人家紅茶

人家紅茶 ⊹ 五感植癒，為平凡日子加點色 ⊹
𖠚 Tea 𐡘 𐌙 Wood 𐡘 𖤥 Herb
𓍱
𝔸𝕓𝕠𝕦𝕥 𝕞𝕖 在木頭堆裡長大、喝茶成癮的女子

⊹ 五感植癒，為平凡日子加點色 ⊹
𖠚 Tea 𐡘 𐌙 Wood 𐡘 𖤥 Herbs 𐡘 𖣢 Hakko
𓍱
𝔸𝕓𝕠𝕦𝕥 𝕞𝕖 愛酵也愛茶的感官工作者
🅥 隙日工作室 負責人
🅥 興隆D2社會住宅青創種子戶
🅥 中級茶葉感官品評員
🅥 中國國家高級（三級）茶藝師
🅥 初級中醫茶療師
⋄
⌂ 農耕基地 ⌂
🅥 玉珠果園（屏東縣佳冬鄉）
🅥 興隆菜市仔農耕隊（興隆D2社宅頂樓）

02/05/2026

簡單紀錄一下昨天在山上看到的好東西
有藥用植物、珍稀植物，以及我們應該認識的原生野植
謝謝行走的知識庫-劉還月老師的導覽
（還有導覽到一半就跑去找橘貓玩的小虎🐶）
好喜歡那片小山丘啊～～～

園圃的收成除了採下來、趁新鮮煮掉，我一直都在試著用不同方式，讓它們繼續留在日子裡。有時候其實也不是很多，可能只是幾株香草、半把蔬菜，或是某種很想留下來的氣味。丟掉可惜，立刻料理又有點勉強，於是就開始想：那曬乾呢？泡進油裡呢？還是開箱去年做的...
30/04/2026

園圃的收成除了採下來、趁新鮮煮掉，我一直都在試著用不同方式，讓它們繼續留在日子裡。

有時候其實也不是很多，可能只是幾株香草、半把蔬菜，或是某種很想留下來的氣味。丟掉可惜，立刻料理又有點勉強，於是就開始想：那曬乾呢？泡進油裡呢？還是開箱去年做的味噌一起熬湯呢？讓茶和草木果香在瓶子裡慢慢冒泡，也不失為好點子？

想著想著，就整理出了今年的「屋頂園圃的五感保存課」。

這不是園藝課喔，比較像 4 次把植物收進生活的小實驗。我們會把乾燥香草填進專屬茶包裡；將植物氣味浸入油脂，揉成一顆香草洗餅；手作一份米味噌，再煮一碗加了園圃旬蔬的熱湯；也讓茶、香草和水果一起待在瓶子裡，變成夏天可以打開來喝的汽水。

聽起來有點忙，但其實都是我自己很喜歡的耍廢行程：泡茶、洗澡、煮湯、打開冰箱找飲料。

植物不用每次都變成一桌大菜，能在這些小地方剛好出現一下，就很夠了。

如果你也想像這樣子把生活過得香噴噴、貌似很療癒的樣子，歡迎來找人家紅茶一起玩。

2026/5/1 12:00開放報名｜https://www.surveycake.com/s/N4rPk

強迫自己更新一些生活小事：最近開始養優格菌熟識我的人都知道，我從小不喝奶。不是不喜歡而已，是一聞到就想乾嘔，吃到含奶成分還可能腹部絞痛。小時候甚至連豆漿都抗拒，理由很荒謬，因為豆漿和牛奶一樣都是白色的XD成年以後，在親友半鼓勵半誘惑之下，才...
28/04/2026

強迫自己更新一些生活小事：最近開始養優格菌

熟識我的人都知道，我從小不喝奶。

不是不喜歡而已，是一聞到就想乾嘔，吃到含奶成分還可能腹部絞痛。小時候甚至連豆漿都抗拒，理由很荒謬，因為豆漿和牛奶一樣都是白色的XD

成年以後，在親友半鼓勵半誘惑之下，才慢慢嘗試一些奶製品。像是奶油做的點心、焗烤乳酪、重煙燻的起司、酸到幾乎沒有奶味的優格，還有那些號稱「不奶」的奶酪（通常還是很奶）。

第一次真正鼓起勇氣吃優格，是多年前去希臘扎金索斯島旅行。
那時我和朋友住在一間供早餐的民宿，老闆娘端來她親手做的希臘優格和乳酪，滿心期待地看著我們吃，同時也等待著我們給予回饋。我不忍心讓她失望，只好硬著頭皮吃了一口。

結果發現，欸，不奶耶！

後來才知道，希臘優格很酸、很厚重，帶著果醬一起吃，奶味反而躲到後面去了。本來只是禮貌性地吃一口，後來又咻咻咻多挖了好幾匙。

回台灣以後，我一直想再找到那種「不奶的優格」，但試了幾次都失敗。很多優格才剛入口，身體就啟動防禦機制，喉嚨直接關門，完全沒辦法吞下去。

這兩年很流行自製優格，有人拿市售優格回來放進發酵機培養，也有人養奶克菲爾、永續優格菌。我觀望了很久，一方面好奇，一方面又怕它們依然很奶，所以遲遲不敢把菌種帶回家。

契機是飯友突然興起晚餐吃優格的飲控習慣。他嫌市售優格太貴、成本高昂，我就順勢手速帶回研究了一陣子的奶系列菌種，在廚房開闢一區新的角落生物。

前幾批收成其實不太討喜，發酵味重，口感也酸得很野很有個性。大概養到第三次之後，香氣才慢慢穩下來，變成一種我可以接受的淡奶味，不是那種一打開就讓我皺眉的味道。

但要我直接吃，內心的恐懼還是很深。

於是我又開始想：有沒有什麼方法，可以讓我帶著比較愉悅的心情，或者至少在感受不到奶的情況下，把這些奶製品吃下去？

週末去水湳洞一家歐式小餐館，意外打開了某個開關。

我們點了兩道我原本預期自己不敢吃的含奶餐點：一道是檜木燻甜菜根佐自製 ricotta，另一道是有機木瓜、百香果檸檬凝乳和甜餅乾。其實還有一份跟麵包一起送上桌、外表寫著「我很奶」的奶油乳酪。

結果我竟然吃得不亦樂乎，還誇張到拿麵包細細把盤面上的起司刮乾淨。我自己總結多年來試奶心得，只要味道被酸、煙燻、果香或油脂帶開，奶就不會那麼奶了（我知道有點繞口）。

一邊吃，一邊已經在想，回家要試著還原這幾樣東西。畢竟能讓我主動想再吃的奶製品，實在太難得。

後來發現，ricotta 真的很簡單！

材料只要牛奶、檸檬和一點點鹽，煮到微滾，再用濾布把乳清過濾出來，就能得到一小塊「不奶的 ricotta」。如果喜歡奶香，也可以加鮮奶油一起煮，但我本人目前並沒有想走到那一步謝謝。

百香果檸檬凝乳嚴格說起來不算奶製品，只是加了少許奶油去平衡質地。做好以後，只拿來沾餅乾又覺得太罪惡，於是我靈機一動，把它和自製優格攪在一起，丟進冷凍庫，中間想起來就拿出來攪一攪。

隔天挖起來吃，就變成「不奶的高級雪酪」。好好吃啊啊啊！

至於 ricotta 怎麼吃？最簡單就是當抹醬。第一天我把它搗碎，和迷迭香一起放在台東小農馬鈴薯上，淋一點橄欖油和巴薩米可醋，蕭好吃。第二天用橄欖油煎小番茄，又挖了一坨 ricotta 配著吃，還是蕭好吃。

身為一個冰箱裡從來不會出現牛奶的人類，最近好像真的踏進了人生的新章節。

廚房一角的優格菌持續在努力工作，發酵完成就送進冷藏，然後思考下一餐要用什麼香噴噴或甜滋滋的佐料來配奶。雖然打開時我還是忍不住會聞一下，確認它們沒有露出太多奶的本性。

接下來怕奶的紅茶會怎麼發展呢？讓我們繼續看下去。

註：如果你也想養養看優格菌寶寶，歡迎私。這麽有益健康的東西，很值得分養出去讓更多人受益！！！

風土系列｜尋找四獸野植茶 2026/04/12 今天和夥伴傅傅，以「興隆家味」主理人身分（突然自己追加頭銜是哪招），到廣慈社宅參與風土系列活動。主持兼場控是熟識的 ID，講師是關注一陣子的「 #好土氣」Friday。跟著他走上廣慈旁的小山丘...
12/04/2026

風土系列｜尋找四獸野植茶 2026/04/12

今天和夥伴傅傅，以「興隆家味」主理人身分（突然自己追加頭銜是哪招），到廣慈社宅參與風土系列活動。主持兼場控是熟識的 ID，講師是關注一陣子的「 #好土氣」Friday。

跟著他走上廣慈旁的小山丘，認識在地野植：月桃、野牡丹、雞屎藤、風藤、油麻黃、血桐等。平常經過不太會多看的植物，被一一指出、說明用途，也順手採集回來。

回到室內後分別利用：一鍋煮成野植茶，加二砂後，帶青草香但口感更厚實；九節木和雞骨一起熬湯，油脂浮面，據說對筋骨有幫助；雞屎藤揉進麵糰做成薄餅，乾煎後帶淡淡草香，搭配茄苳葉擣青醬一起吃。

過程中有個小觀察：同樣是野植，城市裡的人多半用「認識」的角度看，熟悉山林的人則更接近「使用」與身體的記憶；差別在他們有沒有更自然地成為生活的一部分。

其實這些植物我們多半認得，也知道能入茶入菜。只是園圃裡的素材已經夠多、市場取得葉菜又太容易，野植這一塊，一直沒能認認真真動手實驗紀錄。

這次研習正好提醒我，應該加強力度，將這些靠天養得頭好壯壯的原生野植，再更多地被應用在生活當中。讓他們被記得，也被好好吃進身體裡。

謝謝夥伴ID的邀約、也謝謝雅文的美美側拍，完全是為了放照片而寫文（並沒有）。

黑碗之後｜中級茶葉感官品評員 🫖報名前老師就提醒，從初級跨到中級，是有明顯落差的。培訓後確實深刻體悟到，初級只是站在門口張望；中級才是真正推門走進茶世界。最大的變化，是白碗被換成黑碗。視覺被抽走，只剩嗅覺與味覺能評斷茶葉。清香6支＋焙火4支...
16/02/2026

黑碗之後｜中級茶葉感官品評員 🫖

報名前老師就提醒，從初級跨到中級，是有明顯落差的。

培訓後確實深刻體悟到，初級只是站在門口張望；中級才是真正推門走進茶世界。

最大的變化，是白碗被換成黑碗。視覺被抽走，只剩嗅覺與味覺能評斷茶葉。

清香6支＋焙火4支，拼成20碗是大魔王；再加20杯苦水、20杯澀水以及十大特色茶的感官測試。

中級不只要懂茶，還得有穩定的感官能力，否則在這四道關卡裡，很容易反覆受挫🥲

原本練習時我都能輕易辨識，幾乎是茶水含一口就能感受差異（難道是練茶奇才？才怪 XD）還暗自盤算學科術科都要拿滿分。

沒想到考前一個月，一場小感冒惡化成鼻竇炎，味覺與嗅覺一度消失。考試當天，一邊咳痰一邊喝茶，味覺麻木的感覺真的令人沮喪不已。

幸好最後成績沒有太差。學科穩穩滿分，苦澀水也都有拿滿；敗在清香與焙火，幾乎靠舌頭殘存的微弱感知，在半迷惘半直覺之間完成。

培訓期間很感謝 的用心辦課，我們幾乎喝遍全台各產地的茶，用舌尖看見山頭、海拔與製茶人如何形塑風味。

印象深刻有黑色奇萊的奇萊山茶、高雄六龜的野生山茶、宜蘭上將茶；其中同學私下分享一款高山蜜香紅茶，碳焙與巧克力香氣層層展開，那一口真的讓我直接從I人變E人，鼓起勇氣搭訕人家茶葉去哪買www

中級之後，眼界被打開，人也更謙卑。

感官訓練慢慢滲進我的生活裡。

對過度調味的食物開始有負擔感，廚房裡更有意識地融入鹽麴、味噌與各式天然發酵物，讓舌頭和腸胃回到舒服乾淨的狀態。

從初級到中級，像是取得習茶的入場券。場內很大，路還很長。

接下來會把製茶證照也考起來，看看是否有機會去茶廠打個雜（有人要收徒弟嗎？🤣🤣🤣）也計畫更精進茶藝，學不同茶道具與茶葉的搭配，把茶泡得更好喝。

黑碗之後，我其實沒有變得更篤定。只是更清楚，自己離真正「懂茶」還有一段距離。

然後，工商一下：
我上課的地點位於桃園小人國旁的臺灣客家茶文化館，這裡除了有專業的茶研習，還有很好吃的客家桌菜；一樓商店街更有世界特色茶包展售，價格頗實惠，很推薦喜歡喝茶的朋朋去走走看看。新年新希望，想祝福負責維運場館的福爾摩沙公司能生意興隆、長長久久！他們真的是一群對台灣茶有深度熱愛的超認真團隊，謝謝講師與助教對參訓學員的無私付出和照顧❤️❤️❤️

有避邪植物也有菜的小園地-2022 年，麻糬還是掛在身上的一小團肉嬰。麻糬媽媽 zoy 因為孩子半夜哭鬧，想試試民俗方式收驚，第一次抱著他上頂樓園圃，採了芙蓉和艾草。那時候的麻糬好小好綿軟，安定的植物氣味，真的讓他當晚睡得香香又甜甜。202...
08/02/2026

有避邪植物也有菜的小園地-

2022 年，麻糬還是掛在身上的一小團肉嬰。
麻糬媽媽 zoy 因為孩子半夜哭鬧，想試試民俗方式收驚，第一次抱著他上頂樓園圃，採了芙蓉和艾草。那時候的麻糬好小好綿軟，安定的植物氣味，真的讓他當晚睡得香香又甜甜。

2026 年再回到園圃，麻糬已經是會跟媽媽比 YA、會靠在耳邊說悄悄話的小男孩。
這一次不必再安神，單純來體驗親手採收作物的樂趣。

幸好冬天種下的蘿蔔沒有全軍覆沒，讓麻糬得意洋洋地拔了兩根，舉高高給大家看；也採了滿滿一籃萵苣家族，麻糬媽媽說，晚餐要做堅果沙拉給孩子嚐嚐。

孩子真的長得好快，已經有能力拔蘿蔔了；也幸好冬天的葉菜長得不錯，讓麻糬可以各式蔬菜採到飽🥬🥕🫛

一月忙得昏天黑地，冰箱裡的蔬菜來不及細細烹煮，索性全送進酒粕漬、米糠漬裡。用餐時間，只要煮一鍋粥，挖一匙豆腐乳和一些漬菜，再快速喇一碗味噌昆布湯，就是一餐。也就在這樣吃了一陣子後才發現我竟然還沒好好分享過自己做的豆腐乳😂豆腐角多半來自宜蘭的...
04/02/2026

一月忙得昏天黑地，冰箱裡的蔬菜來不及細細烹煮，索性全送進酒粕漬、米糠漬裡。用餐時間，只要煮一鍋粥，挖一匙豆腐乳和一些漬菜，再快速喇一碗味噌昆布湯，就是一餐。

也就在這樣吃了一陣子後才發現
我竟然還沒好好分享過自己做的豆腐乳😂

豆腐角多半來自宜蘭的小型工廠（傳統雜糧行不少也是跟他們叫貨）。要自己從豆腐做起當然可以，但脫水、晾曬都太曠日費時，這一段就安心交給專業代勞。

材料其實很單純：
豆腐角、米麴或豆麴、二砂、米酒，還有香蕉與鳳梨。

買回來的豆腐角要先滾水燙過，撈起來讓兩面風乾，再交給太陽曬一曬，把多餘水分帶走，後續發酵也比較不容易發霉。

鳳梨和香蕉可加可不加，但我自己很喜歡。它們富含天然酵素（如蛋白酶、澱粉酶），能幫助豆腐與麴菌加快蛋白質分解。我個人的體感是：加了之後，甜鹹更平衡，尾韻更甘，口感也更醇厚。

如果一時買不到豆腐角（這確實不容易買到），也可以改做鳳梨豆醬。材料只需要鳳梨、二砂、鹽和豆麴，靜置陳放後，顏色會慢慢氧化轉深。拿來燉鳳梨苦瓜雞，或快炒地瓜葉、龍鬚菜、水蓮，都很合拍。

那豆腐乳裝瓶後，為什麼要放到陽台曬太陽呢？

所謂「太陽的味道」，從科學角度來說，其實是蛋白質在受熱條件下轉化出的發酵香氣，也會讓顏色更溫潤好看。（去年夏天我整整曬了一個月 XD）

幾個小筆記：
・豆麴與米麴的差別：我自己的感覺是，米麴偏甘甜，豆麴較香醇，選自己喜歡的就好（也可以mix）。
・鳳梨建議挑偏酸的品種，例如金鑽、土鳳梨。
・紅麴也可以加加，酒香會更明顯；若再搭配紅露酒，風味層次更完整。
・有曬過太陽的豆腐角，發酵後形狀較完整；若喜歡抹醬感，可以不曬，會比較容易化開。

最後兩張照片，是美麗廚娘 「J 鍋太太」示範的清粥小菜。感謝她的捧場，讓離開紅茶家的那罐豆腐乳，咻咻咻地見底😍

無比快樂的農友慶功宴一早驅車前往基隆採買食材，有人許願生魚片、有人點名烤肉，也有人早就把酒品放備妥，一副今晚不醉不歸的姿態。唯一不用買的是蔬菜，通通從頂樓採下來。一大簍地瓜葉、大陸妹、白菜、萵苣，新鮮飽滿、充滿生命力，大把下鍋，大口享用。鍋...
21/01/2026

無比快樂的農友慶功宴

一早驅車前往基隆採買食材，
有人許願生魚片、有人點名烤肉，
也有人早就把酒品放備妥，
一副今晚不醉不歸的姿態。

唯一不用買的是蔬菜，
通通從頂樓採下來。
一大簍地瓜葉、大陸妹、白菜、萵苣，
新鮮飽滿、充滿生命力，
大把下鍋，大口享用。

鍋裡越煮越滿，笑聲也越來越大聲，
杯子舉起來又放下，
話題從收成聊到明年要種什麼，
從認識彼此，聊到各自有趣的生活觀察，
最後只剩下滿滿的滿足。

離開時，每個人都酒足飯飽。
心裡想的卻是同一件事：
希望明年繼續得獎🏆
繼續快樂花獎金💰
也繼續這樣一起吃好料吧❤️

#興隆菜市仔農耕隊
#團隊能力獎

活動回顧 ｜2019/08-09找圖片時，意外翻出 2019 年整個秋季被柚子淹沒的「柚子ㄎㄎ」系列。那時北中南巡迴，刻好的柚子隔天就開始萎縮、氧化，於是每一場幾乎都得重新刻一批展示用的寶可夢和龍貓，手指滿是柚皮味，果肉也吃到有點膩。現在回...
17/01/2026

活動回顧 ｜2019/08-09

找圖片時，意外翻出 2019 年整個秋季被柚子淹沒的「柚子ㄎㄎ」系列。

那時北中南巡迴，刻好的柚子隔天就開始萎縮、氧化，於是每一場幾乎都得重新刻一批展示用的寶可夢和龍貓，手指滿是柚皮味，果肉也吃到有點膩。

現在回頭看，那真的是體力和熱情同時被用得很滿的一段時光呢！

*最後一張是可怕的練習柚子墳場🤣🤣🤣

-昨兒特別請飯友來頂樓幫拍農婦形象照（他盡力了）展示我們農耕隊的隊服Logo🥬並宣傳最新一集的【興隆2坐聚】Podcast！沒錯，來賓就是我本人，人家紅茶 ☕️de su～第一次一對一錄 Podcast好緊張！亂聊了一些執行青創計畫的心路歷...
14/01/2026

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昨兒特別請飯友來頂樓幫拍農婦形象照（他盡力了）
展示我們農耕隊的隊服Logo🥬
並宣傳最新一集的【興隆2坐聚】Podcast！

沒錯，來賓就是我本人，人家紅茶 ☕️de su～

第一次一對一錄 Podcast好緊張！
亂聊了一些執行青創計畫的心路歷程，
但我不是那種很會即興發揮的 E 人，
問題一來，常常講得空空的。
真心佩服主持人傅傅的丟接球功力，
整場撐住節奏，超強XDDD

錄完音後，
腦袋才開始湧出一堆「剛剛應該要講的故事」，
只能對著空氣懊悔（笑）
也請大家多多包涵鼻音濃厚、不知所云的我，
以及聲音好聽到會讓耳朵懷孕、主持功力深厚的傅傅。

BTW，也很歡迎留言許願，
你們會想在【興隆家味】體驗什麼樣的活動呢？

EP2｜從一個人，到大家的家：慢慢成為我們 ft 人家紅茶
Spotify｜https://reurl.cc/R990Az
Apple Podcast｜https://reurl.cc/qKKgy3

康普茶的小實驗紀錄🗒️最近稍微奢侈拿了幾款很厲害的茶葉來養scoby 😙酸香的共生菌會把茶本來的性格放大香氣與尾韻各自走出不同方向這三杯裡大家對哪一杯最好奇呢？☕️
05/01/2026

康普茶的小實驗紀錄🗒️
最近稍微奢侈
拿了幾款很厲害的茶葉來養scoby 😙

酸香的共生菌
會把茶本來的性格放大
香氣與尾韻
各自走出不同方向

這三杯裡
大家對哪一杯最好奇呢？☕️

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