09/08/2026
🇲🇽Pollo en Cacahuateado Tradicional🇲🇽
Ingredientes:
▪️1 pollo 1 kg de tus piezas favoritas
▪️4 jitomates rojos medianos
▪️1/2 cebolla blanca
▪️2 dientes de ajo
▪️1 taza de cacahuates tostados (sin cáscara y sin sal)
▪️2 a 3 chiles de árbol secos (ajusta al gusto si prefieres más picoso)
▪️Caldo de pollo (el necesario para diluir la salsa)
▪️Aceite vegetal o manteca de cerdo
▪️Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso:
Cocinar el pollo: En una olla grande, pon a cocer las piezas de pollo con suficiente agua, un trozo de cebolla, un diente de ajo y sal al gusto. Una vez que esté bien cocido, retira el pollo de la olla y reserva el caldo.
Asar los ingredientes de la salsa: En un comal a fuego medio, asa los jitomates, la media cebolla, el ajo restante, los cacahuates y los chiles de árbol secos. Cuida que no se quemen de más para que la salsa no amargue (los cacahuates deben quedar ligeramente dorados).
Moler la mezcla: Pasa todos los ingredientes asados a la licuadora. Agrega un poco del caldo de pollo reservado y muele perfectamente hasta obtener una textura tersa y homogénea con un tono anaranjado brillante.
Freír el cacahuateado: En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite o un poco de manteca. Vierte con cuidado la salsa de la licuadora (hazlo con precaución porque puede salpicar) y fríela a fuego medio-bajo, moviendo constantemente hasta que cambie ligeramente de color y se concentren los sabores.
Integrar el pollo: Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de caldo de pollo hasta lograr la consistencia deseada.
Sazona con sal al gusto y, por último, incorpora las piezas de pollo cocidas.
Dar el hervor final: Deja que todo se cocine junto a fuego bajo durante unos 8 a 10 minutos para que el pollo absorba todo el sabor del cacahuateado. ¡Listo para servir acompañado de arroz y tortillas calientes!
