27/04/2026
Opskrift: Ærtesuppe 🌟
4 personer
DU SKAL BRUGE
150 flækærter*
1 stort løg
4 fed hvidløg
½ dl olivenolie
1 kvist salvie/persillestilk/timian/porretop(altså en suppevisk - eller bare en af tingene)
3 -4 laurbærblade
1 1/4 liter lys/mild bouillon
1,5 dl æblecider eller en rest hvidvin(har du ikke nogen af dele så erstat med vand og smag lidt ekstra til med cidereddike)
1 dl æblemost
250 g grønt, du ikke har andre planer for (f.eks. selleri, gulerod, jordskokker, porre, persillerod o.l.)
Evt et stykke tør ost
Salt, peber
SÅDAN GØR DU
Flækærter behøver ikke blive sat i blød. Men sætter du dem i blød i koldt vand i forvejen reduceres kogetiden med minimum 10 minutter.
Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Varm olien op i en passende gryde. Sauter løg og hvidløg grundigt under jævnlig omrøring ved middelvarme et par minutter. De skal ikke tage farve. Krydr med peber undervejs.
Har du udblødt flækærterne så sigt udblødningsvandet fra og tilføj ærterne til gryden sammen med suppevisk, laurbærblade, grøntsager, most, vin og vand, samt evt. et stykke tør ost, der giver masser af smagsdybde. Kog op og lad det simre under låg, indtil ærterne er møre (ca. 25-35 minutter).
Suppen kan serveres “klar” eller mildt cremet/chunky - så måske den skal have en tur med stavblenderen?
Smag suppen til med salt, evt soya, peber og eddike - til du bliver glad i munden. Friske krydderurte, lidt pesto, evt små croutoner gør ingen skade:-).
Server med surdejsbrød.
Ærtesuppen kan varieres i det uendelige. Paprika, spidskommen, røgsalt og koriander klæder den virkelig godt.
*) du kan erstatte med mere aromatiske kogeærter som Lollandske Rosiner, Sirius ærter eller Nakskov Brunært. Eller bare kikærter. Du kan også lave suppen med bønner eller linser.
//
Jeg vil gerne invitere dig med til en aften, der handler om, hvad vi spiser, hvorfor det betyder noget, og om hvordan vi gør det sjovere, billigere og mere velsmagende at lave mad.
København 7. maj – Aalborg 18.maj - Aarhus 29. maj – Odense 3. juni
🎟️ Billetter finder du på www.clausmeyer.dk
👉 Tag en ven, en kollega eller din madglade partner i hånden
