Sobre Mesa

Sobre Mesa Begegnungen rund um Esskultur. Essen ist ein Grundbedürfnis, ein Ritual, das in allen Kulturen zelebriert wird und glücklich macht.

Deshalb ist Essen für uns zuallererst ein lustvolles Thema. Gleichzeitig wirft unsere Ernährung politische und moralische Fragen auf. Uns geht es darum, unabhängig Wissen zu vermitteln, an alte Traditionen anzuknüpfen und deinen gastronomischen Horizont zu erweitern. Nicht zuletzt wollen wir Genuss und Nachhaltigkeit verknüpfen. Eine Mischung, die dir bestimmt schmeckt. Bis bald am Tisch,

Laura Schälchli und Emanuel Lobeck

NEU! Japanese Street FoodIn unserem neuen Kurs zusammen mit Christine Syrad stellen wir dir alltägliche, japanische Rez...
15/03/2022

NEU! Japanese Street Food

In unserem neuen Kurs zusammen mit Christine Syrad stellen wir dir alltägliche, japanische Rezepte vor und helfen dir, sie zu Hause zuzubereiten. Die Zubereitung zu Hause bedeutet auch, dass du die Qualität der verwendeten Zutaten selbst bestimmen kannst. Du lernst die Klassiker kennen, erhältst Anregungen für schmackhafte Rezepturen mit lokalen und saisonalen Zutaten und Tipps für vegetarische oder vegane Optionen.

Willst du wissen wie man diese Street Foods zu Hause zubereitet? Dann komm an unseren Kurs!

Wann: Samstag, 18. Juni von 17:15 - 21:15
Sprache: Deutsch/English
Wo:

Tickets: Link in Bio.

Foto:

NEU! Japanese Street FoodWir haben uns mit unserer Expertin Christine Syrad entschlossen, einen japanischen Streetfood-K...
15/03/2022

NEU! Japanese Street Food

Wir haben uns mit unserer Expertin Christine Syrad entschlossen, einen japanischen Streetfood-Kurs anzubieten. Christine ist eine Fermentations-Expertin und ist hauptsächlich in Japan aufgewachsen, wo Sie schon von klein auf mit der japanischen Streetfood-Küche in Kontakt kam. Sie ist bekannt für ihre Kurse über japanische Fermentation und Miso bei Sobre Mesa.

Möchtest du bei ihrem neusten Kurs mit dabei sein? Dann buch dir jetzt ein Ticket.

Wann: Samstag, 18. Juni von 17:15 - 21:15
Sprache: Deutsch/English
Wo:

Tickets: Link in Bio.

Foto:

NEU! Japanese Street FoodUnsere Expertin Christine Syrad bekommt oft Anfragen von ihren Freunden: "Was sind diese leck...
15/03/2022

NEU! Japanese Street Food

Unsere Expertin Christine Syrad bekommt oft Anfragen von ihren Freunden: "Was sind diese leckeren, runden Kugeln mit Oktopus drin? Kannst du mir zeigen, wie man sie macht?". Wir sind der Meinung, dass dieses runden Kugeln, Takoyaki genannt, und andere berühmte japanische Street Foods wie Gyoza, Onigiri & Co. zwar ihre Popularität verdienen, aber oft nicht in der richtigen Qualität angeboten werden.

Willst du wissen wie man diese Street Foods zu Hause zubereitet? Dann komm an unseren Kurs!

Wann: Samstag, 18. Juni von 17:15 - 21:15
Sprache: Deutsch/English
Wo:

Tickets: Link in Bio.

Foto:

Revolutioniere deine KäsekulturLukas Peter war mehrere Sommer als Senn auf einer hohen Alp im Oberwallis, wo der Käse tr...
23/02/2022

Revolutioniere deine Käsekultur

Lukas Peter war mehrere Sommer als Senn auf einer hohen Alp im Oberwallis, wo der Käse traditionell hergestellt und mit einem Maultier zum Keller transportiert wird. Lukas ist Mitbegründer der kooperativen Käserei basimilch in Dietikon und machte eine Lehre als Käser. Im ersten Jahr beim Käsermeister Willi Schmid im Toggenburg und im zweiten Jahr in der . Neben dem Käse liebt Lukas Peter die Philosophie: Er hat in der politischen Philosophie zum Thema Commons bzw. Gemeingüter promoviert und ist Philosophie-Dozent an der Universität St. Gallen zum Thema Natur und Politik.

Wann: Samstag, 9. April 18:00 - 20:15 / Tickets: Link in Bio.

Wo:

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Revolutioniere deine KäsekulturIn diesem Workshop schaut der Käser und Philosoph Lukas Peter zusammen mit dir über den R...
23/02/2022

Revolutioniere deine Käsekultur

In diesem Workshop schaut der Käser und Philosoph Lukas Peter zusammen mit dir über den Rand des üblichen Chäs-Plättli und nimmt dir - anhand einer ausführlichen Degustation seiner liebsten Käsesorten - die Angst vor dem Ungewohnten. Lukas zeigt dir die erstaunlich aufregende Welt des Käsens, der Schimmelkulturen und Geruchsmoleküle. Für zuhause gibt er dir praktische Tipps und einfache Rezepte mit, wie mit Käse am besten zu hantieren ist und wie du Ricotta, Paneer, Joghurt und Labneh selbst herstellen kannst.

Wann: Samstag, 9. April 18:00 - 20:15 / Tickets: Link in Bio.

Wo:

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Wolltest du schon immer mal Kakao-Knäckebrot, Crostini mit Nibs und Kakaofruchtsaft oder Randentapenade mit Kakao zubere...
07/02/2022

Wolltest du schon immer mal Kakao-Knäckebrot, Crostini mit Nibs und Kakaofruchtsaft oder Randentapenade mit Kakao zubereiten?

Dann buch dir jetzt deinen Platz am: Savory is the new sweet - Kochen mit Kakao von ! Tickets: Link in Bio.

Wann?

Sonntag, 6. März von 16:15 - 20:15 im

oder

Sonntag, 3. April von 16:15 - 20:15 im

Foto:

Game of TrüffelPius, unser Kursleiter, versorgt dich mit einer grosszügigen Portion Trüffelkunde, - geschichte und -reze...
24/10/2021

Game of Trüffel

Pius, unser Kursleiter, versorgt dich mit einer grosszügigen Portion Trüffelkunde, - geschichte und -rezepten. Mit frischen Fundstücken, Präparaten und Vergleichsprodukten trainieren wir zusammen Nase und Gaumen zu deinen wichtigsten Instrumenten beim Kauf und Genuss von (getrüffelten) Lebensmitteln. Ob weiss oder schwarz, künstlich oder echt, zu teuer oder fair: nach diesem Kurs entscheidest du!

Wann: 1. Kurs: Sonntag, 14. November oder 2. Kurs: Sonntag, 12. Dezember 16:00 - 18:30 / Tickets: Link in Bio.

Wo: im Niederdorf

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Game of TrüffelUnser Kursleiter: Pius BodemannHauptberuflich arbeitet Pius als Betreuer in einem Heim im Berner Seeland....
23/10/2021

Game of Trüffel

Unser Kursleiter: Pius Bodemann
Hauptberuflich arbeitet Pius als Betreuer in einem Heim im Berner Seeland. Als Ausgleich hat er schon immer die Ruhe im Wald und die Suchen nach Pilzen geliebt. Als vor über 10 Jahren Hündin Baghira in seine Familie kam, widmeten sie sich speziell den Trüffeln. Im August 2018 gründete er sein kleines Einzelunternehmen trueffelschnueffel.ch und verbringt nun von August bis Dezember einen grossen Teil seiner Freizeit mit der Trüffelsuche und dem Trüffel-Coaching für interessierte Hundebesitzer.

Wann: 1. Kurs: Sonntag, 14. November oder 2. Kurs: Sonntag, 12. Dezember 16:00 - 18:30 / Tickets: Link in Bio.

Wo: im Niederdorf

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Game of TrüffelUnser Kursleiter: Pius BodemannHauptberuflich arbeitet Pius als Betreuer in einem Heim im Berner Seeland....
23/10/2021

Game of Trüffel

Unser Kursleiter: Pius Bodemann
Hauptberuflich arbeitet Pius als Betreuer in einem Heim im Berner Seeland. Als Ausgleich hat er schon immer die Ruhe im Wald und die Suchen nach Pilzen geliebt. Als vor über 10 Jahren Hündin Baghira in seine Familie kam, widmeten sie sich speziell den Trüffeln. Im August 2018 gründete er sein kleines Einzelunternehmen trueffelschnueffel.ch und verbringt nun von August bis Dezember einen grossen Teil seiner Freizeit mit der Trüffelsuche und dem Trüffel-Coaching für interessierte Hundebesitzer.

Wann: 1. Kurs: Sonntag, 14. November oder 2. Kurs: Sonntag, 12. Dezember 16:00 - 18:30 / Tickets: Link in Bio.

Wo: im Niederdorf

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Game of TrüffelWunderst du dich auch über die ominöse Knolle und würdest gerne die Wahrheit wissen? Soviel sei schon hie...
22/10/2021

Game of Trüffel

Wunderst du dich auch über die ominöse Knolle und würdest gerne die Wahrheit wissen? Soviel sei schon hier verraten: Trüffel ist Geschmacksache und im besten Fall ganz natürlich. Das zeigt dir unser Trüffelsucher vom Neuenburgersee Pius Bodenmann in einem lehr- und genussreichen Abend.

Wann: 1. Kurs: Sonntag, 14. November oder 2. Kurs: Sonntag, 12. Dezember 16:00 - 18:30 / Tickets: Link in Bio.

Wo: im Niederdorf

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Miso - More than SoupThis course is for anyone wanting to know what miso is, how it's made, why it's good for us and how...
06/10/2021

Miso - More than Soup

This course is for anyone wanting to know what miso is, how it's made, why it's good for us and how to use it to add depth of flavour and umami to your cooking. You'll make your own jar of miso together with to take home to ferment for at least a year. You'll never want to buy miso again once you've tasted your own. We'll taste a rainbow of misos together before cooking and enjoying an afternoon snack together.

This course will be held in English. Tickets: Link in Bio.

When: Sunday, November 21st 16:15 - 20:15
Where:
Can't make it? Check out our Japanese Fermentation Basics course on Saturday the 20th of November. Link in Bio.

The Secret to Japanese Cuisine: Fermentation Basics / Miso - More than SoupChristine Syrad is a fermentation expert, who...
06/10/2021

The Secret to Japanese Cuisine: Fermentation Basics / Miso - More than Soup

Christine Syrad is a fermentation expert, who grew up predominantly in Japan and is the founder of . Her fascination and affinity for fermented foods revolve around the specialties she most missed when she moved to Europe. Her part-British heritage, stints in Italy and now a decade in Switzerland give her all the tools she needs to apply the health and flavour benefits of fermentation to an international cooking canvas.

Join us at one of our courses! Held in English. Tickets: Link in Bio.

The Secret to Japanese Cuisine: Fermentation Basics
When: Saturday, November 20th 16:15 - 20:15

Miso - More than Soup
When: Sunday, November 21st 16:15 - 20:15

Where:

Adresse

BachserMärt Kalkbreite, Badenerstrasse 171
Zürich
8045

Telefon

078 839 2662

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