17/11/2022
SURI:
Los pueblos indígenas de la Amazonía conservan saberes alimentarios que provienen de sus profundos conocimientos y usos de los bosques.
Como, en ocasiones, es difícil obtener carne, han buscado otras fuentes de proteína; por lo que, en sus recorridos, al avizorar las palmeras de aguaje, pijuayo o chonta que se van carcomiendo, saben que, en el interior de su tronco, encontrarán un festín de sabores.
Los gusanos que allí crecen, conocido como terminan siendo esa fuente proteínas y de aceites saludables necesaria para su alimentación. Además de estos aportes nutricionales, contienen grasa que sirve para tratar males de huesos y articulaciones, así como afecciones bronquiales.
Una gama de bondades que, a simple vista, podrían pasar desapercibidas, por lo que resulta necesario apostar por la consolidación y difusión de estos conocimientos.
