11/06/2025
Parece estar muito bom. Acho que vou experimentar fazendo.
🥧 Empadão de Palmito Cremoso
🧄 Ingredientes
Para o recheio:
1 cebola pequena picada
1 cenoura pequena picada
½ pimentão verde picado
4 dentes de alho picados
1 tomate maduro picado
1 pote de palmito em conserva picado (300 g)
1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas (120 g)
10 azeitonas verdes sem caroço fatiadas
½ copo de requeijão cremoso (100 g)
100 g de muçarela ralada
¼ xícara (chá) de leite integral (60 ml) – use apenas se necessário
Páprica defumada, sal e pimenta-do-reino a gosto
Fio de azeite de oliva
Para a massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (400 g)
150 g de manteiga gelada
1 colher (chá) de sal
1 ovo inteiro
1 copo de iogurte natural integral (170 g)
1 gema de ovo batida (para pincelar)
Medida da xícara: 240 ml
👩🍳 Modo de preparo
Recheio:
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, cenoura, pimentão, alho e tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Quando os vegetais estiverem macios e douradinhos, acrescente o palmito, as ervilhas e as azeitonas. Tempere com mais sal, pimenta e páprica defumada a gosto.
Misture bem e adicione o requeijão e a muçarela. Vá adicionando o leite aos poucos, apenas se necessário, até obter uma consistência cremosa (sem deixar muito líquido).
Reserve o recheio e deixe esfriar completamente antes de usar.
Massa:
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal e a manteiga gelada, usando as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
Adicione o ovo inteiro e misture. Em seguida, incorpore o iogurte aos poucos, até formar uma massa homogênea, macia e que não grude nas mãos.
Modele a massa em forma de bola, envolva em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Separe ⅓ da massa para cobrir. Com o restante, abra com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (24 cm, aro removível).
Coloque o recheio já frio sobre a massa e salpique muçarela a gosto.
Abra a massa reservada, corte em tiras e faça um quadriculado sobre o recheio.
Pincele com a gema batida e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, ou até dourar.
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, desenforme e sirva.
