¿Qué es el sitio web?

https://www.facebook.com/517948391407957/

Dulce y Salado Un Viaje Culinario., Villavicencio (2026)

25/06/2026

Ingredientes (Para 2 porciones generosas):

La Base de Maíz:
1 ½ tazas de maíz dulce (desgranado, ya sea cocido fresco o en lata)
1 cucharada de mantequilla
Sal al gusto
Las Carnes:
1 pechuga de pollo pequeña, cocida y desmechada
150 g de carne de res (lomo o bife) cortada en tiritas o cubos pequeños
½ cebolla cabezona picada finamente
1 diente de ajo picado
Sal, pimienta y comino al gusto

Los Toppings y Armado:
1 taza de queso mozzarella rallado (o doble crema que funda muy bien)
½ taza de ripio de papa (papitas cabello de ángel)
4 a 6 huevos de codorniz cocidos y pelados

Salsas al gusto: Salsa tártara (o salsa blanca casera con ajo), salsa de piña y salsa rosada/kétchup.

Preparación paso a paso:
Saltea el maíz: En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y añade el maíz dulce. Saltéalo durante unos 3 a 5 minutos para que absorba el sabor de la mantequilla y se dore ligeramente. Retira y reserva caliente.

Prepara las carnes: En la misma sartén, añade un chorrito de aceite y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne de res, condimenta con sal, pimienta y una pizca de comino, y cocínala a fuego alto para que se dore rápido sin soltar todos sus jugos. Cuando esté casi lista, incorpora el pollo desmechado para que se integren los sabores y se caliente bien.

El truco del queso: Baja el fuego al mínimo, junta las carnes en el centro de la sartén y cúbrelas por completo con el queso mozzarella rallado. Tapa la sartén durante 1 o 2 minutos hasta que el queso esté completamente derretido y elástico.

Montaje de la Mazorcada:
Capa 1: Sirve en el fondo del plato o envase la mezcla de carnes calientes con el queso derretido.

Capa 2: Cubre generosamente con el ripio de papa para darle esa textura crujiente que contrasta con el queso.

Capa 3: Añade encima todo el maíz dulce tibio cubriendo las papitas.

Capa 4 (Decoración): Coloca los huevos de codorniz distribuidos por encima.

Toque final: Baña de forma abundante con hilos de salsa tártara y un toque de salsa de piña o kétchup a un lado para el balance agridulce perfecto.

¡Sírvela de inmediato para disfrutar del queso bien estirable y las papitas crocantes!

25/06/2026

Ingredientes

Para los frijoles:
500 g de frijol cargamanto (rojo o rosado)
2 pezuñas de cerdo (limpias y cortadas en trozos)
1 plátano verde (o verde-pintón), pelado y picado en cuadritos o rallado grueso
1 zanahoria mediana, pelada y entera
1 cebolla cabezona blanca, cortada a la mitad
2 dientes de ajo, machacados
Sal y comino al gusto
Agua suficiente
Para el Hogao (Guiso):
2 tomates maduros, bien picados
3 tallos de cebolla larga (cebollín), finamente picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite (o manteca de cerdo)
Color o achiote y una pizca de comino
Sal y pimienta al gusto

� Preparación
1. El Remojo (Paso Clave)
La noche anterior, lava muy bien los frijoles y déjalos remojando en abundante agua. Esto ayuda a que se cocinen más rápido y queden suaves.
Si puedes, deja las pezuñas de cerdo bien limpias en un recipiente aparte con un poco de agua y unas gotas de limón en la nevera.

2. Cocción de la Pezuña y los Frijoles
En una olla a presión, agrega los frijoles (sin el agua de remojo), las pezuñas de cerdo, el plátano verde picado (o rallado), la zanahoria entera, la mitad de la cebolla cabezona y los ajos machacados.
Cubre todo con agua fresca (unos 3 o 4 centímetros por encima de los ingredientes).
Tapas la olla y, una vez que empiece a pitar, deja cocinar a fuego medio-alto durante 40 a 45 minutos. La pezuña debe quedar muy tierna y los frijoles suaves.

3. El Toque de Espesura
Apaga el fuego y deja que la olla pierda la presión de forma segura antes de abrirla.

Retira la zanahoria y el trozo de cebolla cabezona. Llévalos a la licuadora con un cucharón de los mismos frijoles y un poco de su caldo. Licúa hasta obtener un puré suave y devuélvelo a la olla. Esto le dará un espesor espectacular y natural.

4. El Hogao (El Alma del Plato)

Mientras los frijoles se cocinan, prepara el guiso. En una sartén, calienta el aceite o manteca a fuego medio.
Agrega la cebolla larga y el ajo, y sofríe por 3 minutos.
Añade el tomate picado, el color, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego bajo, revolviendo
constantemente, hasta que el tomate se deshaga y tengas un guiso brillante y jugoso (unos 8-10 minutos).

5. El Toque Final
Agrega las 3/4 partes del hogao directamente a la olla de los frijoles.

Revuelve bien y deja hervir a fuego bajo, con la olla destapada, durante 10 a 15 minutos para que todos los sabores se concentren y el caldo tome la consistencia perfecta. Prueba y rectifica la sal si es necesario.

� Sugerencia de Presentación: Sírvelos bien calientes acompañados de una buena porción de arroz blanco, aguacate, arepa y, si te gusta, un toque extra del hogao que reservaste por encima. ¡Buen provecho!

24/06/2026

Ingredientes

500 g de fresas frescas, maduras y firmes.
2 tazas (500 ml) de crema de leche para batir (debe tener alto contenido de grasa, mínimo 30%-35%, y estar muy fría).

4 cucharadas de azúcar glass (pulverizada) o azúcar blanca fina.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Opcional para decorar Jarabe o sirope de fresa y leche condensada al gusto.

� Preparación

1. Preparar las frutas
Lava muy bien las fresas, desinféctalas y retírales las hojas verdes.

Corta las fresas en rodajas gruesas o en cuartos (según tu gusto). Si deseas que suelten un poco de almíbar natural, puedes espolvorearles una cucharadita de azúcar y dejarlas reposar 15 minutos en la nevera.

2. Batir la crema (Chantilly)
� Truco de oro: Pon el tazón de la batidora y las aspas en el congelador unos 10 minutos antes de empezar. Si todo está frío, la crema montará mucho más rápido y firme.
Vierte la crema de leche fría en el tazón.

Empieza a batir a velocidad media. Cuando empiece a tomar cuerpo, agrega el azúcar glass poco a poco y la esencia de vainilla.
Sigue batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos firmes (cuidado con pasarte o se convertirá en mantequilla).

Pasa la crema a una manga pastelera con una boquilla de estrella
para lograr ese efecto ondulado.

3. El armado (En capas)
En un vaso transparente, coloca una primera capa de crema chantilly en el fondo usando la manga.
Añade una capa generosa de fresas picadas.

Si te gusta el toque del video, añade un chorrito de sirope de fresa o leche condensada sobre las frutas.

Repite el proceso: otra capa de crema, otra de fresas y finaliza con un copete alto de crema chantilly decorado con más fresas o sirope por encima.

¡Sirve de inmediato para que la crema mantenga su firmeza y disfrútalo bien frío!

24/06/2026

Ingredientes

2 tazas (500 ml) de crema de leche para batir (debe tener al menos un 35% de materia grasa).
4 cucharadas de azúcar glass (azúcar impalpable).
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación
1. El truco del frío �
Antes de empezar, mete el tazón (de preferencia de metal o vidrio) y las varillas de la batidora al congelador durante 10 a 15 minutos. La crema debe estar muy fría para que monte correctamente y mantenga su estructura.

2. Comenzar a batir
Vierte la crema de leche fría en el tazón y comienza a batir a velocidad media-baja hasta que empiece a espesar y a formar burbujas pequeñas.

3. Agregar el dulzor
Cuando la crema comience a tomar consistencia (picos suaves), añade el azúcar glass tamizado y la esencia de vainilla.

4. Lograr el punto perfecto
Sube a velocidad media-alta y bate hasta que se formen picos firmes .

� ¡Cuidado! No te pases de batido, o la grasa se separará y terminarás haciendo mantequilla.

24/06/2026

¡Un saludo a mis nuevos seguidores! ¡Estoy feliz de que me sigan! Elsa Benitez, Maritza Sandoval, Lila Guerrero Leal, Irma Salazar Ibañez, Mildred Lizardo, Yaneth Love, Noemi Eskonjar Hernandez, Viviana Olivarez, Daviana Vilche Correa, Dania Elena Suarez, Alejandra Bravo, Yas Martinez, Isela Navas, Maryury Correa, Magdalena De Ortega, Anamaria Suarezchacon, Maria Del Roble Rodriguez Arvizu, Naty Giron, Belizario Avellaneda Ygdaglia, Lidia Yanes, Ana Gloria Ogaz, Mirta Avancini, Arcelia la Roche, Flor Nava, Stella Maris Sanabria, Thais More, Claudia Madrid Borges, Ana Sheilah Schillyk Fasabi, Rosaline Gerena, Sandra Hernandez, Ynmaculada Sandoval, Marcela Vizgarra, María Josefa Scarcella, Carmen Fonseca Ayala, Mary J. Rodriguez, Claudia Vallejos, Alfredo Horacio Rodriguez, Angela Maria Hernandez Lopez, Marilyn Olivieri Quintero, Nohemi Morales, Marulanda Naranjo Veronica, Gladys Blanco, Carmen Antelo, Gloria Graciela Quinteros, Vivi Sama, Privat Carlie, Beatriz Mella Soto, Rocio Mata, Luly Bernal, Mila Josefina Inciarte Portillo

23/06/2026

Cheesecake de Maracuyá (Sin Horno)

� Ingredientes
Para la base de galleta (borde alto):
Galletas dulces (tipo María, Macarena o de vainilla): 250 g
Mantequilla sin sal: 125 g (derretida)

Para RELLENO de queso:
Queso crema: 400 g (a temperatura ambiente y con buen porcentaje de grasa)
Crema de leche (para batir, mín. 35% grasa): 200 ml (bien fría)
Leche condensada: 200 g
Zumo concentrado de maracuyá (sin agua ni azúcar): 80 ml
Gelatina sin sabor (colapez): 10 g
Agua: 50 ml (para hidratar la gelatina)

Para el ESPEJO (cobertura con semillas):
Pulpa de maracuyá con semillas: 150 g
Azúcar: 60 g
Gelatina sin sabor: 4 g
Agua: 20 ml (para hidratar)

� Preparación Paso a Paso

1. La Base de Galleta
Tritura las galletas por completo hasta que parezcan arena fina.
Mezclalas con la mantequilla derretida hasta formar una masa húmeda.
Vuelca la mezcla en un molde desmontable (idealmente de 20 cm). Con ayuda de un vaso o una cuchara, presiona con firmeza no solo en el fondo, sino también subiendo por las paredes del molde para crear ese contenedor de galleta
Lleva al congelador durante 15 minutos para que compacte bien.

2. El Relleno Cremoso
Hidrata la gelatina: Espolvorea los 10 g de gelatina en los 50 ml de agua fría. Déjala reposar 5 minutos y luego fúndela (unos 15 segundos en el microondas o a baño María) hasta que esté líquida. Reserva.

En un bol espacioso, bate el queso crema con la leche condensada hasta lograr una crema suave y sin grumos.
Incorpora el zumo concentrado de maracuyá e intégralo bien.

En otro bol, bate la crema de leche fría hasta que comience a tomar cuerpo (medio punto, no firme del todo). Agrégala a la mezcla de queso con movimientos suaves.

Toma un par de cucharadas de esta mezcla, combínalas con la gelatina fundida (para igualar temperaturas y texturas), y luego incorpora todo al bol principal batiendo rápido para que no se formen hilos de gelatina.
Vierte el relleno sobre la base de galleta helada, alisa la superficie y refrigera por un mínimo de 3 horas antes de poner la cobertura.

3. El Espejo de Maracuyá
Hidrata los 4 g de gelatina en los 20 ml de agua.

En una olla pequeña, calienta la pulpa con semillas junto con el azúcar hasta que se disuelva por completo (no dejes que hierva demasiado para que la semilla no suelte amargor).

Retira del fuego, añade la gelatina hidratada y remueve hasta que se disuelva con el calor residual.

Muy importante: Deja enfriar este almíbar a temperatura ambiente. Si lo viertes caliente sobre el cheesecake, derretirá el relleno de queso.

Una vez tibio o frío, viértelo con cuidado sobre la capa de queso ya firme y regresa el molde a la nevera por otras 3 o 4 horas (lo ideal es dejar el cheesecake de un día para otro).

� Tip de profesional: Para desmoldarlo tan limpio como en el video, puedes pasarle un paño húmedo y tibio por el exterior del molde de metal antes de abrirlo, o forrar las paredes interiores con una tira de acetato antes de armarlo.

23/06/2026

Tiramisú de Fresa
🍓 Ingredientes

Para la base y capas:
Plantillas (Soletas / Savoiardi / Lenguas de gato): 24-30 unidades.
Fresas frescas: 500 g (una parte en láminas para decorar arriba, otra parte picada para el relleno).
Para el almíbar de remojo:
Fresas licuadas o puré: 150 g
Agua: 50 ml
Azúcar: 50 g
Opcional: Un toque de licor de naranja (Cointreau) o Amaretto si no es para niños.
Para la crema de mascarpone (firme para corte):
Queso Mascarpone: 500 g (frío)
Crema de leche (para batir, mín. 35% grasa): 250 ml (bien fría)
Azúcar glass (impalpable): 100 g
Esencia de vainilla: 1 cucharadita

Tip de estabilidad: Si buscas un corte impecable de vitrina como el del video, puedes hidratar 6 g de gelatina sin sabor en 30 ml de agua, fundirla e incorporarla en hilo al final del batido de la crema.

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso
1. El Almíbar de Fresa
En una olla pequeña, lleva a fuego el agua, el azúcar y el puré de fresas hasta que el azúcar se disuelva por completo y hierva un par de minutos.
Retira del fuego, añade el licor si lo usas, y deja enfriar por completo antes de usar.
2. La Crema de Mascarpone
En un bol amplio, bate el queso mascarpone junto con el azúcar glass y la vainilla durante un minuto hasta que esté cremoso y sin grumos.

Agrega la crema de leche fría en un hilo continuo mientras sigues batiendo a velocidad media-alta. Continúa hasta que la mezcla monte, gane volumen y forme picos firmes (cuidado de no pasarte para que no se corte).

(Opcional) Si usas la gelatina para mayor estructura, incorpórala tibia en este punto en forma de hilo mientras bates rápidamente.

3. El Montaje (Estilo Molde Alargado)

Tip: Para lograr el desmolde perfecto y limpio
utiliza un molde rectangular desmontable o fórralo internamente con acetato o papel film.

Primera capa: Pasa las plantillas rápidamente por el almíbar de fresa (vuelta y vuelta, sin empaparlas de más para que no se desarmen) y colócalas en el fondo del molde formando una base compacta.
Capa de crema: Extiende la mitad de la crema de mascarpone sobre las plantillas con una espátula o manga pastelera para que quede uniforme.

Fruta: Distribuye una capa generosa de fresas picadas en cubos pequeños sobre la crema.
Segunda capa: Repite el proceso con otra capa de plantillas humedecidas en el almíbar.

Capa final: Cubre con el resto de la crema de mascarpone, alisando muy bien la superficie con una espátula.

4. Decoración y Refrigeración
Coloca las fresas cortadas en láminas finas en la superficie, superponiéndolas ligeramente de forma ordenada

Refrigeración: Lleva a la nevera por un mínimo de 6 horas (idealmente toda la noche) para que las plantillas absorban la humedad y la crema tome la consistencia perfecta para cortar en porciones limpias

22/06/2026

Ingredientes

4 a 5 panes (pan blandito, rollo o francés del día anterior).
3 tazas de leche entera.
1 taza de azúcar blanca.
1 taza de harina de trigo.
4 huevos enteros.
½ taza de uvas pasas (rebozadas en 1 cucharada de harina).

Para el Caramelo:
¾ de taza de azúcar.
¼ de taza de agua.

Paso a Paso
El Caramelo: Pon las 3/4 de taza de azúcar con el agua directamente en el molde a fuego medio hasta que se vuelva un caramelo dorado. Muévelo para cubrir el fondo y los lados, y déjalo enfriar.
Remojar el pan: Corta el pan en rodajas, ponlo en un bol y vierte la leche encima. Déjalo un ratico hasta que se suavice y desmenúzalo con la mano.

La Mezcla: Agrega el azúcar, la harina de trigo y los 4 huevos. Licúa con un batidor de inmersión o mezcla súper bien hasta que quede una masa homogénea pero con textura.

Las Pasas: Pasa las uvas pasas por un poquito de harina para que no se vayan al fondo de la torta, y agrégalas a la mezcla de forma envolvente.

Horneado: Vierte todo en el molde acaramelado y hornea a 180°C por unos 45 a 50 minutos (hasta que metas un cuchillo y salga limpio).
Desmoldar: Hazlo mientras esté tibia para que el
caramelo no se pegue y baje completito por los lados.

22/06/2026

Ingredientes:

6 huevos grandes (separadas las claras de las yemas).
200 g de azúcar blanca.
200 g de harina de trigo de repostería (tamizada).
1 cdta de esencia de vainilla.
1 cdta de polvo para hornear.
1 pizca de sal.

Preparación:
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo de unos 22-24 cm (puedes colocar papel de horno en la base).
Bate las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y la pizca de sal hasta obtener picos firmes. Reserva.
En otro tazón, bate las yemas con el resto del azúcar y la vainilla hasta que estén pálidas y cremosas (punto de letra).
Incorpora las claras montadas a las yemas en tres partes de forma envolvente, cuidando de no perder el aire.
Agrega la harina junto con el polvo de hornear de manera gradual, integrando con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
Vierte en el molde y hornea por 25-30 minutos (o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio). Deja enfriar por completo.

2. La Mezcla de Tres Leches
Ingredientes:
1 lata (395 g) de leche condensada.
1 lata (400 g) de leche evaporada.
1 taza (240 ml) de crema de leche (crema para batir).
Opcional: 1 chorrito de ron o esencia de brandy.

Preparación:
Licúa o mezcla muy bien los tres tipos de leche con el toque opcional de licor.
Una vez frío el bizcocho, pincha toda la superficie repetidamente con un tenedor o un palillo grueso.
Vierte tres cuartas partes de la mezcla de leches lentamente sobre el pastel para que la absorba por completo. Guarda el resto en una jarrita en la nevera para servir individualmente en el plato.

Deja reposar el pastel en la nevera un mínimo de 4 horas (mejor si es toda la noche) para que asiente.

3. Compota de Frutos Rojos
Ingredientes:
350 g de frutos rojos mezclados (moras, frambuesas, arándanos o fresas, ya sean frescos o congelados).
80 g de azúcar.
1 cda de zumo de limón.
1 cdta de maicena (almidón de maíz) disuelta en una cucharada de agua fría (para darle la consistencia perfecta que no manche toda la crema).

Preparación:
En una olla pequeña, coloca los frutos rojos, el azúcar y el zumo de limón a fuego medio.

Deja cocinar unos 8-10 minutos hasta que las frutas suelten sus jugos y se ablanden un poco.
Agrega la maicena disuelta y remueve durante 1 o 2 minutos más hasta que la salsa espese sutilmente y brille.
Retira del fuego y deja enfriar por completo antes de usar.

4. Cubierta y Montaje
Ingredientes:
300 ml de crema para batir fría (mínimo 35% de materia grasa).
60 g de azúcar glas.
Alternativa pro: Crema de chantilly estabilizada o un betún ligero de queso crema para que mantenga ese borde estriado tan limpio y perfecto que contiene la compota en la parte superior.

Montaje:
Saca el pastel del molde si lo vas a presentar en plato, o déjalo en su molde si es estilo tradicional.
Cubre todo el contorno y la superficie con una capa lisa de crema.

Con una manga pastelera y una boquilla de estrella, realiza un borde estriado alto alrededor de la parte superior del pastel. Este borde funcionará como una "barrera" contenedora.
Rellena el centro del tope con la compota de frutos rojos ya fría. Si cortaste el bizcocho a la mitad para rellenarlo, puedes usar una capa delgada de crema y compota en el centro

22/06/2026

Ingredientes

Para los frijoles y la carne:
500 g de caraotas negras (frijoles negros)
1 kg de patas de cerdo (limpias y cortadas en trozos medianos)
1 cebolla grande (cortada a la mitad)
1 cabeza de ajo entera (lavada, con un corte transversal)
1 pimentón verde (sin semillas, cortado a la mitad)
2 hojas de laurel
Agua suficiente

Para el sofrito (El secreto del sabor):
1 cebolla grande picada en cubos muy finos
1 pimentón rojo picado en cubos muy finos
6 dientes de ajo machacados
4 o 5 ajíes dulces (si no consigues, usa más pimentón) picados finamente
1 cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta negra al gusto
Opcional: 1 cucharada de papelón rallado (panela) o azúcar para el toque dulce tradicional.

Preparación
1. El remojo (Paso clave)
Limpia las caraotas de cualquier impureza y lávalas bien.

Déjalas en remojo en abundante agua desde la noche anterior (mínimo 8 horas). Esto ayuda a que se cocinen más rápido y queden más suaves. Al día siguiente, descarta esa agua.

2. Cocción de la pata de cerdo y las caraotas
Nota de tiempo: Si usas olla de presión, tardará unos 30-40 minutos. Si usas olla convencional, puede tomar entre 1 hora y media y 2 horas a fuego medio-bajo.
En la olla, coloca las caraotas remojadas y los trozos de pata de cerdo.
Agrega la cebolla a la mitad, la cabeza de ajo, el pimentón en mitades y las hojas de laurel.

Cubre con abundante agua (unos 4 o 5 dedos por encima de los ingredientes).
Cocina hasta que tanto las caraotas como la piel y carne de la pata de cerdo estén completamente tiernas y suaves. Si es necesario, retira la espuma que se forma en la superficie al comenzar a hervir.
Una vez listas, retira los trozos de pimentón, la cebolla y la cabeza de ajo que usaste para el caldo.

3. El Sofrito
Mientras se terminan de ablandar los frijoles, calienta un buen chorro de aceite en una sartén a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo machacado; sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora el pimentón, los ajíes dulces y el comino. Cocina a fuego bajo durante unos 7-10 minutos, moviendo constantemente para que los sabores se concentren bien.

4. La unión y el espesado
Vierte el sofrito caliente directamente en la olla de las caraotas.

Condimenta con sal y pimienta al gusto. Si te gusta el contraste de sabores, este es el momento de agregar la cucharada de papelón rallado o azúcar.
Deja cocinar todo junto a fuego medio-bajo, sin tapar, durante 15 o 20 minutos para que los sabores se integren y el caldo empiece a tomar consistencia.

Tip para espesar: Toma un cucharón de caraotas de la olla (sin carne), licúalas o aplástalas con un tenedor hasta hacerlas puré, y devuélvelas a la olla. Esto les dará una textura espectacularmente cremosa.

Este plato es una comida completa por sí sola debido a su contundencia, pero se disfruta al máximo si lo acompañas con:
Arroz blanco sueltito (para hacer un clásico "arroz con caraotas").

Tajadas de plátano maduro frito (el contraste dulce-salado es de otro mundo).
Un toque de queso blanco duro rallado por encima al momento de servir.
¡Buen provecho! Si las dejas reposar unas horas o las consumes al día siguiente, notarás que el sabor se intensifica y se ponen aún más ricas.

Dulce y Salado Un Viaje Culinario.

25/06/2026

25/06/2026

24/06/2026

24/06/2026

24/06/2026

23/06/2026

23/06/2026

22/06/2026

22/06/2026

22/06/2026

Dirección

Página web

Notificaciones

Atajos

Compartir

Categoría