Juan Manuel Ocampo

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Comienzan las lluvias de otoño y el campo cobra vida de nuevo... Magia pura. Y Oxalis ácidos, fulgurantes, frescos, tier...
12/10/2020

Comienzan las lluvias de otoño y el campo cobra vida de nuevo... Magia pura. Y Oxalis ácidos, fulgurantes, frescos, tiernos. Aquí para nuestros aperitivos. Bon appetit.

Hasta la raíz 2. Abrimos ya la temporada de !!
02/10/2020

Hasta la raíz 2. Abrimos ya la temporada de !!

23/09/2020

Así comenzamos nuestra 🌶 otra preparación más de raíces de Oriente Medio. En este caso elaborada con pimientos locales 🌶🌶🌶 ‘tap de corti’... picante, perfumada, espectacular....

Uno más del verano que termina, perooooo por suerte en esta hermosa isla, no le decimos chau hasta q la calor nos permit...
22/09/2020

Uno más del verano que termina, perooooo por suerte en esta hermosa isla, no le decimos chau hasta q la calor nos permita seguir pisando arenas y dándonos chapuzones. En fotos nuestra versión de un ‘ceviche’ vegetal (ya un clásico de este verano) y nuestra que casi es nuestra favorita del verano 2020.....

Limones en conserva - 🍋limones fermentados - 🍋técnica ancestral. Muy tradicional de la cocina marroquí y...
18/09/2020

Limones en conserva - 🍋limones fermentados - 🍋técnica ancestral. Muy tradicional de la cocina marroquí y norte de Africa. Vi por primera vez esta técnica hace muchos años y hace no tantos empezamos a practicarla más y buscar la manera q más nos gusta.
Se trata de dejar los limones sumergidos en una salmuera por un tiempo. (Más tiempo mejor). El resultado unos limones potenciados que me hacen salivar de solo pensar en el aroma y sabor... 🍋🍋🍋

Tarteleta de higos - Romero - Higo borracho - Helado - Cremoso El es un fruto que se da maravillosamente e...
15/09/2020

Tarteleta de higos - Romero - Higo borracho - Helado - Cremoso El es un fruto que se da maravillosamente en la isla. **a en Mallorquin.
Existen más de 700 variedades de higos en el mundo y en al menos 8. Antiguamente servía de alimento para los cerdos, hoy un ingrediente de valor gastronómico. Aquí en la isla hay un hermoso proyecto en en donde atesoran más de 1700 árboles de cientos de variedades. Estos casi Yaserán los últimos de este año.

Coca de ‘pan esenio’ -Crema fermentada de anacardos - mole de cúrcuma - polvo de olivas - Cebolla encurtida - hierbas - ...
11/09/2020

Coca de ‘pan esenio’ -
Crema fermentada de anacardos - mole de cúrcuma - polvo de olivas - Cebolla encurtida - hierbas - hojas Nuestra versión de una

Campos ❤️
11/09/2020

Campos ❤️

El descanso de la cebolla. Cocechar una , en Mallorquin es todo un arte... depende si la comeremos al momento o si la...
09/09/2020

El descanso de la cebolla. Cocechar una , en Mallorquin es todo un arte... depende si la comeremos al momento o si la guardaremos. Se dice que la cocecha tardía es lo mejor, dando resultados más sabrosos. Esto comienza cuando los tallos comienzan a secarse y levantando las cebollas de la tierra, acostándolas sobre el terreno para el proceso de secado durante unos días de sol y así luego, llevarlas a cocina para almacenarlas por el tiempo que no estarán más disponibles en el huerto... gracias a aprendemos algo nuevo cada día... hoy hablemos de 🧅🧅🧅

Despacito se va el calor, despacito viene el 🇦🇷Patrimonio cultural argentino
08/09/2020

Despacito se va el calor, despacito viene el 🇦🇷Patrimonio cultural argentino

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