Liroch Doces

Liroch Doces Ateliê de Cursos: Confeitaria e Culinária. Oi Lirochef. Sou Rafaella Liroch, proprietária da Liroch Doces. Quero transformar vidas e por elas ser transformada.
(1)

Sou economista por formação, especialista em confeitaria desde 2003, com pós em docência gastronômica. Há 11 anos pedi demissão de um emprego promissor na área financeira para me dedicar integralmente à confeitaria. Com mais de 10 mil alunos, além de ministrar cursos, promovo os de outros profissionais do Brasil em minha cidade e possuo uma agência especializada em turismo para feiras e congressos

da área de confeitaria, a Liroch Turismo.

‘Compartilhar me faz bem, quero disseminar desenvolvimento e empreendedorismo e a transformação de vidas através do amor em forma de doce.’

Ver o brilho nos olhos dos meus Lirochefs e a certeza que receberam o que transmito, não tem maior alegria que eu possa receber. Há uma frase que diz: ‘ser professor é inventar, é inventar, é ser criativo, é ser mágico, é ser artista.’

Sabe amore, tudo isso me instiga! Quero mostrar e dar a base para que você venha a ter o sucesso no seu objetivo, seja ele confeitar na sua cozinha para a família ou na sua confeitaria para milhares. Conte comigo.

Eu sou apaixonada por uma massa bem feita. Porque uma massa bonita, leve e estruturada não acontece por acaso.É sobre co...
02/09/2026

Eu sou apaixonada por uma massa bem feita.

Porque uma massa bonita, leve e estruturada não acontece por acaso.

É sobre conhecer os ingredientes, entender as proporções e saber exatamente como cada elemento contribui para o resultado final.

Quando você entende isso, você não está apenas seguindo uma receita.
Você está criando com conhecimento.

E é isso que eu busco em cada bolo que faço.

Bolos sob encomenda na Irlanda
Para encomendas, envie-me uma mensagem pelo DM.

⸻

I’m passionate about a beautifully made cake.

Because a cake that is light, soft and perfectly structured doesn’t happen by chance.

It’s about understanding your ingredients, knowing the right proportions, and knowing how each element contributes to the final result.

When you understand that, you’re not simply following a recipe.
You’re creating with knowledge.

And that’s what I look for in every cake I make.

Custom cakes available in Ireland
For orders, send me a DM.

30/08/2026

🍋 Você já fez limão siciliano assim?

Essa é uma técnica simples de confeitaria que transforma o limão em uma decoração linda, aromática e cheia de sabor.

Eu começo levando as rodelas de limão siciliano para ferver em água. Essa primeira etapa é importante para suavizar o amargor da casca.

Depois, preparo uma calda de água e açúcar até o ponto de fio e volto com os limões para a panela. Acrescento também alguns cravos-da-índia, que deixam tudo ainda mais aromático.

O limão cozinha delicadamente nessa calda até ficar macio, brilhante e levemente translúcido.

Depois é só retirar, deixar escorrer e guardar em um pote com a própria calda.

✨ E o resultado?

Um limão confitado perfeito para finalizar bolos, tortas, sobremesas e até para acompanhar um café.

É aquele tipo de preparo que parece apenas uma decoração, mas que também entrega textura, aroma e sabor.

🍋 Técnica simples, resultado de confeitaria profissional.
——————
Have you ever prepared lemon this way?

This is a simple pastry technique that transforms lemon into a beautiful, aromatic and flavourful decoration.

I start by boiling thin slices of lemon in water. This first step is important to help reduce the bitterness of the peel.

Then, I prepare a sugar syrup with water and sugar until it reaches a thread stage, and add the lemon slices back into the syrup. I also add a few cloves for extra aroma and flavour.

The lemon gently cooks in the syrup until the peel becomes soft, glossy and slightly translucent.

Once ready, I remove the slices, let them drain and store them in a jar with the syrup.

And the result?

Beautiful candied lemon slices, perfect for decorating cakes, tarts and desserts or even serving alongside a cup of coffee.

It may look like a simple decoration, but it adds texture, aroma and flavour too.

🍋 A simple technique with a professional pastry finish.

26/08/2026

Por trás de um bolo bonito, existe processo, técnica e intenção.

Cada camada, textura, estrutura e acabamento precisa conversar para que o resultado final tenha equilíbrio.
___________
The beauty is in the details but the technique is in the process.

Behind every beautiful cake, there is a process.

Construction, texture, structure and finish every element has its place.

For me, cake design is not only about creating something beautiful. It’s about understanding technique and making every detail work together.

26/08/2026

I love what I do.

Trabalhar com bicos é uma das técnicas que mais amo na confeitaria. Cada movimento, pressão e ângulo transforma o creme em textura, volume e desenho.

Sou Wilton Master Instructor e, depois de tantos anos ensinando e aperfeiçoando técnicas, continuo apaixonada por ver o que as mãos conseguem criar.

Hoje, vivendo e trabalhando em Dublin, sigo levando comigo a técnica, a experiência e a paixão pela confeitaria brasileira. 🇧🇷🇮🇪
___________

I love what I do. And I love the technique behind it.

Working with piping tips is one of the techniques I love most in pastry. Every movement, pressure and angle transforms buttercream into texture, dimension and design.

As a Wilton Master Instructor, after years of teaching and refining techniques, I’m still fascinated by what our hands can create.

Now living and working in Dublin, I continue to bring my experience, technique and passion for Brazilian confectionery with me. 🇧🇷🇮🇪

PipingTechniques PipingSkills Buttercream Confeitaria ConfeitariaBrasileira Dublin DublinIreland BrazilianPastry BrazilianConfectionery

Da memória afetiva à alta gastronomia.Bolo de coco, bolo de milho, bolo de macaxeira, bolo de rolo…Clássicos da confeita...
24/08/2026

Da memória afetiva à alta gastronomia.

Bolo de coco, bolo de milho, bolo de macaxeira, bolo de rolo…

Clássicos da confeitaria brasileira, especialmente da nossa cozinha nordestina, que carregam história, identidade e muito sabor.

Nas minhas consultorias com chefs, um dos meus objetivos é justamente mostrar que tradição e modernidade podem caminhar juntas.

O que acontece quando levamos esses sabores para um empratamento contemporâneo?

A técnica muda a apresentação, mas preserva a essência.

É transformar um bolo que faz parte da nossa memória em uma experiência gastronômica valorizando ingredientes regionais, técnicas de confeitaria e um olhar mais moderno.

Porque a nossa confeitaria brasileira tem muito mais para oferecer ao mundo.

_________
From cherished memories to modern gastronomy.

Coconut cake, corn cake, cassava cake and the traditional Brazilian bolo de rolo.

These are more than desserts. They are part of Brazil’s culinary identity, especially in the Northeast.

In my consulting work with chefs, I love exploring how traditional Brazilian flavours can be transformed through modern techniques, textures and contemporary plating — without losing their essence.

Tradition can be reinvented.

And Brazilian confectionery has so much to offer the world. 🇧🇷✨

MADELEINE | Pâtisserie FrancesaUm pouco de um trabalho que desenvolvi em uma consultoria. A Madeleine é um clássico fran...
24/08/2026

MADELEINE | Pâtisserie Francesa

Um pouco de um trabalho que desenvolvi em uma consultoria.

A Madeleine é um clássico francês que mostra como a simplicidade exige técnica: textura, emulsão, descanso da massa, temperatura e controle do forno fazem toda a diferença no resultado.

Mais do que reproduzir uma receita, meu trabalho é entender e ensinar o porquê de cada etapa.
__________

MADELEINE | French Pâtisserie

A little glimpse of a consulting project I developed.

Madeleines are a French classic that show how simplicity requires technique: texture, emulsion, resting time, temperature and oven control all make a difference.

More than simply following a recipe, my work is about understanding and teaching the why behind every step.

Rafaella Liroch | Liroch Doces

CHEESECAKE NA IRLANDAUma curiosidade que eu amo: você sabia que o cheesecake não nasceu nos Estados Unidos?A história de...
21/08/2026

CHEESECAKE NA IRLANDA

Uma curiosidade que eu amo: você sabia que o cheesecake não nasceu nos Estados Unidos?

A história dele é muito mais antiga. Existem registros de uma preparação feita com queijo, mel e farinha na Grécia Antiga, que teria sido oferecida aos atletas dos primeiros Jogos Olímpicos.

De lá pra cá, ele ganhou versões pelo mundo inteiro… e agora ganhou a minha versão aqui na Irlanda.

Fazer confeitaria em outro país tem sido uma experiência muito especial para mim. É adaptar, descobrir novos ingredientes, conhecer novos sabores, mas sem perder aquilo que faz parte da minha história.

E esse cheesecake foi um desses momentos.

Agora me conta:

Você é do time cheesecake clássico ou daqueles bem cremosos e caprichados na cobertura?

E uma pergunta que quero muito saber:

Se esse cheesecake entrasse para o menu da Liroch na Irlanda, você provaria?

BrazilianBakery Dublin ConfeitariaNaIrlanda LirochNaIrland

Meu primeiro bolo de encomenda na Irlanda.Um novo país, um novo capítulo, mas a mesma paixão pela confeitaria.Para essa ...
17/08/2026

Meu primeiro bolo de encomenda na Irlanda.

Um novo país, um novo capítulo, mas a mesma paixão pela confeitaria.

Para essa encomenda tão especial, preparei minha Massa Amanteigada Liroch, recheada com creme de Ninho e morangos frescos.

E para completar, um delicioso Brownie de Café.

Esse momento significa muito para mim. Depois de mais de 20 anos trabalhando com confeitaria no Brasil, começo agora uma nova fase aqui na Irlanda levando comigo minhas receitas, minhas técnicas e o amor pelo que faço.

E sim… a Massa Amanteigada Liroch atravessou o oceano.

Quer aprender a Massa Amanteigada Liroch?
O Liroch Experience está chegando à sua cozinha.
_______

My first cake order in Ireland.

A new country, a new chapter, but the same passion for baking.

For this special order, I made my signature Liroch Butter Cake, filled with Ninho cream and fresh strawberries.

And to complete the order, a delicious Coffee Brownie.

This moment means so much to me. After more than 20 years working with confectionery in Brazil, I’m now beginning a new chapter here in Ireland bringing my recipes, techniques and love for what I do with me.

And yes… the Liroch Butter Cake has officially crossed the ocean.

Want to learn the Liroch Butter Cake?
The Liroch Experience is coming to your kitchen.

LIROCH EXPERIENCEA confeitaria vai até vocêA partir desta nova fase da Escola de Confeitaria Liroch Doces, nasce um form...
12/08/2026

LIROCH EXPERIENCE

A confeitaria vai até você

A partir desta nova fase da Escola de Confeitaria Liroch Doces, nasce um formato exclusivo que une tecnologia, acompanhamento em tempo real e a qualidade de ensino que já transformou centenas de alunas.

A professora Rafaella Liroch ministra toda a aula ao vivo, direto da Europa, enquanto uma Chef Assistente Liroch acompanha presencialmente toda a execução prática na casa da aluna, garantindo suporte, organização e auxílio durante cada etapa.

A professora continua conduzindo toda a metodologia, corrigindo técnicas, respondendo dúvidas e acompanhando a evolução das alunas em tempo real.

Saiba + através do link na bio.

Endereço

Avenida São Luís Rei De França
São Luís, MA
65065470

Horário de Funcionamento

Segunda-feira 09:00 - 18:00
Terça-feira 09:00 - 18:00
Quarta-feira 09:00 - 18:00
Quinta-feira 09:00 - 18:00
Sexta-feira 09:00 - 18:00
Sábado 09:00 - 13:00

Telefone

+5598981027384

Site

Notificações

Seja o primeiro recebendo as novidades e nos deixe lhe enviar um e-mail quando Liroch Doces posta notícias e promoções. Seu endereço de e-mail não será usado com qualquer outro objetivo, e pode cancelar a inscrição em qualquer momento.

Entre Em Contato Com O Negócio

Envie uma mensagem para Liroch Doces:

Atalhos

Compartilhar