Andulino

Andulino Vítejte v mém světě tvoření všeho druhu. Na mých stránkách budu sdílet nejen své pekařs

Dneska malý experiment 😄 Kvásek, mouka, voda… a Thermomix to zvládl úplně v pohodě i bez autolýzy a fermentolýzy 🙌 A vý...
20/04/2026

Dneska malý experiment 😄 Kvásek, mouka, voda… a Thermomix to zvládl úplně v pohodě i bez autolýzy a fermentolýzy 🙌
A výsledek? Krásný, voňavý chleba 🥖
Někdy fakt není potřeba to komplikovat 💛

🥖 Kvásek

* 190 g žitného rozkvasu (aktivního)

⸻

🧾 Suroviny

* 500 g pšeničné mouky (hladká nebo chlebová)
* 300 ml vody
* 10 g soli

⸻

👩‍🍳 Postup (bez autolýzy)

1. Zadělání

Do mísy Thermomixu dej:

* rozkvas
* vodu
* obě mouky
* sůl
(Přidávám i melasu pro barvu a chuť).

Program klas 3-5 minut.

⸻

2. Kynutí

* Nech kynout 3–4 hodiny při pokojové teplotě mimo mísu Thermomixu.
* Během kynutí 2–3× těsto přelož (pomůže struktuře).

⸻

3. Tvarování

* Vytvaruj bochník.
* Dej do ošatky.

⸻

4. Druhé kynutí

* Přes noc do lednice (doporučuju – lepší chuť a lépe se peče) - u mě 18 h v lednici.

⸻

5. Pečení

* Troubu rozehřej na 250 °C
* Peč:
* 25 min (dole miska s vodou)
* pak 20–25 min na 210 °C

⸻

🔥 Rychlé tipy

* Těsto bude lepivé → to je v pořádku, nepřisypávej zbytečně mouku.
* Když se rozlévá, příště dej o trochu méně vody.
* Lednicové kynutí ti hodně pomůže, hlavně když začínáš.

Jahody v akci, trouba připravena a já? Já jsem samozřejmě „jen chtěla něco malého ke kávě“… 😄A jak to tak bývá, skončilo...
13/04/2026

Jahody v akci, trouba připravena a já? Já jsem samozřejmě „jen chtěla něco malého ke kávě“… 😄
A jak to tak bývá, skončilo to koláčem, který voní na celý byt a mizí rychleji než víkend.

🥧 Křehký jahodový koláč (Thermomix)
Těsto:
• 220 g hladké mouky
• 110 g másla
• 70 g moučkového cukru
• 1 menší vejce (nebo 1 vejce a trošku ubrat mouku)
• špetka soli
Náplň:
• 400 - 500g jahod 🍓
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce škrobu nebo vanilkového pudinku prášku
👩‍🍳 Postup v Thermomixu:
1️⃣ Těsto:
• Do mixovací nádoby dej mouku, cukr, sůl a máslo
• Mixuj: 20 sek / rychlost 5
• Přidej vejce
• Mixuj: 10–15 sek / rychlost 4, dokud se těsto nespojí
👉 Těsto vyndej, lehce propracuj rukama, zabal do fólie a dej na 30 min do lednice
2️⃣ Náplň:
• Jahody dej do mísy (ne do Thermomixu, aby nebyly rozmixované)
• Přidej cukr, vanilkový cukr a škrob nebo pudink
• Jemně promíchej lžící
3️⃣ Sestavení:
• Těsto vtlač do vymazané kulaté formy (23 - 24 cm)
• (Volitelné) přidej vrstvu tvarohu
• Navrch rozlož jahody
4️⃣ Pečení:
• Peč v troubě na 180 °C asi 35–45 minut na dolním roštu pokud máš keramickou formu s hrubším dnem

Drobenka navrch
• 50 g mouky + 30 g másla + 30 g cukru
• Mixuj: 10 sek / rychlost 5

👩‍🍳 Důležité tipy:
• Těsto nedávej moc silné → ideálně tenká vrstva + okraj cca 2–3 cm
• Když ti trochu těsta zbyde, můžeš:
o udělat proužky navrch (mřížku), nebo
o drobenku

⏱️ Pečení:
• Teplota stejná: 180 °C
• Čas může být o něco kratší: 35–45 minut

Tenhle celožitný chleba je poctivý, voňavý a nebezpečně dobrý 😄Mrkni dolů 👇👉 Recept a postup je v komentáři
11/04/2026

Tenhle celožitný chleba je poctivý, voňavý a nebezpečně dobrý 😄

Mrkni dolů 👇
👉 Recept a postup je v komentáři

03/04/2026

Vůně másla, vanilky a Velikonoc 🐣✨
Domácí mazanec je prostě jiný level 🤍

Mazanec

🛒 Suroviny
• 42 g čerstvého droždí
• 170 g másla
• 150 g krupicového cukru
• 1 vanilkový cukr (nebo cca 20 g domácího)
• 350 ml mléka
• 3 žloutky
• 1 lžička soli
• kůra z 1 citronu
• 375 g hladké mouky
• 375 g polohrubé mouky
• 1 vejce na potření
• 80 g mandlových plátků
• mouka na podsypání 

⸻

👩‍🍳 Postup
1. Kváskový základ
Do vlažného mléka rozdrob droždí, přidej lžíci cukru a trochu mouky.
Nech cca 10–15 min vzejít kvásek (mělo by to pěkně napěnit).
2. Těsto
Do velké mísy dej obě mouky, zbytek cukru, vanilkový cukr, sůl, citronovou kůru a žloutky.
Přilij kvásek a promíchej.
3. Máslo
Máslo rozpusť (jen vlažné, ne horké!) a zapracuj do těsta.
4. Hnětení
Vypracuj hladké, pružné těsto (klidně 10 minut – ručně nebo robotem).
Má být trochu lepivé, ale držet pohromadě.
5. Kynutí
Přikryj a nech kynout asi 1–1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
6. Tvarování
Vytvoř bochánek nebo dva, dej na plech s pečicím papírem.
Nech ještě cca 30 minut dokynout.
7. Před pečením
Potři vejcem, posyp mandlemi a nahoře lehce nařízni křížek.
8. Pečení
Peč v předehřáté troubě na 170–180 °C asi 35–45 minut.
(Když rychle tmavne, přikryj alobalem.)

⸻

💡 Tip navíc
• Jestli chceš „wow efekt“, přidej rozinky namočené v rumu 🍇
• Po upečení můžeš lehce pocukrovat – vypadá to víc „velikonočně“

Křupavý spodek ze Speculatius, krém tak jemný, že by si zasloužil vlastní fanclub a Nutella nahoře. Mňam!Pečený Sernik S...
28/02/2026

Křupavý spodek ze Speculatius, krém tak jemný, že by si zasloužil vlastní fanclub a Nutella nahoře. Mňam!

Pečený Sernik Speculatius‑Nutella
(forma 24–26 cm)

Spodní vrstva (korpus):
• 210 g Speculatius sušenek
• 80 g másla (rozpuštěného)

Krém:
• 1 kg tvarohu (z kyblíku)
• 250 g mascarpone
• 150 g cukru moučka
• 50 g másla (měkkého)
• 5 vajec
• 200–250 g Nutelly

Poleva / dekorace:
• 100–150 g Nutelly
• pár drcených sušenek Speculatius na posypání

🔹 Postup (Thermomix)

1️⃣ Korpus
1. Sušenky → 10 s / R7
2. Přidej rozpuštěné máslo → 10 s / R5
3. Natlač do formy, dej stranou

2️⃣ Krém
1. Máslo + cukr → 1 min / R4
2. Přidej tvaroh + mascarpone → 30 s / R5
3. Přidej po jednom vajíčku → vždy 10–15 s / R4
4. Nakonec přidej Nutellu → 10 s / R3, jen spojit.
5. Nalij krém na korpus.

3️⃣ Pečení
• Předehřej troubu na 170 °C horní/dolní ohřev.
• Peč 30 min, pak sniž na 140 °C a peč dalších 45 min.
• Po vypnutí trouby nech sernik pomalu vychladnout v pootevřené troubě, aby neklesl.

4️⃣ Poleva / dekorace
• Nutellu lehce ohřej (mikrovlnka 10–15 s) → rozetři na vychladlý cheesecake
• Posyp kousky sušenek

💡 Tip:
Po vychladnutí dej minimálně na 3–4 hodiny do lednice, ideálně přes noc – bude pevný a krémový.
Pro čisté řezy dej na 10–15 min do mrazáku před krájením.

27/02/2026

A tak si peču, sluníčko svítí, jde to jako po másle!

Dneska jsme testovali trpělivost, teplotu oleje a naši pevnou vůli. Verdikt? Koblihy přežily. My taky. Zlatý proužek byl...
21/02/2026

Dneska jsme testovali trpělivost, teplotu oleje a naši pevnou vůli. Verdikt? Koblihy přežily. My taky. Zlatý proužek byl, cukr byl všude a ochutnávka proběhla dřív, než bylo oficiálně dovoleno.

Koblihy v Thermomixu (cca 11-12 ks)

🧾 Ingredience
• 300 g hladké mouky
• 140 ml mléka (vlažné)
• 30 g čerstvého droždí
• 30 g cukru
• 30 g másla
• 1 vejce nebo 2 žloutky
• 1 lžíce rumu
• špetka soli
• olej na smažení
• povidla na naplnění
• moučkový cukr na posypání

👩‍🍳 Postup (Thermomix)
1. Kvásek:
Do mixovací nádoby dej vlažné mléko, droždí a 1 lžičku cukru.
Nastav 2 min / 37 °C / rychlost 2, aby se droždí aktivovalo.
2. Těsto:
Přidej do nádoby mouku, zbytek cukru, sůl, rozpuštěné máslo, vejce a rum.
Nastav program – těsto / 3 min.
Pokud je těsto moc lepivé, přidej malinko mouky (lžičku po lžičce).
3. Kynutí:
Nech těsto v míse cca 45–60 min, dokud nezdvojnásobí objem.
4. Tvarování:
Těsto vyklop na pomoučený vál:
• rozděl na cca 11-12 kousků a vytvaruj kuličky; nech 30 min kynout.
5. Smažení:
Do hlubokého hrnce nalij olej.
Smaž cca 2 min z každé strany do zlatova.
6. Dokončení:
Nech koblihy okapat na papíru.
Naplň povidly pomocí trubičky a pocukruj moučkovým cukrem.

15/02/2026

KOBLIHY: 8-10 kusů
Ingredience
• 115 ml mléka
• 17 g čerstvého droždí
• ½ lžičky cukru (na kvásek)
• 250 g hladké mouky
• 25 g cukru
• špetka soli
• 1–2 žloutky
• 30 g másla (změklého)
• 1,5 lžíce tuzemáku nebo rumu
• olej na smažení
• povidla na plnění
• moučkový cukr na posypání

31/01/2026

Nevážím nic.
1 lžičku kvásku promíchám s trochou vody z kohoutku, přidám celozrnnou žitnou mouku Předměřickou tak, aby vznikla hustší kaše.
Nechám při pokojové teplotě pracovat – když bublá a hezky voní, je připravený 🍞

04/01/2026

Domácí výroba v přímém přenosu 👩‍🍳
Kari a majoránka provoněly celý byt… a přivolaly celou rodinu 😄
Tyčinky mají úspěch!

Adresa

Jablunkov
73991

Internetová stránka

Upozornění

Buďte informováni jako první, zašleme vám e-mail, když Andulino zveřejní novinky a akce. Vaše emailová adresa nebude použita pro žádný jiný účel a kdykoliv se můžete odhlásit.

Odkazy

Sdílet

Kategorie