endorphina Backkunst GmbH

endorphina Backkunst GmbH Täglich backen wir Bio-Brote in unserer Gläsernen Backstube. Sie können dabei zuschauen: besuchen Sie unser Café oder eine unserer tollen Veranstaltungen.

Wir von endorphina greifen bei unserer Arbeit auf Erfahrungswerte aus mehr als 25 Jahren zurück, wobei das traditionelle Bäckerhandwerk stets im Zentrum unserer Arbeit steht. Tradition und wertvolle Erfahrung die Sie jeden Tag aufs neue schmecken können. In unserer Gläsernen Bäckerei bieten wir die Möglichkeit, den Entstehungsprozess unseres täglich Brots von Anfang bis Ende zu verfolgen und in Ze

Wir von endorphina greifen bei unserer Arbeit auf Erfahrungswerte aus mehr als 25 Jahren zurück, wobei das traditionelle Bäckerhandwerk stets im Zentrum unserer Arbeit steht. Tradition und wertvolle Erfahrung die Sie jeden Tag aufs neue schmecken können. In unserer Gläsernen Bäckerei bieten wir die Möglichkeit, den Entstehungsprozess unseres täglich Brots von Anfang bis Ende zu verfolgen und in Ze

Wie gewohnt öffnen

Hier könnt ihr Amir unseren Gesellen aus der Backstube sehen. Seit seiner Ausbildung ist er bei Endorphina und somit ein...
13/10/2021

Hier könnt ihr Amir unseren Gesellen aus der Backstube sehen. Seit seiner Ausbildung ist er bei Endorphina und somit ein fester Bestandteil unseres Backteams.
Auf dem Foto seht ihr, wie er die Brezeln für den nächsten Tag vorbreitet.

#geselle #bäckergeselle #team #handwerkskunst #handwerksbetrieb #ausbildungsbetrieb #biobäckerei #berlinneukölln

Hier könnt ihr Amir unseren Gesellen aus der Backstube sehen. Seit seiner Ausbildung ist er bei Endorphina und somit ein fester Bestandteil unseres Backteams.
Auf dem Foto seht ihr, wie er die Brezeln für den nächsten Tag vorbreitet.

#geselle #bäckergeselle #team #handwerkskunst #handwerksbetrieb #ausbildungsbetrieb #biobäckerei #berlinneukölln

Who else likes watching bread in the oven like it is real TV?#sourdoughbread #organic #biobäckerei #berlinneukölln
11/10/2021

Who else likes watching bread in the oven like it is real TV?

#sourdoughbread #organic #biobäckerei #berlinneukölln

Who else likes watching bread in the oven like it is real TV?

#sourdoughbread #organic #biobäckerei #berlinneukölln

Am Samstag, 9.Oktober, ist es wieder soweit: von 10 bis 17Uhr ist wieder Markttag bei unserem Partner stadtfarm.de  in B...
09/10/2021

Am Samstag, 9.Oktober, ist es wieder soweit: von 10 bis 17Uhr ist wieder Markttag bei unserem Partner stadtfarm.de in Berlin Herzberge.
Es gibt exklusive Bioland Fleisch- und Wurstprodukte vom Gut Hirschaue, Fruchtaufstriche und mehr von Bock & Gardener, Kaffeespezialitäten vom Coffee Bike Berlin, zuckerfreies Ketchup, Pestos & Delikatessen aus eigener Herstellung der Stadtfarm sowie hausgemachte Variationen vom Catfish, knackiges Biogemüse, Obst und vieles mehr 🥐🍎🧅🥨🧀🍪☕🍺🐟🥖
Natürlich haben wir auch einen Stand auf dem Markt und werden unsere Regale mit unseren Bio-Broten und Brötchen bestückt.
Regional, saisonal & nachhaltig. Hier auf der Stadtfarm kannst du deinen Wochenendeinkauf mit einem herbstlichen Spaziergang verbinden.

#stadtfarm #markt #biomarkt #marktberlin #wochenendmarkt #berlinherzberge #biobäckerei #sauerteigbrot #biobrot

Am Samstag, 9.Oktober, ist es wieder soweit: von 10 bis 17Uhr ist wieder Markttag bei unserem Partner stadtfarm.de in Berlin Herzberge.
Es gibt exklusive Bioland Fleisch- und Wurstprodukte vom Gut Hirschaue, Fruchtaufstriche und mehr von Bock & Gardener, Kaffeespezialitäten vom Coffee Bike Berlin, zuckerfreies Ketchup, Pestos & Delikatessen aus eigener Herstellung der Stadtfarm sowie hausgemachte Variationen vom Catfish, knackiges Biogemüse, Obst und vieles mehr 🥐🍎🧅🥨🧀🍪☕🍺🐟🥖
Natürlich haben wir auch einen Stand auf dem Markt und werden unsere Regale mit unseren Bio-Broten und Brötchen bestückt.
Regional, saisonal & nachhaltig. Hier auf der Stadtfarm kannst du deinen Wochenendeinkauf mit einem herbstlichen Spaziergang verbinden.

#stadtfarm #markt #biomarkt #marktberlin #wochenendmarkt #berlinherzberge #biobäckerei #sauerteigbrot #biobrot

Wer ist noch so süchtig nach der orientalischen Küche vom Cafébread?Die orientalische Küche bietet neben köstlichen Sala...
08/10/2021

Wer ist noch so süchtig nach der orientalischen Küche vom Cafébread?
Die orientalische Küche bietet neben köstlichen Salaten, Suppen, Wraps und Sandwiches auch Kuchen und bezaubernde Desserts an.
Und das alles mit einer Vielfalt an vegetarischen, halal und veganen Optionen.
Einfach mal vorbeischauen in der Mengerzeile 14 in Berlin-Treptow!

P.S. das Café Bread hat auch ausgewählte Backwaren von uns in den Regalen liegen.

#partnercafé #halal #vegetarisch #vegan #orientalsicheküche #berlintreptow

Wer ist noch so süchtig nach der orientalischen Küche vom Cafébread?
Die orientalische Küche bietet neben köstlichen Salaten, Suppen, Wraps und Sandwiches auch Kuchen und bezaubernde Desserts an.
Und das alles mit einer Vielfalt an vegetarischen, halal und veganen Optionen.
Einfach mal vorbeischauen in der Mengerzeile 14 in Berlin-Treptow!

P.S. das Café Bread hat auch ausgewählte Backwaren von uns in den Regalen liegen.

#partnercafé #halal #vegetarisch #vegan #orientalsicheküche #berlintreptow

Große Wegwerfen. Aber nicht bei uns!Damit möglichst wenig Brot am Abend übrigbleibt, haben wir einen Onlineshop eingeric...
05/10/2021

Große Wegwerfen. Aber nicht bei uns!
Damit möglichst wenig Brot am Abend übrigbleibt, haben wir einen Onlineshop eingerichtet: www.shop.endorphina.de (oder Link in bio). Dadurch möchten wir versuchen, die Bestellmengen unserer Backwaren zu optimieren.
So können Kunden frühzeitig ihre Brot-Bestellung aufgeben und unsere Bäcker:innen wissen genau, wie viele Brote gebacken werden müssen.
Dadurch können wir auf das Brötchen genau planen und bedarfsgerecht backen. Im Optimalfall bedeutet das, dass wir nur so viel backen, wie ihr auch wirklich esst. So können alle Ressourcen optimal genutzt werden und es muss nichts weggeworfen werden.

#nachhaltig #bedarfsgerecht #onlineshop #nowaste #fürsklima #ressourcenschonen #biobäckereiberlin #neukölln

Große Wegwerfen. Aber nicht bei uns!
Damit möglichst wenig Brot am Abend übrigbleibt, haben wir einen Onlineshop eingerichtet: www.shop.endorphina.de (oder Link in bio). Dadurch möchten wir versuchen, die Bestellmengen unserer Backwaren zu optimieren.
So können Kunden frühzeitig ihre Brot-Bestellung aufgeben und unsere Bäcker:innen wissen genau, wie viele Brote gebacken werden müssen.
Dadurch können wir auf das Brötchen genau planen und bedarfsgerecht backen. Im Optimalfall bedeutet das, dass wir nur so viel backen, wie ihr auch wirklich esst. So können alle Ressourcen optimal genutzt werden und es muss nichts weggeworfen werden.

#nachhaltig #bedarfsgerecht #onlineshop #nowaste #fürsklima #ressourcenschonen #biobäckereiberlin #neukölln

Mit oder ohne……Brötchen mit oder ohne Körner, mit Weizen oder Dinkel.Bei uns ist für alle etwas dabei!Welches Brötchen i...
03/10/2021

Mit oder ohne…
…Brötchen mit oder ohne Körner, mit Weizen oder Dinkel.
Bei uns ist für alle etwas dabei!

Welches Brötchen isst du am liebsten?

#brötchen #germanbakery #sauerteigbäckerei #biobäckerei #handwerksbetrieb #neukölln #elsenstraße

Mit oder ohne…
…Brötchen mit oder ohne Körner, mit Weizen oder Dinkel.
Bei uns ist für alle etwas dabei!

Welches Brötchen isst du am liebsten?

#brötchen #germanbakery #sauerteigbäckerei #biobäckerei #handwerksbetrieb #neukölln #elsenstraße

Die Markthalle Neun  feiert ihr 130. Jubiläum und wir sagen „Happy Birthday“!Die Markthalle Neun wurde am 1. Oktober 189...
02/10/2021

Die Markthalle Neun feiert ihr 130. Jubiläum und wir sagen „Happy Birthday“!
Die Markthalle Neun wurde am 1. Oktober 1891 eröffnet und das heutige Konzept gibt es seit genau zehn Jahren. Seit dem 1. Oktober 2011 gibt es tolle Angebote von vielen, kleinen unabhängigen Ständen, eine Bildungsoffensive bei denen Grundschüler*innen echte Kühen auf echten Bauernhöfen treffen. Die Perspektiven welche die Markthalle aufzeigt sind so vielfältig und individuell, wie ihre eigene Geschichte lang ist.
Jetzt wird eine Woche lang Jubiläum gefeiert und es wird viele Möglichkeiten geben, diese vielfältigen Perspektiven zu erleben.

Das Programm bietet unter anderem Ausstellungen zur „Historie der Markthalle Neun“ und „Hallengesichter“ und einen Jubiläumsmarkt mit Sonderangeboten &Workshops.

Auf einen Besuch in der Markthalle Neun in #kreuzberg!

#markthalleneun #kreuzberg #berlinkreuzberg #wochenmarkt #hallenmarkt #markthalle #jubiläum

Gönn' dir eine Pause.....in unserem Hofcafé!#hofcafé #kaffee #kiezcafe #kuchen #brot #auszeit #cozy #herbst
30/09/2021

Gönn' dir eine Pause.....in unserem Hofcafé!

#hofcafé #kaffee #kiezcafe #kuchen #brot #auszeit #cozy #herbst

Gönn' dir eine Pause.....in unserem Hofcafé!

#hofcafé #kaffee #kiezcafe #kuchen #brot #auszeit #cozy #herbst

Bienen und Bauern retten! Wir fordern von der EU eine ökologische Landwirtschaft ohne synthetische Pestizide.Damit die E...
28/09/2021

Bienen und Bauern retten!
Wir fordern von der EU eine ökologische Landwirtschaft ohne synthetische Pestizide.
Damit die EU-Komission dazu Stellung nimmt, braucht es bis zum 30.09. 1 Millionen Unterschriften.

Hast Du schon unterschrieben?

https://www.savebeesandfarmers.eu/deu/

Foto von Olaf Schwerdtfeger

#savebeesandfarmers #savebees #kein #bienensterben #keinepestizide #biobäckerei #neukölln

Bienen und Bauern retten!
Wir fordern von der EU eine ökologische Landwirtschaft ohne synthetische Pestizide.
Damit die EU-Komission dazu Stellung nimmt, braucht es bis zum 30.09. 1 Millionen Unterschriften.

Hast Du schon unterschrieben?

https://www.savebeesandfarmers.eu/deu/

Foto von Olaf Schwerdtfeger

#savebeesandfarmers #savebees #kein #bienensterben #keinepestizide #biobäckerei #neukölln

Tipp des Tages aus dem Brotregal:das Schwedenbrot 🍞🍞🍞Das Schwedenbrot ist ein freigeschobenes Weizensauerteigbrot mit 63...
26/09/2021

Tipp des Tages aus dem Brotregal:
das Schwedenbrot 🍞🍞🍞

Das Schwedenbrot ist ein freigeschobenes Weizensauerteigbrot mit 63% Vollkornanteil.

#schwedenbrot #sauerteigbrot #biobrot #biobäckerei #handwerksbäckerei #berlinneukölln

Tipp des Tages aus dem Brotregal:
das Schwedenbrot 🍞🍞🍞

Das Schwedenbrot ist ein freigeschobenes Weizensauerteigbrot mit 63% Vollkornanteil.

#schwedenbrot #sauerteigbrot #biobrot #biobäckerei #handwerksbäckerei #berlinneukölln

Wir stehen jeden Dienstag und Freitag auf dem Markt am Maybachufer.Wo? In der Hobrechtstraße, direkt gegenüber vom Café ...
24/09/2021

Wir stehen jeden Dienstag und Freitag auf dem Markt am Maybachufer.
Wo? In der Hobrechtstraße, direkt gegenüber vom Café Jaques.
Wann? 11 bis 18Uhr

Kommt vorbei, wir freuen uns auf Euch🍂🌾🍁

#marktammaybachufer #markt #marktberlin #bio #regional #lokal #sauerteigbrot #germanbakery

Wir stehen jeden Dienstag und Freitag auf dem Markt am Maybachufer.
Wo? In der Hobrechtstraße, direkt gegenüber vom Café Jaques.
Wann? 11 bis 18Uhr

Kommt vorbei, wir freuen uns auf Euch🍂🌾🍁

#marktammaybachufer #markt #marktberlin #bio #regional #lokal #sauerteigbrot #germanbakery

Das große WegwerfenIn Deutschland werden pro Jahr ca. 4,5 Mio. t Backwaren hergestellt. Davon landen etwa 1,7 Mio. t in ...
22/09/2021

Das große Wegwerfen
In Deutschland werden pro Jahr ca. 4,5 Mio. t Backwaren hergestellt. Davon landen etwa 1,7 Mio. t in der Tonne.
In jedem Lebensmittel stecken natürliche Ressourcen wie Wasser, Energie, landwirtschaftliche Fläche, menschliche Arbeitskraft und Rohstoffe.
Die Umwelteffekte von Lebensmittelverlusten sind demzufolge erheblich. Laut einer Studie der WWF* werden für die 1,7 Mio. t Backwarenabfall umgerechnet 398.000 ha Ackerland beansprucht und rund 2,46 Mio. t Treibhausgase ausgestoßen.*

Die Ursachen der Verluste
Bei der Suche nach den Ursachen der Verluste fallen zum einen die Konsumenten in das Blickfeld. Ansprüche an Frische und Erwartung an Vielfalt an Broten und Brötchen prägen ihr Kaufverhalten. Auf der anderen Seite stehen die Bäckereien, welche den Ansprüchen ihrer Kunden gerecht werden wollen und bis kurz vor Ladenschluss noch eine große Auswahl anbieten möchten.
Dennoch stammen ca. die Hälfte der Backwaren-Verluste aus Privathaushalten, 36% aus Retouren von Bäckereien und 13% aus dem Handel.*

Wohin mit den Abfällen
In den meisten Bäckereien wird Ware, die am Abend übrig bleibt über gemeinnützige Tafeln oder andere Organisationen wie „foodsharing“ oder „too good to go“ verteilt. Doch inzwischen ist das Angebot an Backwaren um vieles größer als die Nachfrage der Organisationen.
Was danach noch aus Bäckereien und Handel übrigbleibt, landen oft im Tierfutter oder in Biogasanlagen, in denen die Backwaren energetisch verwertet werden.*

Nicht mit uns!
Damit möglichst wenig Brot am Abend übrigbleibt, haben wir einen Onlineshop eingerichtet (www.shop.endorphina.de). Dadurch möchten wir versuchen, die Bestellmengen unserer Backwaren zu optimieren.
So können Kunden frühzeitig ihre Brot-Bestellung aufgeben und unsere Bäcker:innen wissen genau, wie viele Brote gebacken werden müssen.
Dadurch können wir auf das Brötchen genau planen und bedarfsgerecht backen. Im Optimalfall bedeutet das, dass wir nur so viel backen, wie ihr auch wirklich esst. So können alle Ressourcen optimal genutzt werden und es muss nichts weggeworfen werden.

Auch Privathaushalte können etwas tun:
Brot richtig lagern, einfrieren oder zu Paniermehl weiterverarbeiten…mehr Ideen um Lebensmittelverschwendung vorzubeugen könnt Ihr im nächsten Posting lesen.

*Quelle: WWF, 2018
Mehr dazu unter:https://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/WWF-Studie-Unser-taeglich-Brot_Von-ueberschuessigen-Brotkanten-und-wachsenden-Brotbergen_102018.pdf

#gegen #lebensmittelverschwendung #bedarfsgerecht #onlineshop #toogotogo #foodsharing #biobäckerei

Das große Wegwerfen
In Deutschland werden pro Jahr ca. 4,5 Mio. t Backwaren hergestellt. Davon landen etwa 1,7 Mio. t in der Tonne.
In jedem Lebensmittel stecken natürliche Ressourcen wie Wasser, Energie, landwirtschaftliche Fläche, menschliche Arbeitskraft und Rohstoffe.
Die Umwelteffekte von Lebensmittelverlusten sind demzufolge erheblich. Laut einer Studie der WWF* werden für die 1,7 Mio. t Backwarenabfall umgerechnet 398.000 ha Ackerland beansprucht und rund 2,46 Mio. t Treibhausgase ausgestoßen.*

Die Ursachen der Verluste
Bei der Suche nach den Ursachen der Verluste fallen zum einen die Konsumenten in das Blickfeld. Ansprüche an Frische und Erwartung an Vielfalt an Broten und Brötchen prägen ihr Kaufverhalten. Auf der anderen Seite stehen die Bäckereien, welche den Ansprüchen ihrer Kunden gerecht werden wollen und bis kurz vor Ladenschluss noch eine große Auswahl anbieten möchten.
Dennoch stammen ca. die Hälfte der Backwaren-Verluste aus Privathaushalten, 36% aus Retouren von Bäckereien und 13% aus dem Handel.*

Wohin mit den Abfällen
In den meisten Bäckereien wird Ware, die am Abend übrig bleibt über gemeinnützige Tafeln oder andere Organisationen wie „foodsharing“ oder „too good to go“ verteilt. Doch inzwischen ist das Angebot an Backwaren um vieles größer als die Nachfrage der Organisationen.
Was danach noch aus Bäckereien und Handel übrigbleibt, landen oft im Tierfutter oder in Biogasanlagen, in denen die Backwaren energetisch verwertet werden.*

Nicht mit uns!
Damit möglichst wenig Brot am Abend übrigbleibt, haben wir einen Onlineshop eingerichtet (www.shop.endorphina.de). Dadurch möchten wir versuchen, die Bestellmengen unserer Backwaren zu optimieren.
So können Kunden frühzeitig ihre Brot-Bestellung aufgeben und unsere Bäcker:innen wissen genau, wie viele Brote gebacken werden müssen.
Dadurch können wir auf das Brötchen genau planen und bedarfsgerecht backen. Im Optimalfall bedeutet das, dass wir nur so viel backen, wie ihr auch wirklich esst. So können alle Ressourcen optimal genutzt werden und es muss nichts weggeworfen werden.

Auch Privathaushalte können etwas tun:
Brot richtig lagern, einfrieren oder zu Paniermehl weiterverarbeiten…mehr Ideen um Lebensmittelverschwendung vorzubeugen könnt Ihr im nächsten Posting lesen.

*Quelle: WWF, 2018
Mehr dazu unter:https://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/WWF-Studie-Unser-taeglich-Brot_Von-ueberschuessigen-Brotkanten-und-wachsenden-Brotbergen_102018.pdf

#gegen #lebensmittelverschwendung #bedarfsgerecht #onlineshop #toogotogo #foodsharing #biobäckerei

100% Dinkelmehl, 100% vegan& lecker- und immer bereit für ein Frühstück bei Dir: unser veganes Schoko-Croissant! #vegan ...
08/09/2021

100% Dinkelmehl, 100% vegan& lecker-
und immer bereit für ein Frühstück bei Dir: unser veganes Schoko-Croissant!

#vegan #veganberlin #vegancroissant #dinkelcroissant #biobäckereiberlin #frühstück #schokocroissant

100% Dinkelmehl, 100% vegan& lecker-
und immer bereit für ein Frühstück bei Dir: unser veganes Schoko-Croissant!

#vegan #veganberlin #vegancroissant #dinkelcroissant #biobäckereiberlin #frühstück #schokocroissant

The perfect start for your day: some fresh rolls and a cup of warm coffee?! Just walk by and grap some, we have plenty o...
05/09/2021

The perfect start for your day: some fresh rolls and a cup of warm coffee?! Just walk by and grap some, we have plenty of both…

#biobrötchen #artisanbakery #sourdougbakery #biobäckerei

The perfect start for your day: some fresh rolls and a cup of warm coffee?! Just walk by and grap some, we have plenty of both…

#biobrötchen #artisanbakery #sourdougbakery #biobäckerei

Lust auf Marmelade zum Laugenbrötchen, aber das Glas ist leer? Das Kaffeepulver und die Hafermilch sind auch alle? Dann ...
03/09/2021

Lust auf Marmelade zum Laugenbrötchen, aber das Glas ist leer? Das Kaffeepulver und die Hafermilch sind auch alle?
Dann schaue doch mal ins Regal und den Kühlschrank bei uns. Wir haben nämlich ein kleines Sortiment an verschiedenen Bio-Produkten wie Milch und Butter, Kaffee, Saft, Honig und Eier für Dich vorrätig. Wir haben zum Beispiel auch leckere Marmeladen von Zwergenwiese Naturkost GmbH im Angebot. Schon mal probiert?

#frühstück #biomarmelade #zwergenwiese #biolebensmittel #biobäckerei #sauerteigbäckerei #bäckereineukölln

Lust auf Marmelade zum Laugenbrötchen, aber das Glas ist leer? Das Kaffeepulver und die Hafermilch sind auch alle?
Dann schaue doch mal ins Regal und den Kühlschrank bei uns. Wir haben nämlich ein kleines Sortiment an verschiedenen Bio-Produkten wie Milch und Butter, Kaffee, Saft, Honig und Eier für Dich vorrätig. Wir haben zum Beispiel auch leckere Marmeladen von Zwergenwiese Naturkost GmbH im Angebot. Schon mal probiert?

#frühstück #biomarmelade #zwergenwiese #biolebensmittel #biobäckerei #sauerteigbäckerei #bäckereineukölln

83% Vollkorn, 100% saftig& lecker – das Vital-Brot. Der Energiespender mit Möhren und Kürbiskernen, Dinkel- und Roggenme...
31/08/2021

83% Vollkorn, 100% saftig& lecker – das Vital-Brot. Der Energiespender mit Möhren und Kürbiskernen, Dinkel- und Roggenmehl und einem 2-Stufen Roggensauerteig.

#roggenbrot #dinkelbrot #biobäckerei #bäckereiberlin #handwerksbäckerei #sauerteigbrot #sourdoughbakery #germanbakery #elsenstraße #neukölln

83% Vollkorn, 100% saftig& lecker – das Vital-Brot. Der Energiespender mit Möhren und Kürbiskernen, Dinkel- und Roggenmehl und einem 2-Stufen Roggensauerteig.

#roggenbrot #dinkelbrot #biobäckerei #bäckereiberlin #handwerksbäckerei #sauerteigbrot #sourdoughbakery #germanbakery #elsenstraße #neukölln

Als Bäckerei gilt unsere Liebe der Kreation unserer Kunstwerke. Genauso wichtig sind uns aber die Menschen, die bei uns ...
28/08/2021

Als Bäckerei gilt unsere Liebe der Kreation unserer Kunstwerke. Genauso wichtig sind uns aber die Menschen, die bei uns arbeiten. Als Ausbildungsstätte möchten wir über den Tellerrand hinausblicken. Denn was nützen Erfahrung, Leidenschaft und Liebe zum Handwerk, wenn wir das Wissen um unsere Brotkultur nicht an die nächste Generation weitergeben?

#ausbildungsbetrieb #biobäckerei #ausbildung #handwerk #berlinbakery #artisanbakery

Als Bäckerei gilt unsere Liebe der Kreation unserer Kunstwerke. Genauso wichtig sind uns aber die Menschen, die bei uns arbeiten. Als Ausbildungsstätte möchten wir über den Tellerrand hinausblicken. Denn was nützen Erfahrung, Leidenschaft und Liebe zum Handwerk, wenn wir das Wissen um unsere Brotkultur nicht an die nächste Generation weitergeben?

#ausbildungsbetrieb #biobäckerei #ausbildung #handwerk #berlinbakery #artisanbakery

Adresse

Elsenstraße 52 2.Hinterhof
Berlin
12059

Öffnungszeiten

Montag 08:00 - 19:00
Dienstag 08:00 - 19:00
Mittwoch 08:00 - 19:00
Donnerstag 08:00 - 19:00
Freitag 08:00 - 19:00
Samstag 08:00 - 18:00
Sonntag 08:00 - 18:00

Telefon

030/29047303

Produkte

Unser Backwaren-Sortiment ist zu 75 % VEGAN!
Wir bieten ein großes Sortiment an Sauerteig und Bio- Backwaren / Konditoreiprodukten, wenn Sie Anregungen oder spezielle Produktideen haben entwickeln wir diese gerne mit ihnen weiter und stellen sie dann in Handarbeit her.

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Lassen Sie sich von uns eine E-Mail senden und seien Sie der erste der Neuigkeiten und Aktionen von endorphina Backkunst GmbH erfährt. Ihre E-Mail-Adresse wird nicht für andere Zwecke verwendet und Sie können sich jederzeit abmelden.

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Our Story

Wir von endorphina greifen bei unserer Arbeit auf Erfahrungswerte aus mehr als 25 Jahren zurück. Das traditionelle Bäckerhandwerk steht stets im Zentrum unserer Arbeit. Denn in Zeiten, die durch industrielle Massenproduktion geprägt sind, kommt es mehr denn je darauf an, diese Tradition zu pflegen. Das könnt ihr jeden Tag aufs Neue schmecken.

Uns kommt es auf eine liebevolle und langsame Arbeitsweise an. So geben wir den natürlichen Mikroorganismen Zeit, sich zu entfalten. Wir backen uns quer durch Europa, vom deutschen Natursauerteigbrot über britische Scones und französische Croissants bis hin zum italienischen Ciabatta. Alles 100 Prozent Bio. Der aromatische Geschmack unserer Brote entsteht durch die Kombination einer langen Teigführung, den Verzicht auf Backmittel und unseren natürlichen Natursauerteig. Diesen führen wir schon immer in drei Stufen. Durch die Fermentation von über 24 Stunden hat das Brot weniger Gluten, ist leichter bekömmlich und bietet mehr Nährstoffe. In unserer Gläsernen Bäckerei mit Hofcafé in der Elsenstraße 52 (Berlin Neukölln) könnt ihr dabei zuschauen, wie unsere Kunstwerke entstehen. Kaufen und kosten könnt ihr sie dort und in der Markthalle Neun, in Restaurants, Bioläden auf verschiedenen Berliner Märkten.

Unser Hofcafé wird immer wieder zum Ort des Austauschs und hostet kulturelle Veranstaltungen: vom Ernährungskurs für Kinder und Jugendliche über Slowfood-Dinner und Whiskey-Tastings bis hin zu Kulturevents. Beim Kunstfestival 48 Stunden Neukölln sind wir seit vielen Jahren eine feste Größe. Dazu laden wir auch dieses Jahr wieder mehrere Künstler*innen dazu ein, vom 14. bis zum 16. Juni 2019 hier Arbeiten zu zeigen. Unseren Wissensschatz geben wir gerne an unsere Lehrlinge aus aller Welt weiter. Weil Tradition nie nur das Erhalten des Feuers, sondern stets das Weitergeben der Flamme bedeutet.

Wir freuen uns auf euren Besuch!

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Bemerkungen

Ein Geheimtipp: Kunst trifft Backkunst- endorphina gibt Künstler*innen Platz. Tatsächlich haben wir beschlossen, dass dieses Jahr nicht ohne Veranstaltungen zu Ende gehen kann. Es wird am Dienstag, 08.09.2020 ein Silent Concert geben. Unser Gast: Tim Anders. Er begeistert mit Singer-Songwriter Musik der gehobenen Qualität. Eine Stimme die nahe geht. Sie ähnelt einem alten Whiskey, der sich trotzdem zeitgemäß präsentiert- wie in einer guten Bar. Wir freuen uns auf eine bezaubernde Atmosphäre und laden herzlich ein, an diesem Abend zusammen ein paar sagenhafte Momente zu erleben. Es gibt 50 Plätze, 20€ Spende, der Vorverkauf ist im Hofladen von Endorphina, Elsenstraße 52. Beginn 19:30, Einlass 18:30. Wenn alles gut funktioniert, der Abstand und die Lärmbelästigung der Nachbarn (deswegen auch Silent Concert), dann planen wir diese Veranstaltungsreihe immer dienstags, solange es draußen unter dem Dach im Hof noch geht. #bäckerei #kunst #konzert #singersongwriter #handwerk #bäckerei #bio #regional #sauerteigbrot #vollkorn #withlove #backen #biolebensmittel #germanbakery #berlin #neukölln
So sieht Euer schöner Hof als Blaudruck aus :) Ich freue mich schon sehr auf die Blaudruck-Aktion am Wochenende!! = https://www.facebook.com/events/248054489302201/