04/03/2013
Para quem esteve na LADA Casa VI...a receita:
---RECEITA COMIDAS DIA INDIANO---
quantidade para 50 porções
---salada---
corte tipo vinagrete, picado tudo bem pequeno:
10 tomates
10 cebolas
2 pimentões amarelos
2 maços de coentro fresco
> > > só isso, tudo picado e misturado, sem tempero, sem sal
---arroz---
2 kg de arroz basmati (o mais barato encontra-se na zona cerealista, dá pra comprar por kilo)
muito pó de açafrão (80g)
muita páprica vermelha picante (80g)
40g de cravo
40g de cardamomo
40g de aniz estrelado
400 g uva passa
500 g amêndoa sem sal
1 litro de chá de erva cidreira ou de citronela para cozinhar o arroz
> > > nao precisa refogar. coloca todos esses ingredientes secos na panela, mistura e depois coloca o chá fervendo. espera secar.
> > > pode colocar o cravo, o cardamomo e o aniz dentro de um saquinho de tecido fechado, cozinhar o arroz e retirar o saquinho de tecido antes de servir
---curry---
óleo de algodão ou azeite extra virgem (150 ml)
8 cebolas roxas picadas em tamanho grande
3 kg de carne picados em cubos (pode ser peito de frango ou filé mignon suíno ou acém ou colchão mole ou filé mignon bovino ou carneiro)
3 kg de batatas picadas tamanho grande com casca
3 kg de cenouras picadas em rodelas
500ml de água fervendo
3l de leite de côco
um pau de canela (retirar antes de servir)
2 espinafres grandes (só as folhas, sem os talos)
8 limões taiti
e o curry: pode ser 2 tabletes do curry japonês (só acha nos mercadinhos da liberdade) ou um pote de curry indiano em pó de boa qualidade importado bem tradicional ou você pode preparar uma mistura, socada no pilão, com diversos tipos de pó de curry e especiarias (tudo isso tem no mercadão municipal e na zona cerealista)
> > > fritar a carne com azeite (ou óleo) e cebolas. depois colocar batatas, cenouras e fritar. depois colocar água fervendo e o curry. mexer mexer mexer. depois colocar leite de côco. mexer mexer. depois colocar o espinafre e espremer os limões.
ah! também tem no curry: um maço de manjericão e um gengibre grande ralado
e Pronto : )
