Pastaciozgekose

Home
Turkey
Izmir
Pastaciozgekose

http://pastaciozgekose.blogspot.com/

06/01/2022

Trabzon hurması gibi sezonu kısa sonbahar/kış meyvelerine bayılıyorum. Yumuşacık, başka bin türlü şekilde kullanabileceğiniz bir çörek hamuru ve tahin, tarçın, çikolatayla beraber olgun hurma.👌👌👌Havalar soğudu, benim mutfak çok sıcak olmuyor, bu yüzden mayalıların sıvılarını 40 dereceye kadar ısıtarak kullanıyorum. Yaş maya biraz daha hızlı mayalanıyor ama saklaması zor. Evde hangi maya varsa onu kullanın. Dönüşüm şekli şöyle;
100 g yaş maya=33 g instant=40 g kuru maya.
şef özge köse kanalında.

05/01/2022

Bulabilirseniz, kokulu, aroması kuvvetli Bodrum mandalinasıyla yapın. 1 kilon mandalinanın suyunu sıkın, suyu buzdolabına kaldırın.Kabuklarını da ince ince doğrayın. Tencereye koyun üzerine su ekleyip kaynatın. Su kaynamaya başladığında 5-8 dakika daha bekleyin. Kabukları süzün ve üzerine 500-600 g şekeri serpin (az tatlı isterseniz) hava almayacak şekilde bir gece bekletin. Sabaha mandalinanın suyunu da ekleyin ve kaynatın. Ben bir çubuk vanilya, ateşi kapattıktan sonra da biraz rom ekledim.

01/01/2022

Keksiz pazar günü de yani ne biliyim…
şef özge köse kanalında.

31/12/2021

Bir dilek tuttum, yeni yıl için.
Hayat ne ki sonuçta
Anlık bir buluşma… 🎶

30/12/2021

Tart hamuru, karamel sos, çikolata dolgu, karamelli çırpılmış süt kreması. Tart hamuru önceden yarım pişiyor. En güzel tarafı ağırlık gerekmeden, bozulmadan pişmesi. Video şef özge köse kanalına gelecek.

26/12/2021

İlk defa instant maya ile kek denedim. Tıkız ama yerken yumuşacık olan, hafif boğaza takılan, değişik, harika bir doku oldu. Videoyu şef özge köse kanalına koydum. Önerim, küçük bir baton kalıpta yapmanız. (22x10 gibi) gördüğüm bütün mayalı kek tariflerinde, kekin üzerine çoğunlukla bir ganaj kaplama yapılıyor. Sanırım bunun sebebi dışının biraz kıtır olması. Kesinlikle denenmeli. Bir daha yapacağım ve bu sefer baton, daha küçük bir kalıp kullanacağım, böylece bir dilimin iç alanı daha büyük olacak. Yapmadıysanız deneyin 👌👌👌
120 g tereyağı/250 g şeker/220 g un/20 g kakao/2 yumurta/1 paket vanilya/6 g instant maya

22/12/2021

Posted • Rumeli Üniversitesi Pastacılık Akademisi 🎄Yılbaşı Cupcake Atölyesi🎄
25 Aralık Cumartesi saat 11:00-15:00 arası Şef Özge Köse eğitmenliğinde online eğitim yapılacaktır.

Detaylar hakkında bilgi almak için 📞0532 172 95 86 nolu hattımızı arayabilir dilerseniz dm'den yazabilirsiniz.

#2022

18/12/2021

Bence çikolatanın en çok yakıştığı meyve, kesinlikle . Kekini tepsiye yayarak pişirdim, 15 cm lik çemberle keserek kullandım. Kalan kekleri dolaba koydum, mutlaka kullanacak bir yer çıkıyor. Çikolatalı pastacı kreması kanalında var. Bu sefer çikolatasını biraz daha fazla koydum. Vişneler yazdan derin dondurucudaydı. Şeker ve nişastaya pelte yaptım. İsteyen içine biraz da vişne likörü atabilir. Videoyu kanala koyacağım ama kek malzemesini yazayım. Bakalım teknikle ilgili ne fikirler gelecek..?🥸🤓🤔
100 g toz şeker
100 g yumuşak tereyağı
3 yumurta sarısı
3 yumurta akı
55 g un
45 g toz fındık
55 g erimiş bitter çikolata
Tuz, tarçın
Üzerine ve sıvamak için de 100 g krema/50 g su/150 g sütlü çikolata/2 yaprak jelatinle krema hazırladım.

17/12/2021

Bir süredir ile birlikte heyecan verici bir işbirliği içindeyiz. Bu süreçteki çalışmalarımız dahilinde, yepyeni, güncel çok daha profesyonel programlar hazırladık. Müfredatları, reçeteleri yeniden düzenledik, güncelledik. Profesyonel temel pasta&ekmekçilik, fırıncılık&ekmekçilik, ileri seviye pastacılık ve 32 saat pastacılık olarak Konumlandırdığımız harika programları ocak döneminden itibaren hayata geçirecek olmanın heyecanını yaşıyoruz. Program içerikleri ile ilgili bilgi için hesabına mesaj atabilirsiniz.

15/12/2021

Menderes ovası, zamanında Osmanlı sarayının “has” larından biriymiş. Sarayın sebze ve meyvesinin çoğu burdan gidermiş. Bu sene epeyce buğday ekilmiş çünkü su istemiyor 😢Bize de, ağaçlarımızı budamaya gelen Muharrem beyin enginar ve erik bahçelerinin kıyısından, pancar, turp ve pazı düştü. Ne şans 🍀 🙏🙏

13/12/2021

Artık tarifleri verirken herkesin alabileceği şeyleri düşünür oldum. Sütün kilosu 13-15 lira arası. Tereyağı aldı başını gidiyor. Artık gücü yeten yapar diye düşünerek paylaşıyorum maalesef 😕
Videosu şef özge köse kanalında. Hamuru tuttuktan sonra ilk mayalamadan sonra buzdolabında 1 gece bekletirseniz sanki daha iyi oluyor. Kızartma Yağınızın sıcaklığına dikkat edin. 170-180 derece aralığı kızartma için ideal. Bir tarafı tamamen renk almadan çevirmeyin. Kızartma yağınızı lavaboya dökmeyin. 🚫
🍩

07/12/2021

Posted •
225 g un
85 g tereyağı ( soğuk küçük parçalar)
95 g pekmez/bal
20 g esmer şeker
1 küçük yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı zencefil toz
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı toz karanfil
170 de kıtır olana kadar. komşulara hediyelik. Köydeyiz diye yılbaşımız yok mu yani..

Address

Izmir

Website