12/09/2026
หมาล่า (麻辣) คือ รสชาติอาหารที่มีเอกลักษณ์ความเผ็ดและชาที่ปลายลิ้น ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากมณฑลเสฉวนและเมืองฉงชิ่ง ประเทศจีน คำว่า “หมาล่า” มาจากการรวมคำศัพท์ภาษาจีน 2 คำ ได้แก่“หมา” (麻) หมายถึง อาการชาค้างบริเวณลิ้นและช่องปาก“ล่า” (辣) หมายถึง รสชาติเผ็ดร้อนส่วนประกอบสำคัญฮวาเจียว (花椒) หรือพริกเสฉวน: เครื่องเทศสำคัญที่ทำให้เกิดสาร แซนชูล (Sanshools) ซึ่งส่งผลให้ประสาทสัมผัสรับรู้รสเกิดอาการชาพริกแห้งและพริกป่น: ให้รสชาติเผ็ดร้อนตามธรรมชาติเครื่องเทศสมุนไพรจีน: เช่น โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า อบเชย กานพลู และกระเทียม ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมฉุนเป็นเอกลักษณ์
