05/01/2021
Os caprinos são animais altamente resistentes, adaptados ao Semiárido e possuem hábitos alimentares variados, motivos estes que justificam o fato de aproximadamente 90% do rebanho nacional estar concentrado no Nordeste. Esses animais assumem uma elevada importância socioeconômica e cultural para essa região.
Além do sabor característico e cada vez mais apreciado pela alta gastronomia, a carne de cabrito possui muitas vantagens em termos nutricionais, tais como os baixos teores de calorias, gorduras e colesterol, alta digestibilidade e elevados níveis de proteína e ferro, sendo assim considerada como a carne vermelha mais magra e mais consumida no mundo.
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