10/01/2017
চুলায় প্লেইন কেক
রেসিপি:Tarmin Bahar Sampa
উপকরণ--
-ডিম ৪ টা
-ময়দা ১ কাপ
-চিনি ১ কাপ
-কর্ণফ্লাওয়ার ২টেবিল চামচ
-লবণ এক চিমটি
-লিকুইড দুধ ১/৪ কাপ
-ঘি ১/২ কাপ
-তেল ১/২কাপ
-বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
-কেক সিরাপ(পরিমাণমত)
প্রলালী
১।ময়দা ,কর্ণফ্লাওয়ার ও বেকিং পাউডার এক সাথে চেলে নিন।
২।ঘি,তেল আর চিনি এক সাথে খুব ভালো ভাবে বিট করতে হবে যতক্ষন না চিনি ঘিও তেল এর সাথে মিশেযাবে।
৩।চিনি মিশে গেলে ডিম দিয়ে বিট করতে হবে। ওভার বিট করবেন না। একটা ক্রিমি টেক্সার আসলে বিট করা বন্ধ করে দিন।লবন মিশান।
৪।এরপর ডিম এর মিশ্রনে ময়দা ও দুধ অল্প অল্প করে মেশান।
৫।বেকিং প্যানে তেল মেখে নিচে কাগজ বিছিয়ে তাতে মিশ্রন ঢেলে দিন।
৬।এখন প্রিহিট চুলায় বসিয়ে দিন।
চুলায় বেকিং এর পদ্ধতি।
* একটি বড় গভীর গর্তযুক্ত পুরু সস প্যান নিন(গর্তযুক্ত ভারী ঢাকনা হলেওহবে)।খেয়াল রাখবেন সসপ্যানটি যেন একদম শুকনা থাকে। যদি এতে হালকা পরিমাণেরও তেল বা পানি রয়ে যায় তবে তা থেকে ধোঁয়ার সৃষ্টি হবে।
* সস প্যানের মাঝখানে ছোট্ট একটা স্ট্যান্ড বসান ।সসপ্যান চুলায় দিয়ে বেশি আঁচে খুব ভালো করে গরম করুন। (৫ মিনিট)
এখন কেকের ব্যাটার রাখা প্যান সাবধানে স্ট্যান্ডের উপর বসিয়ে দিন।
* সস প্যানের উপর ঢাকনা দিয়ে ভালো করে মুখ বন্ধ করুন। সসপ্যানটিতে এমন একটি ঢাকনা দিয়ে আটকে দিতে হবে যেন এটা থেকে কোন বাতাস চলাচল করতে না পারে। এভাবে ৬০ মিনিট রাখুন। চুলার জ্বাল মাঝারি থেকেও কমথাকবে।
* ৬০ মিনিট পর কেকে একটি টুথপিক ঢুকিয়ে দেখুন পরিষ্কার হয়ে উঠে আসছে কিনা। পরিষ্কার হয়ে উঠে না আসলে আরো ৩/৪ মিনিট রাখুন।
* আবার টুথপিক দিয়ে দেখুন।
কেক হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম অবস্থায় সিরাপ ঢালুন। তারপর কেক টা ঠান্ডা হতে দিন।
*ঠান্ডা হওয়ার পর পরিবেশন করুন ।
**সিরাপ তৈরী
২ টে চামচ চিনি ও ১ /২ কাপ পানি দিয়ে জ্বাল দিয়ে চিনি মিশে গেলে ১টে চামচ ঘি দিন। চিনির পানিতে মিশে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
টিপস:
#মিশ্রণে ঘি থাকাতে আমি কোনো এসেন্স দেই নাই।
#কিশমিশ ,বাদাম কিংবা মোরববা ব্যবহার করতে পারেন।
