05/07/2026
Por trás de um grande queijo, existe uma grande história.
Há mais de 50 anos, Valdete transforma o leite em arte. Ao lado do Zé Mário, produz um dos queijos mais respeitados da Serra da Canastra, sempre no tempo da natureza e com o cuidado de quem sabe que qualidade vale mais do que quantidade.
Enquanto muitos pensam em aumentar a produção, Valdete segue outro caminho. Produtores de Queijo Minas Artesanal costumam produzir, em média, apenas três queijos por dia, de cerca de 1 kg cada. Em algumas épocas do ano, chegam a cinco, seis ou sete. Mas ela tem uma regra que diz muito sobre quem é:
“Se o leite der para fazer mais de sete queijos, eu mando soltar a vaca com o bezerro.”
É uma filosofia que coloca o bem-estar dos animais, o equilíbrio da produção e o respeito à tradição acima de qualquer número.
E essa pequena joia da foto é a versão “nano” so existe quando tem sobrinha da massa, do queijo deles: pequena no tamanho, gigante na história que carrega.
Zé Mário e Valdete são daqueles casais que acolhem com um abraço, um café passado na hora e uma conversa que alimenta a alma. Referências não apenas na produção de queijos, mas como seres humanos.
Tenho a sorte de chamá-los de amigos. Toda vez que saio da casa deles, volto com o coração ainda mais cheio de amor, gratidão e esperança.
Parabéns por inspirarem tantas pessoas e por serem verdadeiros guardiões da cultura gastronômica de Minas Gerais.
