20/05/2026
Resep Rawon Daging Sapi
🥣 Bahan Utama
1 kg daging sapi sandung lamur / brisket
2 liter air
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang daun bawang, iris
2 sdm minyak untuk menumis
Garam secukupnya
1 sdt gula
Kaldu sapi bubuk secukupnya
🍶 Bumbu Halus
8 buah kluwek, ambil isinya
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
3 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1 sdt merica
🥬 Pelengkap
Tauge pendek
Telur asin
Sambal rawon
Kerupuk udang
Bawang goreng
Nasi putih hangat
Jeruk nipis
✨ Cara Membuat
1. Rebus Daging
Rebus daging sapi hingga setengah empuk.
Angkat, potong kotak sesuai selera.
Sisakan air rebusan sebagai kaldu.
2. Tumis Bumbu
Haluskan semua bumbu.
Tumis hingga harum dan matang.
Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
3. Masak Rawon
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu.
Tambahkan potongan daging.
Masak dengan api kecil sekitar 1–1,5 jam sampai daging empuk dan kuah hitam pekat keluar sempurna.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Penyajian
Sajikan rawon panas dalam mangkuk keramik.
Tambahkan tauge pendek, daun bawang, dan bawang goreng.
Lengkapi dengan telur asin, sambal, serta kerupuk udang.
Tips Agar Rawon Lebih Istimewa
Gunakan kluwek berkualitas agar kuah tidak pahit.
Campur sandung lamur dan tetelan supaya kuah lebih gurih.
Masak minimal 1 jam agar bumbu meresap sempurna.
Tambahkan sedikit minyak sapi untuk aroma khas warung rawon legendaris.