15/09/2024
ভারতীয় মিডিয়া “দ্য প্রিন্ট” সম্প্রতি বাংলাদেশের ইলিশ মাছ রপ্তানির নিষেধাজ্ঞা নিয়ে একটি নিবন্ধ প্রকাশ করেছে। নিবন্ধে ইলিশ মাছের নিষেধাজ্ঞা নিয়ে স্পষ্টতই হতাশা প্রকাশ করা হয়েছে। নিচে নিবন্ধটির বাংলা অনুবাদ দেওয়া হলো - আপনি অবশ্যই এটি পড়তে চাইবেন।
(বাংলাদেশ আমাদের সবচেয়ে কষ্ট দিয়েছে। তারা দুর্গা পূজার এক মাস আগে ভারতে পদ্মা ইলিশ বা ইলিশ মাছ রপ্তানি নিষিদ্ধ করেছে। ইলিশ শুধু একটি মাছ নয়, এটি এক ধরনের আবেগ এবং একটি প্রথাগত আনুষ্ঠানিকতা। এটি এমন একটি খাবার যা আমাদের শ্রম দেয়—অবিরাম কাঁটা থেকে সজাগভাবে মাছ বেছে খেতে হয়, যাতে আমরা মিষ্টি পানির মাছটির প্রায় নিখুঁত টেক্সচার অনুভব করতে পারি।
এটি দুর্গা পূজা, পশ্চিমবঙ্গের সবচেয়ে বড় উৎসবের সময় বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এই সময় বাঙালিরা তাদের খাদ্যপ্রেমী মনোভাবকে ছেড়ে দিয়ে সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারগুলোতে লিপ্ত হয়। পদ্মার ইলিশ সবার শীর্ষে অবস্থান করে।
বাংলাদেশ যখন ভারতে মাছ রপ্তানি নিষিদ্ধ করেছিল, তখন উৎসবের সময় সাধারণত ব্যতিক্রম করা হত। সাবেক প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনাই যে কৌশল চালু করেছিলেন তা এখন ‘ইলিশ কূটনীতি’ নামে পরিচিত। ২০১৯ সাল থেকে দুর্গা পূজার আগে পদ্মা নদী থেকে ১,০০০ টনেরও বেশি ইলিশ ভারতে রপ্তানি করা হয়েছে।
অন্যরা নাও বুঝতে পারে, কিন্তু বাংলাদেশের অন্তর্বর্তীকালীন সরকারের এই পদক্ষেপটি বাঙালিদের মৌলিক অধিকার থেকে বঞ্চিত করার সমতুল্য। পদ্মার ইলিশ, যা গঙ্গা নদীর একটি শাখা, বাঙালি পূজার খাদ্যের অপরিহার্য অংশ। ইলিশ কূটনীতিতে এই বিঘ্ন ঘটি এবং বাঙালদের, যারা সাধারণত পশ্চিমবঙ্গ ও পূর্ববঙ্গের মানুষের মধ্যেকার ভিন্নমতাবলম্বী গোষ্ঠী, একত্রিত করবে।
সংস্কৃতির একটি অংশ
দেশের পূর্বাংশে একটি প্রচলিত কৌতুক রয়েছে, যেখানে যখন বাবা-মায়েরা তাদের মেয়েদের কাছ থেকে জানতে পারে যে তাদের স্বামী পশ্চিমবঙ্গের নয় বা আসাম ও ওড়িশার মতো প্রতিবেশী রাজ্যেরও নয়, তারা জামাইকে ইলিশ পরিবেশন করেন। এটি একটি পরীক্ষা—যদি তিনি কাঁটাগুলি সঠিকভাবে বেছে খেতে পারেন, তাহলে তিনি গৃহীত হন।
যে ইলিশ খাবারটি সবাই উপভোগ করে তা হলো সরষে বাটা দিয়ে ভাপানো। যখন এটি বাড়িতে তৈরি হয়, তখন কোনো পরিমাণ ভাতই যথেষ্ট হবে না। আমার মা সবসময় বাড়তি একটা কুকারে ভাত রেডি রাখতেন।
আছে খুব সহজ ভাজা বা ফ্রাই, যেখানে লবণ আর হলুদ ছাড়া কিছুই ব্যবহার করা হয় না। প্রধান হলো সরষের তেলে ভাজা। তেলটি ভাত এবং মাছের সাথে মেশানো হয়। একটি কাঁচা লঙ্কা পুরো খাবারটিকে সম্পূর্ণ করে।
নিষেধাজ্ঞাটি আরো ধ্বংসাত্মক কারণ ইলিশ একটি মৌসুমী মাছ, এবং লোকেরা সারা বছর ধরে এর সেরা স্বাদের জন্য অপেক্ষা করে। এবং এই মৌসুম দুর্গা পূজার সময়ের সাথে মিলে যায়।
এই মাছের দাম—যা প্রতি কেজি ১,০০০ টাকা থেকে ২,০০০ টাকার মধ্যে থাকে—এমন যে লোকেরা বিশেষ উপলক্ষের জন্য এটি খাওয়ার জন্য অপেক্ষা করে।
এই মাছটি শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু খাবার নয়, এটি বাংলার সংস্কৃতির সাথে গভীরভাবে জড়িত।
পহেলা বৈশাখ বা বাংলা নববর্ষ ইলিশ এবং পান্তা ভাত ছাড়া অসম্পূর্ণ।
অনেক বাঙালি হিন্দু পরিবারে, যখন বাড়িতে পূজা হয় তখন ইলিশ কেনা হয়। কেউ কেউ দেবী লক্ষ্মীকে এটি উৎসর্গ করে। মাছটি ছাড়া পূজা অসম্পূর্ণ বলে বিবেচিত হয়। বিয়ের আচারেও ইলিশ একটি অংশ। এটি বর পক্ষের পক্ষ থেকে কনেকে উপহার দেওয়া হয়।
এবং দুর্গা পূজাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। শুধু বাংলার নয়, আসাম এবং ত্রিপুরার লোকেরাও দেবী দুর্গার আগমনের মতো পদ্মা ইলিশের জন্যও অপেক্ষা করে।
নিষেধাজ্ঞাটি নিম্ন সরবরাহের কারণে কার্যকর করা হয়েছে। “আমরা আমাদের নিজেদের লোকেরা মাছ কিনতে না পারার সময় ইলিশ রপ্তানি করতে পারি না,” বলে জানিয়েছেন বাংলাদেশের মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ মন্ত্রণালয়ের উপদেষ্টা ফারিদা আখতার, ঢাকা ট্রিবিউনকে।
পশ্চিমবঙ্গের ব্যবসায়ীরা এমনকি অন্তর্বর্তীকালীন সরকারকে লিখেছেন, সিদ্ধান্তটি প্রত্যাহার করার অনুরোধ করেছেন। কিন্তু অনুরোধটি প্রত্যাখ্যান করা হয়েছে।
নিশ্চিতভাবেই, ইলিশ গুজরাট এবং অন্ধ্রপ্রদেশে পাওয়া যায়, কিন্তু সেগুলির গুণমান নিম্নমানের। যদি ইলিশ খেতে হয়, তাহলে এটি হওয়া উচিত পদ্মার ইলিশ। অন্য কিছু শুধুই একটি সান্ত্বনা পুরস্কার।)
