Hops Hop TV

15/07/2017

มาเยือน My Beer Friend Market ณ นครเวียงเชียงใหม่
เคยลองเบียร์เจ้านี้ในยุคเริ่มต้นก่อตั้ง สมัยนั้น IPA ยังไม่มีฟอง รสเบียร์หายๆ หลังจากนั้น My Beer Friend ก็โดนเล่น หายไปพักนึง ผมเองก็ไม่ได้เดิมเบียร์เจ้านี้อีกเลย มาถึงวันนี้ My Beer Friend ก้าวล้ำไปต้มถึงญี่ปุ่น แบบขวดต้มที่เขมร รสชาติดีทุกตัวเลย แบบ on tap 1 - 5 ต้มที่ญี่ปุ่นรสชาติดีเลย ติดนิดที่ IPA หวานไปหน่อย หวานในระดับ DIPA เลยละ น่าจะถ่วงความหวานด้วยความขมปลายมากกว่านี้ แต่โดยรวมนี่สวยเลยละ ถ้ามาเชียงใหม่ สายเบียร์มานั่งแช่จนดากรากงอกได้เลย

อย่าไรก็ยังแอบเสียดายที่ไม่ดื่มสมัยเป็นเบียร์ใต้ดิน (ยุคฉลากใหม่) ความตื่นเต้นน่าค้นหาที่หายไป

20/05/2017

หลงทางไปทางเมืองอุบลฯ ได้มีโอกาศแวะสวรรค์ของเบียร์แห่งเมืองดอกบัว
ร้าน Ubon Tap Taste House ร้าน craft beer เปิดใหม่ในเมืองอุบลฯ มีเบียร์หลากหลายมากมากให้เลือก เฉพาะ tap ก็มีถึง 11 tap ดื่มกันจนต้องเลอออกมาเป็นคำว่า craft สำเนียงอีสานแบบอุบลเลยละ

มิตรสหายสายเบียร์ท่านใดแวะไปทางอุบลฯ แนะนำร้านนี้เลยครัช

11/05/2017

ดูไป กลื่นน้ำลายไป ทรมานสุดแสนเสียนี่กะไร

The Russian River Brewing Company's Pliny the Younger has become a phenomena. See why people from around the world flock to Santa Rosa California once a year...

09/05/2017

"เธอส่งสายตา ทักทาย เดินเข้าหา ทักท้าย ส่งสายตาเยิ้ม แล้วก็จูบ จูบอย่างดูดดื่ม แต่เราไม่ได้ลงเอยด้วยกันอันใดดอก"
ยังคงอยู่กับเบียร์โลกเก่า แต่ผลิตโดยคนเลือดใหม่
ขอเล่าประสบการณ์ส่วนตัวก่อนเด้อ... คือ เห็นคลิปโปรโมทของ Brussels Beer Project มานานละ เห็นมาตั้งแต่ในยุคที่ยังเห่อหมอยแดกคร๊าฟเบียร์ เห็นแล้วก็พูดว่า แมร่งเจ๋งว่ะ เฟี้ยวฟ้าว เป็นคนรุ่นใหม่ในโลกเก่าที่ยังยกมือไหว้คนแก่ แต่ก็ดำเนินทางใหม่ๆ ของตนเอง
คือ พวกคนทำเบียร์รุ่นใหม่ในยุโรปผสมผสานมรดกของเบียร์โลกเก่าซึ่งเป็นพื้นฐานในบ้านเกิดเมืองนอนของเขาให้เข้ากับคร๊าฟเบียร์โลกใหม่อย่างฝากฝั่งอเมริกาได้อย่างสนุกสนาน.... ผ่านไปสักพัก ก็มีคนนำเข้า Brussels Beer Project มาในเมืองไทย.... และหลายตัวก็รสชาติดีมาก (สำหรับผมเพ้อ)

วันนี้ได้มีโอกาสมาจิบเจ้า I LIKE IT BITTER เป็นครั้งที่ 2 (ครั้งแรกดื่มตอนเมาที่ร้าน Where do we go เลยไม่รู้รสชาติ)

เจ้า l LIKE IT BITTER เป็นหนึ่งในซีรีใหม่ของ Brussels Beer Project ที่เพิ่งเข้ามาในเมืองไทย ครั้งนี้มาจิบดื่มด่ำอย่างจริงจังที่ร้านคร๊าฟต์เบียร์แห่งใหม่ย่าง RCA ชื่อร้านคือ Crafts in Box อยู่ในโครงการ Oasis RCA

l LIKE IT BITTER มาในแนว DIPA, Alc 7.7% ความขมไปไกลถึง IBU 100 แต่ถ่วงค่าความขมกับรสชาติได้ดีมากๆ คือมันไม่ขมโดดจนดื่มไม่ได้ (กล่าวในมาตรฐานคนสายคร๊าฟต์เบียร์นะ) แรกเทแล้วดมกลิ่น มันจะมาในแนวนวลๆ มาในแนวน้ำตาลโมราจ กลิ่นมอล์ต แล้วกลิ่นฮ๊อปทิ้งไว้ไกลๆ คือเข้าใจว่ากลิ่นฮ๊อปมันคงใส่เต็มแหละ แต่มันสู้กลิ่นนวลของตระกูลน้ำตาลโมราจไม่ไหว พอแรกเริ่มจิมไปคำใหญ่ ความซ่ากระแทกปากพอสมควร ความซ่าแบบนี้มันคือความซ่าในเบียร์สาย Wits Beer ประมาณนั้น ต่อด้วยความนวลยาวลากไปถึงโคนลิ้นอย่างเต็มน้ำเต็มเนื้อดีนะ ความเต็มน้ำเต็มเนื้อนี่คือเสน่ห์ของเจ้าตัวนี้เลยละ พอกลื่นแล้ว ความนวลคู่มากับความขมลากยาวมาก กลื่นแล้วความขมยังคงข้างอยู่ตั้งแต่โคนลิ้นจนถึงลำคอ สวยนะ

เธอตัวนี้ดูดดื่มเต็มปากเต็มคำดีนะ พี่น้องในตระกูลของเธอก็สวยงามทุกคน แนะนำให้ยลดูสักครั้ง กวิลหาแน่นวล

05/05/2017

"หากเปรียบดังหญิงสาว เธอคือรักแรกพบ เป็นบุพเพสันนิวาสโดยแท้จริง"
นี่คือความรู้สึกเมื่อได้ดื่มเธอ Fix For the fits เบียร์ทาง Imperial IPA, alc. 9% vol. 100 IBU
craft beer จากค่าย Jakobsland Brewers แห่งเมือง Santiago de Compostela, 🇪🇸 มิตรสหายสายไวน์ไปเที่ยวสเปน ได้แวะไปเมืองที่ผลิตเบียร์ตัวนี้นี่แหละ มิตรสหายไม่รู้เรื่องเบียร์ (แต่เทพไวน์) กระนั้นก็ยังเข้าร้าน craft beer แล้วถามคนขายว่า ขอ craft beer ของสเปนที่ดีที่สุดในร้าน คนขายก็หยิบเบียร์มาให้ดูจำนวนหนึ่ง มิตรสหายก็เลือกซื้อขวดที่ฉลากสวยที่สุด และก็เป็น craft beer จากเมือง Santiago de Compostela ด้วย

หิ้วข้ามน้ำข้ามทะเลมาถึงเมืองไทย ข้าพเจ้าก็ได้โอกาสเปิดชิม แรกกลิ่นสัมผัส หอมฮ๊อปสายธาตุดินนวลๆ ลอยมาพร้อมกับกลิ่นมอลต์ กลิ่นน้ำตาลหมัก กลิ่นขนมปัง อะไรทำนองนั่น (อธิบายไม่ถูก) สีก็เป็นไปตามภาพ ฟองสวยทนเกาะขอบแก้วดีมาก กระแทกปากเต็มน้ำเต็มคำ ความซ่าพอประมาณ เพียงชวนสนุกลิ้น ไม่ขาดไม่เกิน จากนั้นความแน่นของเนื้อเบียร์หาบไปชั่วขณะนึง ต่อด้วยความแน่นนวลลิ้น เมื่อกลิ่นความมันนัว หวานนิดๆ ขมลึกๆ ถ่วงสมดุลกันได้ดีมาก ลากยาวควบคู่กันไปตั้งแต่ลิ้นจนถึงลำคอ กลืนแล้วรสชาติยังติดปากติดคอดีอยู่เลย ตรงนี้คือเสน่ห์ของเจ้าตัวนี้ และที่น่าสนใจอีกอย่างคือ การซ่อนความขม ค่าความขมตั้ง 100 แต่แถมไม่โดดเลย ไม่กระโตกกระตาก แน่นนุ่มลึก ถ้าเป็นผู้หญิงคงบินลัดฟ้าไปขอแต่งงานแล้ว 5555
แต่สินสอดเธอช่างแพงยิ่งนัก ขายในสเปนก็ปาเข้าไป 9.95 ยูโรละ เราคงไม่ได้อยู่กินฉันผัวเมียแน่นอน บุญพาวาสนาส่งคงได้มีโอกาสไปนั่งจิบเธอพร้อมกับนั่งทอดสายตาชมความงามของเมือง Santiago de Compostela (ตามภาพที่ขโมยมาจาก google)

ปล. หลังๆ มานี้ ขาพเจ้าสนใจเบียร์คนรุ่นใหม่ที่ผลิตในโลกเก่า วันหลังจะมาเล่าให้ฟังอีกนะจ๊ะ

12/01/2017

เบียร์เปลี่ยนโลก.... จริงๆ นะ

คาร์ล มาร์กซ์ เมื่อเป็นหนุ่มถือได้ว่าเป็นนักดื่มเบียร์ชั้นแนวหน้าคนหนึ่งเลยทีเดียว แล้วเบียร์ทำให้เกิดลัทธิมาร์กซ์และคอมมิวนิสต์ได้อย่างไร รวมถึงสิ่งประดิษฐ์อีกหลายอย่างได้อย่างไร By ชัยจักร ทวยุทธานนท์

24/12/2016

19/12/2016

Dogfish Head Midas Touch
เป็นเบียร์ที่เป็นประจักษ์พยานว่า Dogfish Head Beer คือ Craft Beer อย่างแท้จริง เพราะนี้คือเบียร์ตัวแรกในซีรี่ "Handcrafted Ancient Ale" หรือ โครงการปลุกชีพเบียร์ในยุคดึกดำบรรพ์ให้กลับมาโลดแล่นอีกครั้งในยุคสมัยแห่งการสนทนาผ่านภาษาของจักรกล
ทำไมถึงบอกว่าเบียร์เจ้านี้เป็น Craft Beer (ในแง่ concept) นะหรือ เพราะไม่ใช่แต่เพียงความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบ การปรุงเบียร์ การหมักเท่านั้น หากแต่ Dogfish Head ไปไกลกว่านั้น นั่นคือการทดลองหากรรมวิธีและส่วนผสมใหม่ในการปรุงและหมักเบียร์ สำหรับการปลุกชีพเบียร์ดังกล่าวนี้ ถือว่าเป็นความบ้านบิ่นของเบียร์จากแดนลุงแซมเจ้านี้มาก โครงการ Ancient Ale นี้ ทางบริษัทได้ร่วมมือกับนักโบราณคดี และนักวิทยาศาสตร์ สรรหาคราบเครื่องดื่ม หรือเครื่องดื่มในยุคโบราณที่พบตามแหล่งโบราณคดีทั่วโลก หรือเรือเดินสมุทรในยุคโบราณที่จมลงก้นทะเลไปคุยกับปลาทะเลน้ำลึก... นู้น
สำหรับ Midas Touch คือ การนำคราบเครื่องดื่มที่ติดอยู่บนราง (จานหรือจอกขนาดยาวเหมือนเรือ) เครื่องดื่มที่ค้นพบบนหลุมศพของกษัตริย์ Midas ผู้ปกครองนครไฟร์เกีย (เป็นตำนานของกรีกโบราณ ผู้เขียนก็ไม่ค่อยรู้เรื่องดอก) ซึ่งมีอายุราว 2,700 ปีล่วงมาแล้ว ในคราบเครื่องดื่มดังกล่าว ไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นไวน์ เหล้า(น้ำผึ้ง) หรือเบียร์ ด้วยว่าส่วนประกอบที่พบในคราบเครื่องดื่มดังกล่าว ประกอบไปด้วย ข้าวบาร์เลย์ น้ำผึ้ง องุ่น และ saffron (พืชเมืองฝรั่งชนิดหนึ่ง ออกแนวดอกหญ้า (ในป่าปูน 55555)) ด้วยความบ้าบิ่นของเบียร์เจ้านี้ จึงได้ค้นหาส่วนประกอบดังกล่าว ทำการคำนวนความมากน้อยของวัตถุดิบ และแล้วก็ปรุงมันขึ้นมาใหม่

โดยส่วนมากแล้ว ตามตำนานเทพปกรนัมของกรีก กษัตริย์ Midas หรือคำว่า Midas Touch จะหมายถึงหรือเป็นสัญลักษณ์ของความโลภมาก เพราะพระองค์ได้พรมาจากเทพฯ เมื่อแตะอะไรจะกลายเป็นทองไปหมด จนวันหนึ่งแกกอดลูกสาวตัวเอง และแล้วหนูน้อยก็กลายเป็นทอง อะเรื่องมันยาว ช่างหัวมัน แต่ในความหมายของ Dogfish Head น่าจะหมายถึงร่องรอยที่กษัตริย์ Midas ที่ได้ทิ้งไว้บนรางเครื่องดื่มของพระองค์ ตำนานที่บอกว่าพระองค์แตะอะไรแล้วเป็นทองนั้นเราไม่อาจพิสูจน์ได้ แต่การแตะรางเครื่องดื่มของพระองค์เมื่อกว่า 2,700 ปีก่อนนู้น มันได้สร้างเครื่องดื่มที่ทรงคุณค่าดุจทอง (และก็เป็นสีทองจริงๆ)
Midas Touch (Beer) กลิ่นหอมไม่มาก กลิ่นเบาๆ ออกจะเป็นแนวแบบพวก Gold Lager Beer (แต่ตัวนี้เป็น Ale นะ) สรุปคือกลิ่นไม่ได้เป็นตัวนำ ฟองเยอะแต่อยู่ไม่นาน
แรกกระแทกปากรู้สึกถึงความซ่า สักประเดี๋ยว เสี้ยวของเสี้ยววินาทีจะออกเปรี้ยวนิดหน่อยลอยอยู่ไกลๆ ผสมกับรสหวาน มันนิดๆ และออกขมแบบเหล้าเจือด้วยนิดๆ พอกลืนลงคอปลายจะให้ความรู้สึกเหมือนเหล้าพวก Blended เช่นพวกเหล้าน้ำผึ้ง (Mead) กลิ่นแอลกอร์ฮอซีดขึ้นจมูกนิดๆ
สรุปเบียร์ตัวนี้มีความซับซ้อนในรสชาตเป็ยอย่างยิ่ง อาจจะไม่ให้อารมณ์ของความโบราณสักเท่าไหร่ แม้ว่ามันจะซับซ้อนก็ตาม แต่ความซับซ้อนดังกล่าวอารมณ์เหมือน เวลาไปร้านเหล้า (ร้านลาบบางแห่ง) แล้วเหลือไปเห็นสาวโต็ะข้างๆ หน้าตาไม่สวยแต่มีความเฉี่ยวคม หน้าค้นหา หันมาสบตากับเราหลายครั้งแต่ก็ไม่ยิ้ม หน้ารู้จัก อยากสัมผัสเป็นที่สุด แต่ก็ทำไม่ได้ เพราะเธอมากับผัว เบียร์ตัวนี้ก็ให้อารมณ์อย่างนั่นแหละ แบบเธอไม่ได้ยั่ว แต่เราอยาก แล้วเธอก็จากไป 5555
มีโอกาศไปอเมริกา ก็หาซื้อมาลองดูกับเด้อ
ภาพประกอบโดย Pingere Studio

14/12/2016

เคยลองเบียร์ใน Ancient Ale Project ของ Dogfight Head ตัวนึง เดี๋ยวจะมาเล่าให้ฟังนะ

ต้นกำเนิดเบียร์ By กองบรรณาธิการยิปซี

09/12/2016

Hops Hop TV, Revolution.

28/11/2016

ทรงคุณค่าอย่างยิ่ง

เบลเยี่ยมต้องการให้องค์การ UNESCO ของสหประชาชาติ ยอมรับว่าการดื่มและการผลิตเบียร์เป็นวัฒนธรรมประจำชาติที่ควรได้รับการคุ้มครอง ประธานสหพันธ์ผู้ผลิตเบียร์ของเบลเยี่ยม นาย Jean-Louis Van de Perre บอกกั

28/07/2016

วันนี้มีน้องคนหนึ่งมาทักว่า "พี่ทำรายการจาริกแสวงเบียร์ใช่มั้ย?" ผมนี่รู้สึกผิดมากเลย เพราะไปจาริกมาเกือบสองปีละ ยังไม่ได้ตัดต่อสักที จึงทำได้เพียงเอาคลิปมาลงอย่างนี้แหละครับ
ซดเบียร์ที่เมืองหนาวนี่มันเยี่ยมมากนะ เอาเบียร์ลงไปแช่ในลำธารที่ไหลผ่านเมืองหลีเจียง แป๊บเดียวเบียร์เย็น ซดในบรรยากาศที่สวยงามของหลีเจียง (เมืองเก่า) จะมาเสียก็ตรงที่แก้วนี่แหละ หาแก้วไม่ได้ จึงไปซื้อกระติกแก้วใส่ชาเล็กๆ มาติ๊งต่างว่าเป็นแก้วเบียร์ ฮ่าๆ
เอาตอนที่ซด samuel smith oatmeal stout มาฝากกันครับ ผมนี่ โพสต์ไปคิดถึงความหลังไป แถมกลืนน้ำลายไปด้วย เบียร์ตัวนี้หาในเมืองไทยไม่ได้ด้วยสิ ที่หลีเจียงขาย 90 หยวน ขวดขนาด 500 ml. เงินไทยประมาณ 450 บาท ขึ้นอยู่กับอัตราแรกเปลี่ยนเงินนะ ผมว่าถ้าเข้าไทยนี่ราคาคงสูงมากๆ เพราะภาษีเครื่องดื่มแอลกอร์ฮอร์ของจีนถูกกว่าไทย ไม่รู้รายละเอียดนะว่าถูกกว่าเท่าไหร่ยังไง