Our Story
Wir von endorphina greifen bei unserer Arbeit auf Erfahrungswerte aus mehr als 25 Jahren zurück. Das traditionelle Bäckerhandwerk steht stets im Zentrum unserer Arbeit. Denn in Zeiten, die durch industrielle Massenproduktion geprägt sind, kommt es mehr denn je darauf an, diese Tradition zu pflegen. Das könnt ihr jeden Tag aufs Neue schmecken.
Uns kommt es auf eine liebevolle und langsame Arbeitsweise an. So geben wir den natürlichen Mikroorganismen Zeit, sich zu entfalten. Wir backen uns quer durch Europa, vom deutschen Natursauerteigbrot über britische Scones und französische Croissants bis hin zum italienischen Ciabatta. Alles 100 Prozent Bio. Der aromatische Geschmack unserer Brote entsteht durch die Kombination einer langen Teigführung, den Verzicht auf Backmittel und unseren natürlichen Natursauerteig. Diesen führen wir schon immer in drei Stufen. Durch die Fermentation von über 24 Stunden hat das Brot weniger Gluten, ist leichter bekömmlich und bietet mehr Nährstoffe.
In unserer Gläsernen Bäckerei mit Hofcafé in der Elsenstraße 52 (Berlin Neukölln) könnt ihr dabei zuschauen, wie unsere Kunstwerke entstehen. Kaufen und kosten könnt ihr sie dort und in der Markthalle Neun, in Restaurants, Bioläden auf verschiedenen Berliner Märkten.
Unser Hofcafé wird immer wieder zum Ort des Austauschs und hostet kulturelle Veranstaltungen: vom Ernährungskurs für Kinder und Jugendliche über Slowfood-Dinner und Whiskey-Tastings bis hin zu Kulturevents. Beim Kunstfestival 48 Stunden Neukölln sind wir seit vielen Jahren eine feste Größe. Dazu laden wir auch dieses Jahr wieder mehrere Künstler*innen dazu ein, vom 14. bis zum 16. Juni 2019 hier Arbeiten zu zeigen.
Unseren Wissensschatz geben wir gerne an unsere Lehrlinge aus aller Welt weiter. Weil Tradition nie nur das Erhalten des Feuers, sondern stets das Weitergeben der Flamme bedeutet.
Wir freuen uns auf euren Besuch!
Bemerkungen
Bakerman is baking Bread! 📻
Als das Lied in den 80ern zum Hit wurde, gab's sie noch - die Bäcker in den Bäckereien. Echtes Handwerk, statt Aufback-Shops. 🌾🍞
Unsere Bio-Bäckerei endorphina Backkunst GmbH aus Neukölln ist so ein selten gewordener Betrieb, wo Teig noch selbst angesetzt, geknetet und gebacken wird. 🥐
Welches ist euer Lieblingsbrot?
Seht ihr es auch schon? Das Wochenende winkt am Horizont... und es lockt mit leckerem aus der Bäckerei. 🙋♀️
Hier zu sehen der Rosinenzopf von endorphina Backkunst GmbH. 🤩
Zutaten: Mehl, Vollmilch, Butter, Zucker, Rosinen, Hefe, Salz, blanchierte Mandeln. Bei echtem Handwerk bleibt die Liste kurz. Lecker, einfach, gut. 🌾
Gleiches gilt für Corissant, Apfel-Ecke, Zimtschnecke... usw. usf. 🥐
Zu haben jeden Samstag bei uns auf dem Neuköllner Kranoldplatz, 10 bis 16 Uhr. 🧡
Ich denke gern an meinen Besuch im Rahmen meiner #Sommertour im vergangenen Jahr zurück! Es war ein ganz besonderes Erlebnis endorphina Backkunst GmbH kennenzulernen ! #handwerk #wirwissenwaswirtun #ausbildung ausbildung4u inklusion4u Handwerkskammer Berlin
Neuköllner Ciabatta-Brot besser als in 🇮🇹 ? Das gibt's und zwar jeden Samstag am Stand von endorphina Backkunst GmbH. Die Zutaten, könnt ihr an einer Hand abzählen: Wasser, Dinkel, Oliven, Olivenöl, Salz.
#SamstagistMarkttag
#BioausNeukölln
#echtesBackhandwerk
Einmal über DIE DICKE LINDA geschlendert.
Unter anderem dabei:
Blech & Bohne ☕️ traubenreich 🍷 endorphina Backkunst GmbH 🥐 Brot mit Ei 🍵 Wild&Taste 🦌 Barracuda Fischfeinkost 🐟 Peppikäse 🧀 Tipico siciliano 🍔... und viele mehr.
#SamstagistMarkttag
#SommerinBerlin
#Neukölln 🧡
💫 Our latest recommendations for the next weeks!💫
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>>> Hot Mess KISSING WITHOUT PE*******ON SPEKTREN Heimaten Ich bin Natur House of Cards In luftigen Gefilden Der Pokal Situated Knowledges or an Attempt of an Encounter TAGE DER NACHT The Beginning the End
Umfrage | Wünscht du dir, am endorphina Backkunst GmbH-Stand auch Bio-Mehl kaufen zu können? Dann gib dem Post ein 👍-Emoji. In die Kommentare gerne, welche Art von Mehl und wie oft, du so eine Packung brauchst. Wenn genug Nachfrage da ist, wird's eventuell mal ausprobiert.
„Wenn du etwas hergestellt hast und am Ende vom Tag ist das Brotregal leer. Das freut einen dann“, berichtet Tabea, Berliner Auszubildende bei der endorphina Backkunst GmbH – ein Mitglied der Bäcker-Innung Berlin. 👍🥨🥖
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endorphina Backkunst GmbH #ausbildung #bäckerhandwerk #azubi #handwerkberlin #bäckerin #frauenimhandwerk
Wir waren zu Besuch bei endorphina Backkunst GmbH, um etwas über die Boden-Brot Aktion zu erfahren. 🍞 Die Freien Bäcker - Zeit für Verantwortung e.V. haben diese Aktion ins Leben gerufen, um Bodenbotschafter*innen auszubilden. Ist eure Lieblings-Bäckerei auch dabei? Wie ihr das erkennt, erfahrt ihr in unsrem Video. Mehr Informatonen hier ➡️
www.2000m2.eu/de/aktion-boden-brot-2021/
#2000m2 #weltacker #brot #soilidarity #bodenbrot #bäckerei #bäckerhandwerk #endorphinabackkunst #bodenfruchtbarkeit #boden #soilhealth #wassermühle
Bis Ende Februar backen bundesweit Handwerksbäckereien das #BodenBrot. Auch endorphina Backkunst GmbH ist dabei und bringt ihr BodenBrot zu uns auf den Markt.
„Das Rote“ ist ein Sauerteig-Mischbrot mit RoteBete-Trester. Der Trester fällt beim Safthersteller Dohrn & Timm in Großbeeren als Reststoff an und ist nun im BioBrot eine leckere, gesunde Zutat geworden - perfekte Kreislaufwirtschaft, alles wird genutzt, Lebensmittelverschwendung vermieden.
Mit einem Teil der Einnahmen aus der Aktion werden #BodenBotschafter*innen ausgebildet. Sie wiederum werden ihr Wissen an Lebensmittelhandwerker*innen in Berufsschulen und in den Betrieben weitergeben.
Eine Aktion von Die Freien Bäcker - Zeit für Verantwortung e.V..
#SamstagistMarkttag
#gesunderBoden #gesundesBrot
#regionalistersteWah
Frohen ersten Advent!✨
Was ist Euer Lieblingsfrühstück? Startet Ihr normalerweise den Tag mit etwas Süßen oder eher Herzhaften?
Wir freuen uns jedes Wochenende über die Zimtschnecken von endorphina Backkunst GmbH
Und da dies eine Zeit ist, in der wir Euch gerne etwas zurückgeben möchten, haben wir uns entschieden über die Adventssonntage ein kleines Gewinnspiel zu starten.
Am erste Adventssonntag verlosen wir ein Frühstuckspacket für zwei!
Um zu gewinnen, musst Ihr nur folgendes machen:
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🎄 markiere 2 Freunde und erzähl uns wie Dein perfektes Frühstück aussieht.
Das Gewinnspiel endet schon heute Abend. Der Gewinner wird per DM benachrichtigt und kann gerne das Frühstückspacket am 2. Adventswochenende abholen.
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Happy First Advent!✨
What is your favorite breakfast? Do you usually start the day with something sweet or rather salty?
Every weekend we look forward to snack on the cinnamon buns from Endorphina Backkunst!
During these times, we would like to give something back to you. Therefore we have decided to start a little Advent raffle.
On the 1st Sunday of Advent, we raffle a breakfast package for two!
To win, you just have to do the following:
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🎄 like this post
🎄 mark 2 friends and tell us what your perfect breakfast looks like
The competition ends already this evening. The winner will be notified by DM and can come pick up the breakfast package on the 2nd Advent weekend.
#happyadvent
#Yammie... alles essen wollen! 🤤🥐
Immer wieder samstags auf dem Neuköllner #Kranoldplatz.
#SamstagistMarkttag
#allesBio
#alleslecker bei endorphina Backkunst GmbH
