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Materia prima. chicha 🧁

24/04/2020

Fusión de sabores

Ingredientes
*filete de tilapia,fajitas de res camarones,arroz,cebolla blanca y Morada,pimentón ,calabacín verde y amarillo,zanahoria,queso parmesano perejil,huevo,harina,Panko,vino tinto sal.pimienta,aceite ajos.mantequilla
PREPARACIÓN
Risotto : primero hacer un caldo de verduras aprovechar y cocer los camarones para darle más sabor .luego cortamos la cebolla y el pimentón en brunoise lo ponemos en una sartén con aceite caliente, la dejamos. Hasta qué trasparenten nada mas.luego incorporamos el arroz Revolvemos por 3 min luego vaciamos el caldo del verduras caliente esto co. El fin. De que no nos altere la temperatura debe ser. De a poco. Estar revolviendo constantemente. Al término del caldo. Añadimos dos cucharadas de mantequilla y perejil seguir revolviendo. Por unos minutos más
Camarones y tilapia : luego de darle cocción por 4 min en el caldo de verduras retiramos los camarones y los pasamos a agua fría ,picamos dos dientes ajo lo ponemos en un sartén con mantequilla y freímos los camarones. Cortamos el flete de tilapia. La pasamos por harina después la bañamos bien de un huevo revuelto y la cubrimos con panko después la llevamos a un sartén con aceite caliente
FAJITAS Y VERDURAS : cortamos. Las cebollas ,zanahoria ,pimentón y calabacín en juliana luego en un sol caliente con aceite. Saltamos los vegetales después. Lo retiramos y reservamos. Luego en el mismo wok sellamos las fajitas y movemos constantemente cuanto tenga su término adecuado. Vertimos. El vino tinto. Dejamos que reduzca. Y se evapore el alcohol
SALSA DE ZANAHORIA : colocamos en un sartén. Con aceite unos trozos de zanahoria y cebolla blanca.freímos por 3 min le agregamos. Agua o en mi caso. Caldo de verduras Tapamos y esperamos. Que se ablanden. Después. Retiramos del fuego.y procesamos. Agregamos una pizca de sal
CROCANTE DE PARMESANO : en una plancha caliente agregamos. Un poco de queso parmesano. Dejamos que se dore. Por lado y lado y listo

11/04/2020

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