Tout cru Atelier de fermentation

Tout cru Atelier de fermentation Légumes locaux lactofermentés! Local lacto-fermented vegetables! Notre production s’adapte donc aux saisons ainsi qu’aux produits offerts par les

producteurs!

Un duo passionné par la lacto-fermentation qui désire sortir des sentiers battus pour vous

proposer des produits originaux (et délicieux, bien sûr!) inspirés d’une technique de

transformation ancestrale. Nous avons à cœur de choisir des fruits et des légumes d’ici provenant d’une agriculture

responsable. De plus, nous incorporons des éléments de la culture culinaire mexicaine à nos recettes


puisque cette dernière fait partie intégrante de nos racines. En effet, Pedro est originaire du

Mexique et c’est dans ce beau pays que Rachel et lui se sont rencontrés (et ultimement, que

le projet d’entreprise est né). Finalement, notre plus grand plaisir est de partager avec vous notre passion, de vous faire

découvrir les bienfaits de ce processus exceptionnel de conservation des aliments! Sincèrement,

Pedro et Rachel

Le kimchi de Tout cru! Fermentation s’invite chez St-Hubert 😍Voici le St‑Hubert kimchi bacon : un burger à la coréenne a...
06/19/2026

Le kimchi de Tout cru! Fermentation s’invite chez St-Hubert 😍

Voici le St‑Hubert kimchi bacon : un burger à la coréenne avec poitrine de poulet assaisonnée croustillante, kimchi, bacon, laitue, sauce gochujang et mayonnaise, dans un pain artisan.

Offert du 2 juin pour un temps limité dans les salles à manger des rôtisseries St‑Hubert participantes (non offert dans les St‑Hubert Express).

Tu penses à qui en voyant ce burger? Identifie‑le/la en commentaire 👇

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Tout cru! Fermentation's kimchi is teaming up with St-Hubert 😍

Meet the St‑Hubert Kimchi Bacon Burger: a Korean‑inspired burger made with crispy seasoned chicken breast, kimchi, bacon, lettuce, gochujang sauce, and mayo—all served on an artisan bun. 

Available starting June 2 for a limited time in participating St‑Hubert dining rooms (not available at St‑Hubert Express locations).

Who does this burger make you think of? Tag them in the comments 👇

Voici les différents profils de saveurs de nos produits!Lequel de ces profils vous rejoins le plus?Here are the differen...
06/15/2026

Voici les différents profils de saveurs de nos produits!

Lequel de ces profils vous rejoins le plus?



Here are the different flavor profiles of our products!

Which of these profiles appeals to you most?

Pourquoi les cornichons passent d’un vert éclatant à un vert kaki lors du processus de lacto-fermentation? 🥒On vous rass...
06/04/2026

Pourquoi les cornichons passent d’un vert éclatant à un vert kaki lors du processus de lacto-fermentation? 🥒

On vous rassure c’est tout à fait normal! Les bactéries lactiques produisent de l’acide lactique et cet acide donne une couleur plus terne. Le sel “attire” l’eau hors du légume, ce qui affecte également la couleur.

En bref, la chlorophylle du cornichons se dégrade à cause de l’acide lactique, du sel et du manque d’oxygène!


Why do pickles turn from a vibrant green to a khaki green during the lacto-fermentation process? 🥒

Don’t worry, it’s perfectly normal! Lactic acid bacteria produce lactic acid, which gives the pickles a duller color. Salt draws water out of the pickle, which also affects the color.

In short, the chlorophyll in pickles breaks down due to lactic acid, salt, and a lack of oxygen!

Avec leur goût très doux et savoureux, les carottes lacto-fermentées sont parfaites pour une première découverte de la l...
05/27/2026

Avec leur goût très doux et savoureux, les carottes lacto-fermentées sont parfaites pour une première découverte de la lacto-fermentation! 🥕

L’ajout de citron et gingembre pour une touche de fraîcheur parfaite dans vos poke bowl ou sushis maison!


With their mild and delicious flavor, lacto-fermented carrots are perfect for a first taste of lacto-fermentation! 🥕

Adding lemon and ginger provides the perfect touch of freshness to your homemade poke bowls or sushi!

Avez-vous déjà remarqué que notre liste d’ingrédients est très simple?C’est important pour nous de vous offrir un produi...
05/19/2026

Avez-vous déjà remarqué que notre liste d’ingrédients est très simple?

C’est important pour nous de vous offrir un produit de qualité et qui contient des ingrédients simples et sains pour vous! Nos légumes sont tous locaux et bio!


Have you ever noticed how simple our ingredient list is?

It’s important to us to offer you a quality product with simple, healthy ingredients! Our vegetables are all local and organic!

Les goûts épicés ne sont pas pour tout le monde, et on comprend bien ça! C’est un bonheur de vous offrir un kimchi blanc...
05/15/2026

Les goûts épicés ne sont pas pour tout le monde, et on comprend bien ça!

C’est un bonheur de vous offrir un kimchi blanc, qui ne contient pas de poudre de piment et qui a un goût doux et légèrement acidulé! 🥬


Spicy flavors aren’t for everyone, and we totally get that!

It’s a pleasure to offer you white kimchi, which doesn’t contain chili powder and has a mild, slightly tangy taste! 🥬

Êtes-vous plus choucroute ou kimchi?On ne pourrait pas choisir! Les deux offrent des goûts différents mais tellement dél...
05/11/2026

Êtes-vous plus choucroute ou kimchi?

On ne pourrait pas choisir! Les deux offrent des goûts différents mais tellement délicieux! 🥬


Are you more of a sauerkraut or kimchi person?

We couldn’t choose! They both offer different but incredibly delicious flavors! 🥬

On vous partage quelques questionnements que l’on peut avoir parfois au sujet de la choucroute! On adore la choucroute, ...
05/06/2026

On vous partage quelques questionnements que l’on peut avoir parfois au sujet de la choucroute!

On adore la choucroute, et vous? 🙌🏼


We’re sharing some questions we sometimes have about sauerkraut!

We love sauerkraut, and you? 🙌🏼

On priorise la consommation de lacto-fermentation comme source de probiotiques à la place de prendre des suppléments!Les...
04/27/2026

On priorise la consommation de lacto-fermentation comme source de probiotiques à la place de prendre des suppléments!

Les lacto-fermentations sont riches en probiotiques naturels, en fibres, en vitamines, en minéraux et en enzymes! En plus, ils sont consommés de délicieux ingrédients sains et légumes frais! 🌱


We prioritize consuming lacto-fermented foods as a source of probiotics instead of taking supplements!

Lacto-fermented foods are rich in natural probiotics, fiber, vitamins, minerals, and enzymes! Plus, they’re made with delicious, healthy ingredients and fresh vegetables! 🌱

Tout simplement beau (et bon!) 🖤Simply beautiful (and delicious!) 🖤
04/23/2026

Tout simplement beau (et bon!) 🖤


Simply beautiful (and delicious!) 🖤

Address

Delson, QC

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Monday 8am - 4pm
Tuesday 8am - 4pm
Wednesday 8am - 4pm
Thursday 8am - 4pm
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