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Handwerklich gefertigte Miso, Soja Soße, Koji, Tempeh und Natto aus Berlin. Small batch artisanal Miso, Soy Sauce, Koji, Tempeh and Natto from Berlin.
Lebende, nicht-pasteurisierte, zusatzfreie, biologische Fermente höchster
Qualität und Geschmacks. All living, non-pasteurized, additive free and organic ferments of highest
Quality and Taste.
Wie gewohnt öffnen


11/03/2022
Equinox 9 / Opening mimi
Friday 25.03.2022 16:00 - 20:00
Osram Höfe in Wedding
Oudenarder Straße 16 Haus C 13347 Berlin
We are happy to invite you and your friends on 25th of March to the opening of mimis' new Fermentation Lab and shop at Osram Höfe in Wedding.
At our new location we will continue to explore fermentation, share our knowledge and serve highest standards of fermented products.
During the opening there will be a performance by Reto Pulfer in cooperation with Reiko Kanazawa installation “translucent textiles moving in a breeze".
With this opening we continue a series of events during spring and fall equinox. Since ancient times these particular moments of transition have been set apart from everyday life with different rituals.
During the opening we will serve fermented Hors-d’œuvre and drinks.
You can also buy our products.
Reto Pulfer, born 1981 in Bern, lives in Uckermark County, Germany. He creates immersive installations using fabric, plants, drawings, paintings and a variety of found objects. Recent solo exhibitions include KunstHaus Potsdam (2022); Lafayette Anticipations, Paris (2020); Art Basel Parcours (2019); Spike Island, Bristol (2015); Centre d’Art Contemporain Genève (2015); Swiss Institute, New York (2013). Selected group exhibition: Liverpool Biennial (2021); Musée d’Art moderne de la Ville de Paris (2019); Castello di Rivoli, Turin (2018); Haus der Kulturen der Welt, Berlin (2015); M HKA - Museum of Contemporary Art, Antwerp (2010). His novel “Gina” was published in 2020 by Bom Dia, Berlin and will be published in English in 2022. His comprehensive Catalog “Zustandskatalog” was published in 2017 by Sternberg Press.

25/01/2021
Photos from KINK Bar & Restaurant's post

11/12/2020
We are at the Latest store!

23/09/2020
KiKA - 5. Sushi
Heute, 20:10 Uhr!
https://www.kika.de/kuechenkrimi-dem-essen-auf-der-spur/sendungen/sushi-102.html
Das Trio ermittelt gemeinsam mit Viktoria Ganß rund um ein beliebtes japanisches Gericht: Sushi.

19/07/2020
We are closed until 2nd of August. We wish you a nice summer and are looking forward to serving you again in August.

02/07/2020
We have an exciting new product: Koji infused skin oil with essential oil like frankincense and damask rose.
Koji is actually not only tasty but good for your skin. It helps to keep your skin moist and has anti aging properties due to it’s antioxidants. Its enzymes also keeps your skin clear!
This product developed out of the wish to avoid mineral oil based products on my skin some 20 years ago. Our oil has a pure and elegant fragrance and is 100% natural, 99,99% organic.
It comes packed in a silk cloth hand-dyed with indigo. Available now in our shop and online.

27/06/2020
New furoshiki shopping bag for mimi‘s products 💼 3 euro⚡️⚡️⚡️

30/04/2020
Mimi Ferments Berlin ✅ Soja-Soßen, japanische Miso-Pasten & andere fermentierte Produkte
mimi on tradition art
https://TraditionArt.de/Manufaktur/mimiferments/ TraditionArt zu Gast bei Mimi Ferments in Berlin In diesem Video laden wir die Zuschauer ein, uns bei unsere...

14/03/2020
mimi in Russian!

14/03/2020
Nicht einfach Sojasauce: Shoyu, Made in Berlin – lebensmittelmagazin
Lebensmittel Magazin
Shoyu gilt als traditionelle Form der Sojasauce. Markus Shimizu stellt sie her, mitten in Berlin. Wir waren vor Ort.

13/01/2020
Wonderful lecture by Anselm Franke on the 2nd New Year Dinner.

13/01/2020
Wonderful lecture by Anselm Franke on the 2nd New Year Dinner.

26/11/2019
Amazake ice cream with mirin and mirin lees, for our staff, Ulla’s birthday⚡️

06/10/2019
Wahnsinn. Unfassbar gute Sojasaucen und Miso von @mimiferments. Was Markus hier in Moabit in den Fässern fermentieren lässt, ist geschmacklich einfach großartig. Ab sofort bei uns im Laden. Kommt vorbei und probiert. Die beiden Sojasaucen und das Miso haben wir zum verkosten offen. #berlinfood #fermentation #sojasauce #miso
Our products are available at Vom Einfachen das Gute!
https://www.instagram.com/p/B2oicuIIKro/?igshid=1m1jyp9sury0u

03/10/2019
N E U E P R A L I N E N 🖤 Meine Überraschungspralinen dieses Jahr: Japanische Salzpralinen! Eine Schokoladen-Creme mit einer feinen Schicht aus frischem Miso. Miso ist eine Paste aus fermentierten Sojabohnen und Salz. Unser Miso von @mimiferments wurde nur ganz kurz fermentiert und schmeckt eher wie ein Fruchtpürree. Deshalb passt sie ganz wunderbar zu meinen neuen Pralinen. Aber wenn man sie nicht selbst probiert hat, kann man einfach nicht beschreiben, wie sie schmecken 😀
Das Miso stellt Markus in Berlin aus süddeutschen Sojabohnen und italienischem Reis her. Da er und seine Arbeitstechniken aber aus Tokio stammen, haben ich der Praline einen japanischen Namen gegeben.
Ihr bekommt die Japanische Salzpraline ab heute bei mir online und es gibt sogar ENDLICH eine gemischte Pralinen Sélection.
Miso pralines by gleem
https://www.instagram.com/p/Bo1ND5IH0LD/?igshid=12kucoz3yqdy4


03/10/2019
Outside Skirt/Chinakohl/Linsen/Liebstöckel/Reisfeldpflanze #beef#outsideskirt#new#menu#facilberlin#souschef#chinakohl#linsen#fermentiert#liebstöckel#razelhanout#berlin#berlinfoodguide#ottogourmet#weihe#heringberlin#berlinfood#michelin#chef photo @hirosh*toyoda_photo
Beautiful dish by Maximilian Kindel Facil Restaurant
https://www.instagram.com/p/ByBgH7gowMV/?igshid=1kv1gi254p8zr

02/10/2019
„Offener Ravioli „/ Pfifferlinge/ Mais/ Miso @ rebranded Restaurant @christophers_berlin ; #keinschwein #gibdemkindeinennamen #samesamebutdifferent #kritharaki #pasta #pinzettenküche #miso from @mimiferments #barfood #chanterelles #zerowaste #veggie
Beautiful dish by Christopher Kümper
https://www.instagram.com/p/B1UBNbmoqEw/?igshid=1ms7yqiinr7u2
01/10/2019
Our products are available at Hobenköök Restaurant & Markthalle!
https://www.instagram.com/p/B1GqK8iAg3N/?igshid=1c6s1uj6oqnfy

01/10/2019
Rote Beete/Shiso/Roquefort/Kirsche #facilberlin#souschef#new#menu#summer#berlinfoodguide#shiso#heringberlin#käse#berlinfoodie#foodberlin#michelin# rote Beete Miso von @mimiferments foto @hirosh*toyoda_photo
Beautiful dish created by Maximilian Kindel Facil Restaurant
https://www.instagram.com/p/B1KO0keo5qb/?igshid=16emcsr9dg7to

01/10/2019
★ New Menu - East Of The Sun Dinner
A delicious 6 course dinner journey east across the Balkans to the Middle East and Japan. Be enchanted by the variety of flavors and extraordinary creations and explore with other travelers a culinary landscape and its stories ★
•beet root-miso (@mimiferments) risotto •dried egg yolk •dehydrated sesame chili carots •trout caviar in carot powder
•hay creme fraîche
——————————————————— ★ Reservierungen und Catering Anfragen unter
[email protected]
https://www.facebook.com/events/749168788836819/?ti=icl
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#misssophiesplanet #restaurant #privatedining #finedining #catering #culinary #adventure #berlin #art #organic #gourmetartistry #foodporn #instachef #foodartchefs #gastronomie #gourmet #slowfood #newmenu #miso #foodphotography #foodconcept #naturalwines #wineandfood #berlinartist #risotto #foodart #yummy
Beautiful dish created by Miss Sophie's Planet
https://www.instagram.com/p/B15kbs4IAzx/?igshid=ovzvs8zk8vrh

22/09/2019
The amazing dinner by Hitomi Higashi at the equinox.
22/09/2019
The beautiful performance by Luc Dunberry and Michael Rauter at the equinox.

20/09/2019
Rehearsing for the equinox. Amazing performance by Luc Dunberry and Michael Rauter.

28/08/2019
Hitomi, model and macrobiotic expert came to research for the preparation of the equinox dinner on 21st of September. Looking forward and thank you so much Hitomi!

06/08/2019
After the summer brake mimi will be open from today.

29/07/2019
New packaging is coming soon.
#tenugui #silk #packagedesign

28/07/2019
Koji Masterclass – Food and drink at Tate Modern | Tate
For those in London: Koji Workshop coming up at Tate Modern August 10th. Below is the link to book your seat including food or exhibition if desired:
https://www.tate.org.uk/whats-on/tate-modern/exhibition/olafur-eliasson/koji-masterclass
Thanks again to Studio Olafur Eliasson for making this possible!!!
Join us for lunch and a Koji masterclass with Markus Shimizu

27/07/2019
New packaging is coming soon.
#tenugui #silk #packagedesign

17/07/2019
„Wer das einmal probiert hat, kann nicht mehr zurück“ – bleibt natürlich
Nice artical about mimi using local ice age water from Rheinsberger Preussel Quell for its ferments:
https://www.bleibt-natuerlich.de/genuss/wer-das-einmal-probiert-hat-kann-nicht-mehr-zurueck/
Wer mimi Ferments – das Ladengeschäft in Moabit – betritt, merkt sofort: hier wird handwerklich gearbeitet. Die Fläche ist gefüllt mit großen hölzernen Fässern sowie etwas kleineren Krügen aus Steingut. Und weil das offenbar noch nicht ausreicht, hat Markus Shimizu – Gründer und Inhabe...

10/07/2019
Money and beauty decays. But these treasures only appreciate with time.

10/07/2019
We somehow always knew it and it's the reason why we do it; But now it is official: we make the best Miso available in Germany.
Thanks a lot to Tim Raue for testing our Miso and #thomasplatt for organizing and writing the artical.
The artical is available at last Sunday's issue of FAZ.

24/06/2019
Japan - Feinkostladen Mimi Ferments | DW | 15.05.2019
mimi on Plante Berlin by DW !
https://www.dw.com/de/japan-feinkostladen-mimi-ferments/a-47480449
In seinem Laden Mimi Ferments in Moabit erzeugt Markus Shimizu durch Fermentation Zutaten für die feine japanische Küche. In der Luft liegt ein säuerlicher Geruch, im Regal stehen vergorene Sojabohnen.
Adresse
Oudenarder Straße 16
Berlin
13347
Öffnungszeiten
Dienstag | 10:00 - 18:00 |
Mittwoch | 10:00 - 18:00 |
Donnerstag | 10:00 - 18:00 |
Freitag | 10:00 - 18:00 |
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