28/09/2025
El chef Daniel Contreras cree que si tienes un restaurante, la calidad empieza en casa: lo que cocinas para ti y tu familia debería ser incluso mejor que lo que ofreces a tus clientes. Porque el verdadero cuidado nace primero en uno mismo para luego poder restaurar a otros.
En este curso de panadería entendí que un pan de calidad no es solo técnica: es conciencia. Daniel propone mirar de dónde vienen los productos, cómo los usamos y qué elegimos consumir. No desde una crítica a la industria, sino desde la idea de que lo que viene de la tierra y pasa por nuestras manos puede elevarse en calidad y en experiencia.
Lo mismo pasa con la creatividad. No hace falta llamarse “artista” para reconocer que todo lo hecho con intención y amor transmite algo especial. Se siente, se huele, se prueba, se toca. Y ahí está la verdadera energía creativa.
En el mundo actual me he dado cuenta de que cuanto más conectado estoy a internet, menos creativo me siento. En cambio, en experiencias como este curso confirmo que la creatividad nace en la presencia de los sentidos: en el olor de un pan recién horneado, en las páginas de un cuaderno al escribir o en el sonido real de un piano.
“El objetivo no es crear arte, sino estar en ese estado maravilloso que lo hace inevitable.” – Robert Henri (citado en The Creative Act de Rick Rubin).
