13/04/2026
CRÈME CITRON
Ingrédients :
Lait : 2 tasses
Sucre : 1/2 tasse
Fécule de maïs : 2 c. à s.
Jaunes d'œufs : 4
Beurre : 1/4 tasse
Jus de citron : 2 c. à s.
Zeste de citron : 1 c. à c.
Préparation :
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ajoutez la fécule de maïs, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Versez le lait chaud progressivement tout en fouettant.
Remettez le mélange dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement.
Retirez du feu, ajoutez le beurre, le jus de citron et le zeste.
Mélangez bien, laissez refroidir, puis garnissez les éclairs.
CRÈME DIPLOMATE VANILLE
Ingrédients :
Lait : 1 1/2 tasse
Crème épaisse : 3/4 tasse
Sucre : 1/2 tasse
Fécule de maïs : 2 c. à s.
Crème à fouetter : 1 tasse
Vanille : 1 c. à c.
Préparation :
Faites chauffer le lait avec la vanille.
Dans un bol, mélangez le sucre et la fécule de maïs.
Ajoutez un peu de lait chaud, puis mélangez.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement.
Laissez refroidir complètement.
Fouettez la crème à fouetter jusqu'à obtenir une texture ferme.
Incorporez délicatement la crème fouettée et la crème épaisse à la préparation refroidie.
Garnissez les éclairs.
CRÈME CHOCOLAT NOISETTE
Ingrédients :
Lait : 1 3/4 tasses
Jaunes d'œufs : 3
Sucre : 1/2 tasse
Cacao en poudre : 2 c. à s.
Pâte de noisette : 2 c. à s.
Fécule de maïs : 2 c. à s.
Beurre : 1/4 tasse
Préparation :
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.
Ajoutez le cacao et la fécule de maïs, puis mélangez.
Versez le lait chaud progressivement en fouettant.
Remettez le mélange dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.
Retirez du feu, ajoutez la pâte de noisette et le beurre.
Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse, laissez refroidir, puis garnissez les éclairs.
CRÈME MASCARPONE VANILLE
Ingrédients :
Lait : 1 tasse
Mascarpone : 1 tasse
Sucre : 1/3 tasse
Fécule de maïs : 2 c. à s.
Vanille : 1 c. à c.
Crème épaisse : 1/2 tasse
Préparation :
Faites chauffer le lait avec la vanille.
Dans un bol, mélangez le sucre et la fécule de maïs.
Ajoutez un peu de lait chaud en fouettant.
Reversez dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement.
Laissez refroidir complètement.
Incorporez le mascarpone et la crème épaisse.
Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Garnissez les éclairs.
