CHOCOCATA BamBuddhaBar Costa Rica

24/01/2017

El día de San Valentín es una celebración tradicional que ha sido asimilada por la Iglesia católica con la designación de San Valentín como patrón de los enamorados.1 Se hizo popular en muchos países, y en tiempos modernos especialmente en los anglosajones expandiéndose a otros lugares a partir del siglo XX principalmente el día en que las parejas de enamorados expresan su amor y cariño mutuamente. Se celebra el 14 de febrero, onomástico de san Valentín. En algunos países se conoce como día de los enamorados y en otros como el día del amor y la amistad.

24/01/2017

El movimiento “from bean to bar” (del grano a la barra) es la gran novedad en el mundo del chocolate e implica experimentar con los procesos establecidos para la elaboración del chocolate con la finalidad de reinventar su potencial.

Este proceso empieza cuando el artesano selecciona y compra las semillas de cacao a los productores o a los llamados “cacao hunters”, quienes recorren el mundo buscando las mejores cosechas y las venden en precios realmente elevados. Luego los granos de cacao son procesados en maquinarias fabricadas por ellos mismos, posteriormente los empacan y venden.

Los pioneros en esta nueva tendencia son Scharffen y Berger, de California, quienes trabajan en esta especie de slow food desde el año 1996. Desde entonces, el “bean to bar” se afianza poco a poco en diferentes partes del mundo.

21/01/2017

Chocolate… solo decirlo nos hace pensar en deliciosas cascadas color cacao. Nos hace sentir alegres, como cuando éramos niños y pensábamos en un premio. Pero ¿Sirve el chocolate para conquistar corazones?
Desde tiempos precolombinos los Mayas y Aztecas utilizaban el cacao para sus rituales. Los Mayas creían que esta bebida podría alimentarlos después de la muerte. Los Aztecas en cambio sabían que una taza del fruto tostado y machacado los estimulaba física y mentalmente. Lo usaban como fuente de sabiduría en ritos espirituales, energizante corporal y para la potencia sexual, siendo altamente apreciado como afrodisíaco en ceremonias nupciales. La bebida del caco se reservaba para la elite y se le llamaba también oro líquido, ya que lo utilizaban como moneda.

20/01/2017

Sus químicos como la feniletilamina y la serotonina, son neurotransmisores responsables de estimular en el cerebro las endorfinas encargadas de sensación de bienestar, placer, euforia y excitación.

18/01/2017

18/01/2017

La Degustación del Chocolate.

Dicen en la casa Amedei que el chocolate es el recuerdo de nuestra infancia. Para los adultos el chocolate es algo más, es placer para los sentidos.

Cada origen (América, Africa o Asia), cada hacienda, el secado y tostado, proporciona un grano de cacao que ofrece distintas notas de sabor. Algunos chocolateros nos ofrecen las notas de cata de sus tabletas y hablan de aromas, acidez, inicio, persistencia en boca,…

16/01/2017

16/01/2017

Y es que, ¿a quién no le gustaría fabricar su propio chocolate desde la comodidad de su hogar?Es un buen momento para que los negocios se sumen a la tendencia verde. Cada vez más personas tienen mayor conciencia sobre la importancia de cuidar el entorno. El consumidor verde es quien manifiesta su preocupación por el medio ambiente en su comportamiento de compra. Esto lo manifiesta a través de la búsqueda de artículos que sean percibidos como de menor impacto ecológico.

16/01/2017

Emprendedor, un modelo de negocio rentable también puede ser amigable con el medio ambiente. El movimiento “from bean to bar” es la nueva tendencia chocolatera mundial.El movimiento “from bean to bar” (del grano a la barra) es la gran novedad en el mundo del chocolate e implica experimentar con los procesos establecidos para la elaboración del chocolate con la finalidad de reinventar su potencial.