Circolo Tandem

10/10/2026

L’Italia è il paese più importante al mondo per la produzione di fi*****io. E la Puglia primeggia tra le regioni italiane.
Del fi*****io consumiamo il grumolo: l’insieme delle parti terminali dei grossi piccioli fogliari (guaine), sovrapposte le une alle altre, con al centro lo stelo raccorciato.
In alcune zone vengono distinti il fi*****io “maschio” dal fi*****io “femmina”. Però, mentre Romano Tesi (2010) indica come “maschi” i grumoli schiacciati e come “femmine” i grumoli rotondi, Paolo Ranalli (2012) definisce "maschio" il fi*****io grosso di forma tondeggiante e "femmina" o "finocchina" il fi*****io con grumolo più appiattito.
In Puglia gli agricoltori anziani sono… maschilisti e chiamano “femmina” il fi*****io più appiattito, nonostante in quelli tondeggianti e grossi si formino spesso i germogli, i “figlioletti”.
Il miglioramento genetico ha eliminato la distinzione tra fi*****io “femmina” e fi*****io “maschio”, puntando su grumoli tondeggianti, uniformi, meno fibrosi e più carnosi, che si ottengono grazie al concorso di fattori ambientali favorevoli associati ad un'adeguata tecnica colturale.

*****io

10/10/2026

10/10/2026

𝗨𝗩𝗔 𝗣𝗜𝗭𝗭𝗨𝗧𝗘𝗟𝗟𝗔
È una varietà di uva pugliese considerata l"oro bianco" delle terre rosse di Puglia.
La raccolta dei grappoli avviene solitamente nel periodo compreso tra fine agosto e inizio settembre.

In Puglia se ne produce una quantità maggiore rispetto al resto del Meridione, parliamo della varietà bianca, ma esiste anche l'uva Pizzutella nera, molto meno diffusa.

Il nome di questa dolce uva da tavola deriva dalla forma dell'acino, che è "pizzuto" cioè appuntito. È buonissima: croccante e zuccherina, ha il marchio IGP.

Una volta da noi in Puglia si raccoglieva e si metteva sotto spirito e anice per l'inverno. Qualcuno anche oggi continua a farlo.

Francesco Paolo Pizzileo

23/09/2026

Conoscete varietà locali di fagiolino pinto?
I baccelli sono stretti e lunghi, di media pezzatura, di colore verde con la punta viola. La produzione è medio-bassa. I semi presentano una forma da ovoidale a romboidale con tegumento da ruvido a rugoso e (di solito) color crema con piccola area nera intorno all’ilo. Ma ci sono diverse popolazioni. Noi le stiamo studiando e contiamo di segnalarvi alcuni risultati nei prossimi giorni.

13/09/2026

04/09/2026

Rognoso verde scuro, Brindisino grosso o barlettano, Fedde fedde, Rognoso bianco, Morettino, Morettino a fasce o costoluto, Brindisino allungato o spagnolo, Brindisino a fasce o costoluto, Rognoso bianco grosso, Sementina pregiata, Brindisino sub-sferico, Rognoso verde scuro grosso, Rognoso bianco piccolo, Brindisino di Castellaneta, Locale di Laterza, Macchiettato, Melone di Gallipoli, Invernale di Morciano di Leuca, Rognoso giallo, Puppeti, Locale di Castellaneta, Melone Gicondi, Gelato d’inverno, Melone tondo, Locale di Carovigno, Fior di fava. Questi sono le varietà locali di melone coltivate in passato in Puglia e studiate dal prof. Vito Vincenzo Bianco (La coltura del melone nell’Italia meridionale. Atti Convegno “La coltura del melone in Italia” 1979 Verona, 73-80).
Per riuscire a conservare il melone a lungo, fino all’inverno, occorre utilizzare la varietà Cucumis melo L. var. inodorus Naud e raccogliere i peponidi prima della maturazione completa (10-20 giorni prima).