https://youtube.com/@MamaAkshara

Mama Akshara, Cicalengka (2026)

12/06/2026

BOLU SINGKONG KUKUS
MOIST & LEMBUT

Hasil: 10–12 potong
Loyang: 20 x 20 cm

BAHAN

* 500 gram singkong parut (peras ringan)
* 3 butir telur
* 150 gram gula pasir
* 100 ml santan kental
* 100 gram margarin, lelehkan
* 50 gram keju parut
* 1 sdt vanili
* 1/2 sdt garam
* 1 sdt baking powder

BAHAN WARNA COKELAT

* 1 sdm bubuk cokelat
* 1 sdm air hangat

CARA MEMBUAT

1. Panaskan kukusan hingga mendidih.
Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih.

2. Kocok telur dan gula hingga mengembang.

3. Masukkan santan, margarin leleh, vanili, dan garam.
Aduk rata.

4. Tambahkan singkong parut, keju parut, dan baking powder.
Aduk hingga tercampur rata.

5. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama banyak.

6. Adonan pertama biarkan tetap berwarna kuning keju.

7. Pada adonan kedua, tambahkan bubuk cokelat yang telah dilarutkan dengan air hangat.
Aduk rata hingga berwarna cokelat.

8. Tuang adonan kuning ke dalam loyang.

9. Tuang adonan cokelat di atasnya secara acak.

10. Gunakan tusuk sate atau pisau untuk membuat efek marmer dengan gerakan memutar beberapa kali.

11. Kukus selama 45–50 menit dengan api sedang hingga matang.

12. Dinginkan sebelum dipotong.

HASIL AKHIR
✓ Moist dan lembut
✓ Motif marmer kuning-cokelat
✓ Cantik untuk konten resep
✓ Terlihat premium dan lebih menarik saat dipotong

12/06/2026

BUBUR MERAH PUTIH (25 CUP 300 ML)

Bubur Putih:
• 1,5 kg beras
• 12 liter air
• 4 lembar daun pandan
• 2 sdt garam
• 1.200 ml santan kental

Bubur Merah:
• 500 gr beras
• 4 liter air
• 500 gr gula merah, sisir halus
• 150 gr gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 400 ml santan kental

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras untuk bubur putih dan bubur merah.
2. Masak masing-masing beras dengan air dan daun pandan hingga menjadi bubur.
3. Untuk bubur putih, tambahkan garam dan santan, aduk terus hingga kental dan matang.
4. Untuk bubur merah, masukkan gula merah, gula pasir, dan garam setelah bubur mulai lunak. Aduk hingga gula larut.
5. Tambahkan santan ke bubur merah, masak kembali sampai mengental.
6. Dinginkan sebentar.
7. Isi cup 300 ml dengan bubur putih dan bubur merah sesuai selera (bisa setengah-setengah atau bubur putih lebih banyak).
8. Tutup rapat setelah bubur hangat.

Tips:
• Jika ingin lebih kental, kurangi air sekitar 10%.
• Jika untuk dibagikan beberapa jam kemudian, buat bubur sedikit lebih encer karena akan mengental saat dingin.
• Takaran ini menghasilkan sekitar 7–8 liter bubur, cukup untuk ±25 cup ukuran 300 ml tergantung porsi pengisian.

12/06/2026

Pemula wajib tau resep ini !! Cocok buat yang baru belajar bikin bolu mudah dan simpel anti gagal

12/06/2026

BOLU GULUNG COKLAT LUMER

Lembut, moist, dan saat dipotong isi cokelatnya meleleh. Cocok untuk camilan keluarga maupun ide jualan premium.

Bahan Bolu:
• 4 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 1 sdt SP
• 80 gr tepung terigu protein sedang
• 20 gr cokelat bubuk
• 20 gr susu bubuk
• 80 gr margarin, lelehkan
• 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan Isian Cokelat Lumer:
• 150 gr dark cooking chocolate (DCC)
• 75 ml whipping cream cair
atau
• 150 gr selai cokelat premium

Topping:
• Cokelat leleh secukupnya
• Chocochips secukupnya (opsional)

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga putih, kental, dan berjejak.
2. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan vanili.
3. Masukkan bahan kering sedikit demi sedikit sambil mixer kecepatan rendah.
4. Tuang margarin leleh, aduk balik hingga rata.
5. Tuang adonan ke loyang ukuran 30 x 30 cm yang sudah dialasi kertas roti.
6. Panggang suhu 170°C selama 12–15 menit hingga matang.
7. Keluarkan dari oven lalu balik di atas kertas roti baru.
8. Lepaskan kertas bagian bawah secara perlahan.

Membuat Isian Lumer:

1. Panaskan whipping cream hingga hampir mendidih.
2. Tuang ke atas DCC yang sudah dicincang.
3. Diamkan 1 menit lalu aduk hingga menjadi ganache halus.
4. Dinginkan hingga mengental tetapi masih mudah dioles.

Proses Menggulung:

1. Oleskan ganache cokelat secara merata di atas bolu.
2. Sisakan sekitar 2 cm pada bagian ujung.
3. Gulung perlahan sambil dipadatkan.
4. Bungkus dengan kertas roti atau plastik wrap.
5. Simpan dalam kulkas 20–30 menit agar bentuk gulungan rapi.

Finishing:

1. Keluarkan bolu gulung dari kulkas.
2. Siram bagian atas dengan sedikit cokelat leleh.
3. Potong kedua ujungnya agar tampak rapi.
4. Sajikan atau kemas untuk dijual.

Tips:
• Jangan memanggang terlalu lama agar bolu tetap lentur dan tidak retak saat digulung.
• Gunakan DCC agar rasa cokelat lebih pekat.
• Jika ingin efek lumer lebih banyak, tambahkan lapisan ganache lebih tebal di bagian tengah sebelum menggulung.
• Potong saat suhu ruang agar lelehan cokelat terlihat lebih menarik.

Hasil:
± 1 bolu gulung ukuran 30 cm (10–12 potong).

12/06/2026

BOLU KETAN HITAM KUKUS PREMIUM

Lembut, legit, beraroma santan, dengan warna ungu kehitaman yang cantik dan menggugah selera.

Bahan-bahan:
• 4 butir telur
• 150 gr gula pasir
• 1 sdt SP
• 150 gr tepung ketan hitam
• 40 gr tepung terigu protein sedang
• 10 gr coklat bubuk
• 1 sachet susu kental manis putih
• 150 ml santan kental
• 100 ml minyak goreng
• 1/2 sdt pasta ubi ungu
• 1/2 sdt vanili bubuk
• Sejumput garam

Cara Membuat:

1. Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga beruap banyak. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih.
2. Kocok telur, gula pasir, dan SP hingga putih, kental, dan berjejak.
3. Ayak tepung ketan hitam, tepung terigu, coklat bubuk, vanili, dan garam.
4. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk balik hingga rata.
5. Campurkan santan, susu kental manis, minyak goreng, dan pasta ubi ungu hingga rata.
6. Tuang campuran santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk perlahan hingga homogen.
7. Siapkan loyang ukuran 20 cm yang sudah dioles margarin.
8. Tuang adonan ke dalam loyang lalu hentakkan perlahan.
9. Kukus selama 35–40 menit dengan api sedang.
10. Lakukan tes tusuk. Jika tidak ada adonan yang menempel, angkat.
11. Dinginkan sebelum dipotong.

Tips:
• Gunakan tepung ketan hitam yang masih baru agar warna lebih pekat.
• Jangan membuka tutup kukusan selama 30 menit pertama.
• Pasta ubi ungu berfungsi mempercantik warna tanpa mengubah rasa secara signifikan.
• Coklat bubuk membantu menghasilkan warna ungu kehitaman yang lebih premium.

Hasil:
✓ Lembut dan moist
✓ Tidak seret
✓ Aroma santan lebih terasa
✓ Warna ungu kehitaman cantik

12/06/2026

Dari bahan sederhana bisa hasilkan cuan !!!

12/06/2026

BAKPIA KACANG HIJAU EMPUK DAN RENYAH

Kulit tipis berlapis, isian kacang hijau yang lembut dan manis. Cocok untuk camilan keluarga maupun ide jualan.

Bahan Isian:
• 250 gr kacang hijau kupas
• 150 gr gula pasir
• 50 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm margarin

Bahan Kulit A:
• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr gula halus
• 100 ml air
• 75 ml minyak goreng

Bahan Kulit B:
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 75 ml minyak goreng

Cara Membuat Isian:

1. Rendam kacang hijau selama 2 jam, lalu kukus hingga empuk.
2. Haluskan kacang hijau selagi hangat.
3. Masukkan gula, santan, garam, dan margarin.
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kalis dan bisa dipulung.
5. Dinginkan lalu bagi menjadi bulatan kecil sekitar 20 gram.

Cara Membuat Kulit:

1. Campur semua bahan Kulit A, uleni hingga kalis.
2. Campur semua bahan Kulit B hingga menjadi adonan lembut.
3. Bagi Kulit A dan Kulit B masing-masing menjadi 15 bagian.

Proses Pelapisan:

1. Pipihkan 1 bagian Kulit A.
2. Bungkus 1 bagian Kulit B di dalamnya.
3. Bulatkan dan diamkan 15 menit.
4. Gilas memanjang lalu gulung.
5. Diamkan 10 menit.
6. Gilas kembali memanjang lalu gulung lagi.
7. Diamkan 10 menit.
8. Potong menjadi dua bagian atau langsung pipihkan sesuai ukuran yang diinginkan.

Pembentukan Bakpia:

1. Pipihkan adonan kulit.
2. Isi dengan 1 bulatan kacang hijau.
3. Tutup rapat lalu bulatkan.
4. Pipihkan perlahan hingga berbentuk bakpia.

Pemanggangan:

1. Tata di loyang yang sudah dioles tipis margarin.
2. Panggang suhu 170°C selama 15 menit.
3. Balik bakpia.
4. Panggang lagi 10–15 menit hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan.

Tips:
• Isian harus benar-benar dingin agar kulit tidak mudah sobek.
• Jangan memanggang terlalu lama agar bakpia tetap empuk.
• Setelah dingin simpan dalam wadah tertutup agar teksturnya tetap lembut.
• Bisa ditambahkan keju, cokelat, atau durian sebagai variasi isi.

Hasil:
± 15 buah bakpia ukuran sedang.

12/06/2026

Masyaalloh eksekusi resepnya cantik banget 😍😍

12/06/2026

BAKWAN DAUN SINGKONG

Bakwan gurih dan renyah dengan tambahan daun singkong yang khas. Cocok untuk lauk, camilan sore, atau ide jualan.

Hasil: ±20 buah

Bahan:
• 200 gram daun singkong muda
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sdm tepung beras
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 buah wortel ukuran sedang, serut kasar (opsional)
• 300–350 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:
• 4 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, lalu tiriskan.
2. Peras hingga airnya berkurang, kemudian cincang kasar.
3. Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam wadah.
4. Masukkan bumbu halus, daun bawang, wortel, dan daun singkong.
5. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang cukup kental.
6. Panaskan minyak dengan api sedang.
7. Ambil satu sendok sayur adonan lalu goreng hingga pipih.
8. Goreng sampai kuning keemasan dan renyah.
9. Balik sekali agar matang merata.
10. Angkat dan tiriskan.

Tips Sukses:
• Tambahan tepung beras membuat bakwan lebih renyah dan tahan lama.
• Jangan terlalu banyak menambahkan air agar bakwan tidak lembek.
• Gunakan api sedang supaya matang merata hingga ke dalam.
• Untuk hasil lebih gurih, bisa ditambahkan udang rebon atau teri medan.

Hasil Akhir:
✓ Renyah di luar
✓ Gurih dan tidak alot
✓ Aroma daun singkong khas
✓ Cocok sebagai lauk maupun camilan
✓ Enak disantap dengan cabai rawit atau sambal

11/06/2026

SAMBAL MATAH IKAN ASIN
Piring saji yang aku pakai beli disini 👇
https://s.shopee.co.id/20t18v8dDp

Perpaduan gurihnya ikan asin dengan segarnya sambal matah khas Bali. Pedas, wangi, dan bikin nafsu makan langsung meningkat.

Bahan:
• 100 gr ikan asin jambal atau ikan asin peda
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Matah:
• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 2 batang serai, ambil bagian putih lalu iris tipis
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya lalu iris tipis
• 1/2 sdt terasi bakar (opsional)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 buah jeruk limau

Minyak:
• 5 sdm minyak panas

Cara Membuat:

1. Cuci cepat ikan asin lalu goreng hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan, lalu suwir-suwir.
2. Siapkan bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk dalam satu wadah.
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan terasi bakar yang sudah dihaluskan.
4. Tuang minyak panas ke atas campuran sambal, lalu aduk rata.
5. Peras jeruk limau dan aduk kembali hingga tercampur.
6. Masukkan ikan asin suwir.
7. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
8. Sajikan bersama nasi hangat.

Tips:
• Gunakan ikan asin jambal untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lembut.
• Jangan terlalu lama menggoreng ikan asin agar tidak terlalu keras.
• Tambahkan irisan mentimun atau kemangi saat disajikan agar lebih segar.

Hasil:
± 3–4 porsi.

Mama Akshara

12/06/2026

12/06/2026

12/06/2026

12/06/2026

12/06/2026

12/06/2026

12/06/2026

12/06/2026

12/06/2026

11/06/2026

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Establishment

Shortcuts

Share