jeg tit, når festival sæsonen begynder, og jeg forsvinder ind i køkkenet med kraut op til knæene og en uendelig liste vagtplaner og bestillinger.
Svaret er egentlig ret simpelt: fordi mad kan passe på både planeten og os – og det vil jeg gerne vise, at det kan lade sig gøre i praksis, ikke bare i teorien.
Bæredygtighed, fordi hver eneste ret starter med spørgsmålet "hvor kommer det her fra, og hvad koster det klimaet?"
Lokal mad, fordi de bedste råvarer ofte findes tættere på end vi tror – hos den lokale bonde, i det vilde på vores grund og helt uden plastik.
Genbrugsservice, fordi vi låner frem for at købe nyt, og vasker op frem for at smide ud.
En affaldsfri virksomhed, fordi det ikke behøver være enten-eller mellem drift og ansvarlighed – det kan hænge sammen, hvis man tør planlægge det ordentligt.
Madglæde, fordi bæredygtighed uden smag og glæde aldrig holder i længden. Mad skal simpelthen smage fantastisk – det er ikke til forhandling.
Og fælesskaber, fordi intet af det her kunne lade sig gøre alene. Det er hænder, ideer og skæve arbejdstider fra mange mennesker, der får det til at ske. Tak fordi I er med❤️
Så ja – det er lange dage. Men det er dage, der giver mening. Og bagefter venter der ferie, det sker hvert år!
.......…...............
Billedet er bevis for at jeg om vinteren går flere dage af gangen uden en kniv eller computer 🥰
