01/11/2025
15分で完成の温かいビタミンスープ♪
作り方
材料 3～4人分
ブロッコリー 中１個
玉ねぎ １/４個
エノキ 少々
水250ｃｃ
塩 3.8ｇ（小さじ約1/2）
炊いた白米 35ｇ
ＥＸバージンオリーブオイル 少々
ブロッコリーは根本あたりの硬いところ以外すべて使います。
房の部分は小さく分け、軸は約１ｃｍ厚さにスライス。
鍋に水と塩を入れ、ブロッコリー、玉ねぎ、エノキ、炊いたご飯を入れて蓋をする。中―強火にかける。沸いたら中―弱火に落とし、６分ほど蒸し煮にする。竹串を指してスッと通るようになったら火からおろす。ひと房分ほどのブロッコリーをトッピング用にとりわけ、ミキサーなどにかけて滑らかにする。温かいうちに皿に注ぎ、トッピング用のブロッコリーを刻んで散らし、オイルを回しかける。出来上がり！
ヴィ―ガンの方でも安心してお召し上がりいただけます。単体として旨味は豊富に味わえる一皿です。
Recipe Ingredients (Serves 3-4)
1 medium broccoli
1/4 onion
A few enoki mushrooms
250cc water
3.8g salt (about 1/2 teaspoon)
35g cooked white rice
A little extra virgin olive oil
Use all of the broccoli except for the tough part near the base.
Cut the florets into small pieces and slice the stalk into 1cm thick pieces.
Put water and salt into a pot, add the broccoli, onion, enoki mushrooms, and cooked rice, and cover. Bring to a boil over medium-high heat. Once boiling, reduce the heat to medium-low and simmer for about 6 minutes. Remove from heat when a bamboo skewer can be inserted easily. Set aside about one flor of broccoli for the topping and blend until smooth. Pour into a serving dish while still warm, sprinkle with chopped broccoli for the topping, and drizzle with oil. Served! Vegans can also enjoy this dish with peace of mind. It is a dish that is rich in flavor on its own.
＃鈴木永里
＃chefえりの今日なにつくろ
＃ブロッコリスープ
＃簡単レシピ ＃10分で完成
