Les idées de Barbara Chimay

02/07/2026

🌼⚠️ Une Nouvelle Ère pour la Brasserie du Casino :

♥️L'Alliance du Cœur et de l'Expérience

​Ouvrir ou reprendre une brasserie aujourd’hui est un magnifique défi, un challenge qui demande autant de rigueur que de passion. C'est avec une immense fierté et une solide détermination que nous vous présentons le nouveau visage de la Brasserie du Casino, portée par un duo complémentaire et passionné : Guillaume et Nicolas Dubois.

♠️​Deux Parcours, Une Même Vision de l'Excellence

🍀 ​Derrière ce renouveau, il y a la rencontre de deux expertises prêtes à faire vibrer l'établissement :
➡️ ​Guillaume (41 ans) : L'expert du terrain et de la gestion. Originaire de la région de Charleroi, Guillaume a passé plus de dix ans en tant qu'assistant manager pour de grandes enseignes (Action, Lidl).
La gestion d'équipe, l'organisation millimétrée, le sens du commerce et le contact client : c'est son domaine. Il apporte à la brasserie une structure solide et un œil affûté pour que chaque détail de votre accueil soit parfait.

​➡️ Nicolas (31 ans) : L'enfant de la région et l'artisan du goût. Originaire de la région de Chimay, le secteur de l'Horeca est une véritable vocation. C'est ici même, au Casino, que les bases du métier ont été apprises, avant de partir explorer d'autres techniques culinaires et de parfaire son expérience, notamment du côté de Liège.

​Une Histoire de Transmission et de Cœur !

​Le Casino n'est pas un établissement comme les autres ; c'est un lieu chargé d'histoire, d'émotions et de souvenirs partagés.

La décision de reprendre le flambeau s'est imposée comme une évidence, née d'une complicité, d'un éclat de rire mémorable sur les "100 premières années les plus dures", et surtout d'un profond respect pour le travail accompli par Barbara.

​"C'est un établissement qui nous tient viscéralement au cœur. Il était impensable de voir ce patrimoine changer d'âme. Nous voulons honorer ce qui a été commencé, tout en y insufflant notre énergie et notre modernité."

🧿​Pourquoi Vous Pouvez Leur Faire Confiance ?
​Reprendre la Brasserie du Casino aujourd'hui, c'est le choix de l'audace, mais surtout celui d'un engagement total. Guillaume et Nicolas unissent leurs forces
— la rigueur managériale d’un côté, le savoir-faire Horeca et l'amour du produit de l’autre — pour vous offrir un lieu convivial, chaleureux et qualitatif.

​La machine est en route, l'énergie est là, et l'équipe est prête à vous faire vivre de grands moments de partage.
​Bienvenue chez vous, bienvenue à la nouvelle Brasserie du Casino !
Merci de les accueillir comme il se doit !
PLEIN SUCCÈS !🙏🍀💚

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Restaurant

01/07/2026

QUÉ NOUVELLE ?? 🌞

TOUT D'ABORD, le mot du chef :

-"Wow !!! Je ne m'attendais pas à ça... tous ces commentaires, tous ces souvenirs évoqués. Je ne sais pas si j'ai tout lu, tout vu ! Mais WOW !!! Dis merci à tout le monde pour moi".🙏

Vous vous en doutez, une émotion intense à digérer ! 🥰🥳

Aussi ! Vous vous en doutez, cette page qui appartenait à la Brasserie du Casino Chimay se doit d'être rebaptisée.
Barbara quitte ses fourneaux, mais pour autant.... Une retraite peut aussi avoir du sens, et garder un petit vent d'activité.
C'EST POUR CELA, qu'elle souhaite garder le contact avec cette belle communauté créée autour de cette page. En la nommant dorénavant, "LES IDÉES DE BARBARA".

Alors, peut-être pas demain... Ni après demain... Ni même cet été ! 😅 Mais ! Il est possible que Barbara continue de donner vie à certaine de ses passions, voir même vous en partage enfin de celles qu'on ne soupçonneraient pas. 🥳🥰 STAY TUNED !

28/06/2026

♣️ ​Il était une fois, dans la belle principauté de Chimay, une petite Grecque, déjà bien connue de ce fief, qui se lançait dans un défi hors du commun…
La rénovation d’un bâtiment incontournable, laissé à l'abandon depuis bien longtemps.

​Pour autant, les choses n’ont pas été si simples. Il aura fallu deux années de batailles administratives, couronnées par six mois de travaux intenses. Sans oublier ces longues nuits blanches, rythmées par le doute et les moments de découragement. Et pourtant, toujours cette volonté farouche d’aller jusqu’au bout.
​Pour qu’enfin, le 30 juin 1994,
« LE CASINO », paré de ses nouvelles couleurs et de ses enseignes, ouvre ses portes.
♦️ À l’époque, notre petite maman, tout juste 40 ans et demi, réalise un pari fou : garder le cap.
​Et durant 32 années sans relâche… menant de front son mastodonte et ses équipes, elle a travaillé dur pour honorer la promesse qu’elle s'était faite : « Ça va aller ».
​Et vous savez quoi ? Malgré un nombre incalculable d’emmerdes… elle a traversé sa carrière comme une comète traverse le ciel. Chaque obstacle, chaque zone de turbulences a été surmontée. Et « ça a été ».
​Oh, parfois pas sans mal ! Une patronne, une maman, une conjointe… Bref, un couteau suisse de la plus haute qualité et d'une efficacité redoutable, qui reçoit et cuisine pour Chimay depuis 50 ans.
♥️ ​Les anciens se rappelleront ses débuts chimaciens en février 1976,
au « Vieux Chimay ».
Avant d’ouvrir, en 1981, le grand frère du Casino, pourtant si petit : « Le Bistrot ».

​50 ans de fidélité mutuelle.
Vous avez été là pour elle, comme elle a été là pour vous. Vous vous rappelez ?

​50 années qui ont vu naître ses deux enfants, des amitiés incroyables, des rencontres émouvantes, et parfois troublantes. Imaginez tout ce qu’il peut se passer dans une si longue carrière… Elle pourrait en écrire une saga en plusieurs tomes !

♠️​Ce soir, je lui ai envoyé un message : « Ton dernier service maman », et elle m’a répondu : « Le cœur gros comme une montagne ».
​À 72 ans bien mûrs… Dites-le-lui comme moi : il est temps de rentrer chez toi, Barbara !
​Aujourd’hui, c’est à ton tour de t’asseoir et de savourer les week-ends, les soirées clémentes et les journées sans courir.
​Merci pour tout ce que cette aventure f***e nous a offert, grâce à ta force, ton courage et ta ténacité. Notre modèle, notre p’tite maman.
​
Vous l'aurez compris, ce n'est pas un fake, not a joke ! C'est la vraie fin d'un chapitre vivant colossale qui arrive. 🥳
Nous sommes terriblement fière pour elle. C'est tellement mérité ! 💝

Alors... Si vous avez envie de filer lui faire un bisous dans son complet blanc ! C'est le moment ! Parce qu'après ce soir !
C'EST FINI LA VESTE DE CUISINE ! 🙌☝️
BARBARA RETOURNE A LA VIE CIVILE ! 🥳🥳🥳🥳
Balancez vos selfies avec yaya ! C'est maintenant ou jamais ! 🙏💚

31/12/2025

⚠️ ALERTE INFO 2026 ⚠️

​Le Chef a pris une résolution historique :

Cette année,
elle promet de ne pas crier "C’EST PRÊT !" plus de 50 fois par service. (Bon, on ne parie pas trop là-dessus non plus... 📢) 😁

​Plus sérieusement, toute la brigade vous souhaite une année pétillante comme du champagne et savoureuse comme notre tiramissu speculoos, caramel et beurre salé. 🍰🥂

​Merci d'être des clients aussi présents !

On a hâte de vous régaler à nouveau !
RÉOUVERTURE PRÉVUE LE 2 JANVIER 2026 🥰🤩

25/12/2025

Avis à nos clients préférés ! 📢

​L’heure est venue de troquer votre tablier (que vous n'avez pas mis de l'année grâce à nous 😉) contre un pull moche de Noël et une fourchette de compétition ! 🍴✨

​Toute l'équipe de Barbara vous souhaite un Joyeux Noël et des fêtes mémorables. On vous souhaite :
🎄​De manger à s'en faire péter le bouton du pantalon (on ne juge pas, c'est la tradition !). 🥘
💚​D'avoir des cadeaux qui ne sont pas des chaussettes. 🎁
🫶​Et surtout, de l'amour, des rires et du bon vin ! 🍷

🌟​Merci de nous avoir régalés de votre présence toute cette année.

On se repose un tout petit peu et on revient en pleine forme en 2026 pour de nouvelles aventures gourmandes.
​D'ici là, restez gourmands (mais laissez-en un peu pour le Père Noël) ! 🎅
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📅 réouverture le 2 JANVIER 2026
Barbara et son équipe ! ❤️

05/12/2025

✨🎄 Marché de Noël de Christine - Édition Pierres Naturelles et Bijoux ! 🎄✨

📅 LES 6 ET 7 DÉCEMBRE 2025 💫

​Venez découvrir des trésors étincelants et des cadeaux uniques pour les fêtes de fin d'année !

Christine vous ouvre les portes de son marché de Noël exceptionnel, entièrement dédié aux pierres naturelles et aux bijoux artisanaux. 😍

​Laissez-vous charmer par la beauté des minéraux, les énergies des cristaux et l'éclat des créations faites avec passion.

🎁 Que vous cherchiez un cadeau significatif, un bijou pour vous faire plaisir ou une pierre pour votre collection, vous trouverez votre bonheur !

​🗓️ Quand ? Les 6 ET 7 DÉCEMBRE

📍 Où ? Brasserie du Casino

⏰ Heures ? 🔸️ SAMEDI DE 10H à 20H
🔸️ DIMANCHE DE 10H à 18H

​C'est l'occasion parfaite pour trouver des cadeaux originaux et soutenir l'artisanat local. Nous avons hâte de vous y retrouver pour un moment magique et pétillant ! 💎
​N'hésitez pas à partager cet événement avec vos amis et votre famille !
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