31/08/2016
Stefan’s Grill (die ehemalige Kegelstüble) in Heidenheim bietet einen einzigartigen Speisenauswahl für alle Liebhaber der ungarischen und balkanischen Gastronomie. Der Herz-und-Seele, Chéf und Geschäftsleiter des Restaurants ist István (Stefan) Csernai, ein Ungar mit Würzeln aus der Vojvodina, ein leidenschaftlicher Koch, der früher den Kochlöffel im Hand hielte, als er gehen lernte. Die ersten Praktiken konnte er mit jungem Alter in der Küche der Oma erlauschen, und danach hat er sich in seiner Lehre nach die Gastwirtschaft orientirt. Die Küche ist schon seit vier Jahrzehnten sein Zuhause, davon hat er drei schon in unterschiedlichen Gebieten Deutschlands verbracht. Wo er aber sein Fuß fasste, wurden die Speisekarten mit brandneuen und unbekannten Geschmäcken reicher, die aber in kurzer Zeit die Herze (und Mägen) von sogar die wählerischen Gäste erobern konnten. Von Ćevapčići bis zum Gulasch, von Gibanica bis Palatschinken kann man jede besondere, charakteristische, unverwechselbare ungarische, serbische, kroatische, bosnische Gerichte im Stefans Speisearsenal finden, in manchen Fällen in abweichende Formen, die zu noch interessanteren Lösungen führen.
Der Chéf besorgt für die frischesten und natürlichsten Zutaten für seine Gerichte, er benutzt keine halbfertige, vertiggepackte Sachen, mit Zutaten voll mit Zusatsstoffen, Geschmackverstärker, Konservierungsstoffen, die bleiben beim Einkauf immer auf den Regalen. Dies ist für den einzigartigen Geschmäcke und Aromas zu bedanken, die sein guten Ruf nicht nur in Heidenheim, sondern weit über dessen Grenzen erbreitern. Seine Grillküche findet keinen Gegner von Augsburg bis Karlsruhe, von Würzburg bis Kempten – es ist in einem Kreis von 150 beispiellos. Diese Küche wird ab September mit Drehspießen ergänzt, die beim Eingang des Restaurants im Betrieb werden, und oft Lamm, Verkel oder Hänchen zubereiten werden, zum Vergnügen von alle Gäste – und alle Fußgänger.In den Preisen der Gerichte sind Beilagen und Salaten einbehalten, und nach der üppigen Mahlzeit wird immer das Getränk des Hauses angeboten, die sogenannte Julischka, wessen Rezept eine streng überwachene Geheimnis ist. Alles Obiges wird noch mit der netten, familiärlichen Bedienung, wobei die Bedürfnisse der Kunden stets beobachtet und erfüllt sind.
Dies findet man in einem netten Kellerrestaurant, in einem Speiselokal mit freundlichem, beschaulichem Milieu, ergänzt mit sechs Kegelbahnen. Stefan’s Grill sorgt für den Vergnügen der Gäste mit cca. 80 Sitzplätzen, einer ausführlichen Speisekarte, und einem reichen Mittagstisch jeden Sonntag.
