17/05/2026
🫰🏻แจกสูตรต้มจืดไซโป้วเค็ม👩🏻🍳
วัตถุดิบ
ไชโป๊วเค็ม 150 กรัม
ถั่วลิสงดิบหรือถั่วลิสงต้ม ½ ถ้วย
กระดูกหมูอ่อนหรือซี่โครงหมู 400 กรัม
รากผักชี 3 ราก
กระเทียมบุบ 5–6 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
ซีอิ๊วขาว 1–2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย ถ้าจำเป็น
ผักชีหรือต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
ขั้นตอน
1. ล้างไชโป๊วเค็มให้สะอาด แล้วแช่น้ำประมาณ 10–15 นาที เพื่อลดความเค็ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ถ้าใช้ถั่วลิสงดิบ ให้ล้างให้สะอาดแล้วแช่น้ำ 1–2 ชั่วโมง จะช่วยให้ต้มสุกนุ่มเร็วขึ้น
3. ล้างกระดูกหมูหรือซี่โครงหมูให้สะอาด แล้วลวกในน้ำเดือด 2–3 นาที จากนั้นเทน้ำทิ้งเพื่อลดกลิ่นคาวและเศษเลือด
4. ใส่น้ำเปล่าลงหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่รากผักชี กระเทียมบุบ และพริกไทยขาวเม็ด
5. ใส่กระดูกหมูที่ลวกแล้วลงไป ต้มจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน
6. ใส่ถั่วลิสงลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 45–60 นาที หรือจนถั่วเริ่มนุ่มและกระดูกหมูนุ่ม
7. ใส่ไชโป๊วเค็มลงไป เคี่ยวต่ออีก 20–30 นาที เพื่อให้รสเค็มหวานของไชโป๊วออกมาในน้ำซุป
8. ชิมรสก่อนปรุงเพิ่ม เพราะไชโป๊วมีความเค็มอยู่แล้ว ถ้ารสอ่อนไปให้เติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
9. เคี่ยวต่อจนซุปใส หอม และรสกลมกล่อม จากนั้นปิดไฟ
10. ตักใส่ชาม โรยผักชีหรือต้นหอม เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย
เคล็ดลับความอร่อย
ต้องชิมก่อนปรุงเสมอ เพราะไชโป๊วแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน
ลวกกระดูกหมูก่อนจะช่วยให้น้ำซุปใสและไม่มีกลิ่นคาว
เคี่ยวไฟอ่อน น้ำซุปจะหวานใส ไม่ขุ่น
ถั่วลิสงดิบควรแช่น้ำก่อนต้ม จะนุ่มเร็วและเนื้อดีขึ้น
อย่าใส่ไชโป๊วเร็วเกินไปตั้งแต่ต้น ถ้าเคี่ยวนานมากเกิน รสเค็มอาจแรงและกลบความหวานของน้ำซุป
