03/06/2019
A origem do prato está nos pescadores no Havaí, que serviam aparas temperadas de peixes como aperitivo para seus clientes. O poke (pronuncia-se "poquê" e, no idioma nativo havaiano, significa "cortar em pedaços") teve sua primeira grande onda de sucesso nos anos 1970. O prato renasceu na Califórnia a partir de 2012, associado com uma culinária mais saudável e também com a cultura dos surfistas e esportistas do arquipélago no Oceano Pacífico. A partir daí, o prato começou a ganhar o mundo.
O apelido de "temaki na tigela" faz sentido, já que a culinária do Havaí tem muitos pontos de contato com a comida japonesa -- mas o poke também pode ser considerado um "primo" do ceviche, que também usa peixe em cubos marinados. No Havaí, o poke é servido de várias maneiras. Além do atum e salmão , itens como polvo e ovas também são comuns, assim como macadâmia torrada, algas, arroz temperado e complementos como pimentas frescas, abacate ou abacaxi.
*O poke tem um único segredo: ele deve ser fresco. Deve ser feito na hora de servir. Além disso, deve ser servido na tigela e comido com hashi.
