Wie sind die Öffnungszeiten?

Dienstag 11:00 - 19:00 Mittwoch 11:00 - 19:00 Donnerstag 11:00 - 19:00 Freitag 11:00 - 19:00 Samstag 11:00 - 16:00

Messer Hatano

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Messer Hatano

Japanische Handschleiferei. Alle Schneidwaren wird bei uns sorgfälltig mit dem Hand geschliffen.

14/04/2026

Vom 15. April bis zum 20. Juli pausiert der Schleifservice.
Grund dafür sind die Renovierung unserer zweiten Ladenfläche sowie eine Geschäftsreise nach Japan.
Der Showroom befindet sich derzeit im Aufbau.

4月15日から7月20日まで、研ぎサービスをお休みさせていただきます。
第二店舗の改装と日本出張が重なるためです。
現在、ショールームを制作中です。

12/03/2026

Leon hat gestern ein wenig beim Schleifen eines Kundenmessers mitgeholfen.

Leon ist Teilnehmer unseres Messerschleifer Stammtisch und kommt tatsächlich extra aus Hamburg – als Tagesreise – nur um am Stammtisch teilzunehmen. Diese Motivation merkt man auch auf dem Schleifstein.

Das Messer selbst hat er insgesamt sehr sauber geschliffen.
Lediglich die Spitze ist noch etwas schwierig, deshalb habe ich diesen Bereich am Ende noch einmal kurz nachgearbeitet.

Ansonsten war die Linie der Schneide sehr ordentlich und das Schleifbild wirklich schön.
Man sieht: Wer bereit ist, so weit zu reisen, bringt meist auch die nötige Ernsthaftigkeit mit.

Solche Momente zeigen mir immer wieder, dass der Messerschleifer Stammtisch mehr ist als nur ein Treffen – es ist ein Ort, an dem man wirklich voneinander lernt.

07/02/2026

ONLINE Stammtisch – Jetzt anmelden!
Thema: Schleif-Winkel, Methoden & Mythen.
ONLINE – kostenlos! Aber nur diesmal!
Anmeldung: Link im Bio.
Letzter Feinschliff? Wir sehen uns beim Stammtisch.

messerschleifservice

06/01/2026

Frohes neues Jahr!

Das erste Werkzeug des Jahres war kein Messer – sondern eine Axt.

Durch das Gewicht und die Form war besondere Vorsicht geboten:
Der Schleifwinkel musste angepasst, die Wahl des Steins überdacht werden.

Am schwierigsten war es, am Ende eine wirklich scharfe Schneide zu erzeugen.
Der Grat ließ sich nur schwer entfernen – Lederabzug, feine Steine,
und doch: Immer wieder wurde die Schneide zu stumpf,
also alles zurück auf Anfang.

Es gab Ausbrüche und Umwege,
aber am Ende ist sie wieder einsatzbereit.

2026 – ich schleife weiter. Stück für Stück.

31/12/2025

2025 – Ein Rückblick auf ein besonderes Jahr

Dieses Jahr durfte ich vielen Menschen begegnen – manche zum ersten Mal, manche zum letzten Mal.

Ich danke euch allen von Herzen für die Unterstützung, das Vertrauen und die Gespräche.

Auch in diesem Jahr standen für mich – wie immer – die Messer und die Menschen im Mittelpunkt.
Und das wird sich auch im nächsten Jahr nicht ändern.

2026 feiern wir dann das 5-jährige Jubiläum von Messer Hatano.

Bleibt gespannt – da kommt was Besonderes!

05/12/2025

Truly beautiful knives by Baba Hamono.
A perfect Christmas gift – or a well-deserved treat for yourself.

27/11/2025

2 Jahre Messerschleifer Stammtisch!

Was als Idee für eine kleine Offline-Community begann und zunächst einfach „Stammtisch“ genannt wurde, ist heute genau das geworden:
Ein echter Stammtisch im besten Sinne – mit wunderbaren Gesprächen unter Gleichgesinnten und einem festen Platz in unserem Lieblingsrestaurant.

Natürlich wird auch viel über das Schleifen diskutiert – aber genauso über alles andere, was das Leben bewegt. Die Begegnungen, das Vertrauen, die Vielfalt der Themen – all das macht diesen Kreis so besonders.

Diesmal haben wir im gefeiert.
Vielen Dank für das wie immer großartige Essen und die herzliche Atmosphäre!

Auf viele weitere Abende miteinander!

07/11/2025

Warum ich im letzten Video überrascht war:
Beim Stoßschnitt schnitt das Messer völlig gerade,
aber beim Wiegeschnitt nahm die Präzision deutlich ab.
Der Koch vermutete, dass sich die Klinge durch halbgefrorene Lebensmittel verbogen hatte,
doch in meiner Begutachtung konnte ich keine Verformung feststellen.
Allerdings schnitt sie anders als im Neuzustand –
und genau das fand ich höchst interessant.

05/11/2025

Präzision pur! 🔪
Eine neue Entdeckung!
Ein Sternekoch schickte mir sein Messer zurück –
es schnitt plötzlich nicht mehr gerade.

Die Klinge war völlig gerade,
und trotzdem: das Schneidverhalten war ganz anders.
Sogar nachdem ich sie selbst geschliffen hatte!

Warum?
Diese Frage hat alles verändert.

Ein unglaublich lehrreicher Moment.

22/04/2025

Die neue Lieferung von Tsukiyama Hamono ist eingetroffen!

Wir haben spannende Neuheiten im Sortiment:

Die neue Serie Ken-Syou Akatsuki und Ken-Syou Ishizue

Ken-Syou Dia Schleifsteine in #400 und #600

Takamura SG2 Santoku und Gyuto

Ashi Hamono Gyuto 240 mm

Und exklusiv: ein Gyuto 240 mm aus dem eigens entwickelten T3-Stahl von Tsukiyama Hamono

Wir freuen uns sehr darauf, Ihnen diese besonderen Stücke vor Ort zeigen zu dürfen.
Besuchen Sie uns – wir heißen Sie herzlich willkommen!

08/03/2025

Gestern habe ich mich an der Hand verletzt.
Ich werde für ein paar Tage nicht arbeiten können.

Ich entschuldige mich bei allen Kunden, die auf eine Nachschärfung warten – es tut mir leid für die Unannehmlichkeiten.

Um den Umsatzausfall auszugleichen und weil Messer Hatano nächsten Monat sein 4-jähriges Jubiläum feiert, werde ich einige Produkte reduzieren.

Nutzen Sie diese Gelegenheit und sichern Sie sich ein Messer zu einem Sonderpreis!

Adresse

Frankfurter Strasse 73
Kassel
34121

Öffnungszeiten

Dienstag	11:00 - 19:00
Mittwoch	11:00 - 19:00
Donnerstag	11:00 - 19:00
Freitag	11:00 - 19:00
Samstag	11:00 - 16:00

Telefon

+4956143021551

Webseite

https://www.messerhatano.com/

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