Silos, Turístico & Cultural

08/11/2025

¡Así es Silos!
Pueblo donde el viento guarda historias de conquista y esperanza.
Pueblo que, entre montañas sagradas, aprendió a vencer al tiempo.

03/11/2025

Con todas las de la ley, mis servicios a la orden de los turistas. Mi targeta profesional como Tecnólogo en Guianza turística y Registro Nacional de Turismo.

02/11/2025

Municipio más antiguo del norte de Santander, visitamos para tener el gusto de atenderlos.

23/10/2025

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16/10/2025

Grandes recuerdos, grandes personajes. La profe Yolanda QEPD

14/10/2025

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GRANDES RECUERDOS, DE UNA GRAN MUJER GRAN POETA LA PROFE YOLANDA QEPD.

08/08/2025

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🌽 Los Hallacos de Guicho: Herencia culinaria de la provincia de Pamplona

En la provincia de Pamplona, particularmente en los municipios de Chitaga, Cacota y Silos, persiste una tradición gastronómica que enraíza profundamente en la historia de los pueblos andinos: los hallacos de guicho o canillos. Este plato típico, elaborado a partir del maíz, evoca técnicas ancestrales que se asemejan a los envueltos de maíz conocidos en gran parte de Colombia y América Latina. Sin embargo, su singularidad va mucho más allá de la receta básica.

Los hallacos de guicho no solo se preparan con masa de maíz pelado; su envoltura es lo que verdaderamente los distingue. Se utiliza una hoja de guicho, una bromelia nativa que brota entre los bosques de niebla del altoandino nororiental colombiano. Esta planta, adaptada al clima húmedo de la cordillera oriental, impregna el envuelto con un aroma y sabor incomparables, convirtiéndolo en una delicia exclusiva de las tierras nortesantandereanas.

La elaboración de los hallacos se remonta a épocas prehispánicas, cuando las comunidades indígenas de la región, expertas en el aprovechamiento del maíz y las plantas nativas, crearon una variedad de preparaciones nutritivas y festivas. A lo largo de los siglos, este platillo ha evolucionado según el gusto y los recursos de cada familia, pero conserva la esencia de lo ritual y lo comunitario.


La diversidad del relleno es un reflejo de la riqueza agrícola de la región. Puede incluir carnes de res, cerdo o gallina, pero también vegetales o incluso guiso de frijol o arveja . Cada variante revela los matices del paladar local y las adaptaciones hechas por generaciones de manos campesinas que mantienen vivo el sabor de la tierra.

25/07/2025

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17/07/2025

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12/07/2025

Las maravillas de mi pueblo