Trois principaux modes d’utilisation pour l’atelier de transformation sont prévus :
- Mise à disposition de l’atelier pour des agriculteurs qui viennent transformer leurs produits pour commercialisation
- Utilisation par un porteur de projet « intermédiaire » qui crée son activité : il récupère ou achète des produits à des agriculteurs ou des groupements d’agriculteurs (coopérative, …) puis les tr
ansforme dans l’atelier. Cet intermédiaire peut être strictement privé ou issu du secteur de l’ESS ou associatif (chantier d’insertion)
- Transformation de produits pour en faire bénéficier les associations caritatives et leurs ayant droits
Parallèlement, cet atelier servira de support pédagogique pour les formations organisées par la FD Civam 30 (transformation, cuisine…) par le groupe Civam du Vidourle (cuisine bio) et pour d’éventuels autres collectifs développant des activités dans cette thématique. Nous sommes par exemple engagés dans un partenariat avec le centre social Calade, qui gère des activités d’insertion et une épicerie solidaire. Calade s’implique fortement dans ce projet d'atelier collectif de transformation à la fois pour valoriser les produits maraîchers issus de ses activités, élargir la gamme de l'épicerie solidaire et proposer des activités d’accompagnement socio-professionnel sur un nouveau secteur.
