Dulce y Salado Un Viaje Culinario.

Dulce y Salado Un Viaje Culinario. Dulce y Salado : un viaje culinario donde los sabores se encuentran recetas irresistibles .

23/08/2026

Ingredientes

​Bizcocho de Vainilla (para molde cuadrado de 20x20 cm):
​250 g de harina de trigo todo uso
​250 g de mantequilla a temperatura ambiente
​250 g de azúcar blanca
​4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
​1 cucharadita de polvo de hornear
​1 cucharadita de extracto de vainilla
​60 ml de leche entera
​Buttercream de Merengue Suizo (cobertura y rosetones):
​5 claras de huevo
​250 g de azúcar blanca
​350 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, cortada en cubos)
​1 cucharadita de vainilla
​Colorante en gel rosa (para la decoración)
​Paso a Paso
​Bizcocho: Bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté cremosa y pálida (unos 5 minutos).

​Incorporación: Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición. Añade la vainilla.
​Secos y Líquidos: Incorpora la harina tamizada con el polvo de hornear alternando con la leche (empieza y termina con los secos). Mezcla solo hasta integrar.

​Horneado: Vierte en el molde enharinado y hornea a 170 °C por 35-40 minutos (hasta que un palillo salga limpio). Deja enfriar por completo.

​Merengue Suizo: Pon las claras y el azúcar en un tazón a baño María. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo (unos 60 °C o sin sentir granos al tacto).

​Batido: Pasa la mezcla a la batidora y bate a velocidad alta hasta formar picos firmes y hasta que el tazón se enfríe al tacto.
​Emulsión: Con la batidora a velocidad media, añade la mantequilla en cubos poco a poco. Bate hasta obtener una crema suave y sedosa. Agrega la vainilla.

​Decoración: Separa una parte de la crema para teñirla de rosa y deja la otra blanca. Alisa la torta con la crema blanca usando un peine repostero fino para el relieve lateral, y decora los bordes usando boquilla estrella abierta (tipo 1M o 2B) alternando rosetones rosas y blancos.

23/08/2026

Ingredientes
​Base:
​200 g de galletas maría o tipo Digestive (trituradas)
​90 g de mantequilla derretida

​Relleno:
​400 g de queso crema (a temperatura ambiente)
​200 ml de crema de leche para batir (muy fría)
​150 g de leche condensada
​100 ml de pulpa de maracuyá (sin semillas)
​10 g de gelatina sin sabor (hidratada en 50 ml de agua y disuelta al baño María o microondas)
​Cobertura (Mermelada con semillas):
​150 ml de pulpa de maracuyá con semillas
​60 g de azúcar
​1 cucharadita de fécula de maíz (disuelta en 2 cucharadas de agua)

​Paso a Paso
​Base: Mezcla la galleta triturada con la mantequilla derretida. Cubre el fondo y los bordes altos de un molde desmontable (de unos 18-20 cm) presionando bien. Lleva al congelador por 15 minutos.

​Relleno: En un tazón batidor, integra el queso crema con la leche condensada hasta suavizar. Añade la crema de leche y bate hasta obtener una mezcla aireada y firme.

​Gelatina: Incorpora los 100 ml de pulpa de maracuyá sin semillas y agrega la gelatina disuelta en forma de hilo continuo mientras bates rápidamente para evitar grumos.

​Montaje: Vierte la mezcla sobre la base de galleta y refrigera un mínimo de 4 a 6 horas (preferiblemente toda la noche).
​Cobertura: En una olla pequeña a fuego medio, cocina la pulpa con semillas, el azúcar y la fécula disuelta durante 3 a 5 minutos hasta que espese ligeramente. Deja enfriar a temperatura ambiente por completo antes de verter sobre la tarta desmoldada.

22/08/2026

Ingredientes

​Mantequilla sin sal: 200 g (a temperatura ambiente)
​Azúcar blanca: 1 taza (200 g)
​Huevos: 4 unidades
​Harina de trigo de todo uso: 2 tazas (250 g)
​Polvo de hornear: 1 y 1/2 cucharaditas
​Ralladura de limón: 2 cucharadas (solo la parte verde/amarilla)
​Jugo de limón fresco: 1/4 taza (60 ml)
​Leche entera o yogur natural: 1/4 taza (60 ml)
​Pizca de sal

​Paso a paso
​Alista el molde y horno: Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Enmantequilla y enharina un molde rectangular o redondo.
​Infusiona el azúcar: Frota con los dedos la ralladura de limón junto con el azúcar en un recipiente para liberar todos los aceites esenciales del cítrico.

​Acrema la mezcla: Bate la mantequilla con el azúcar aromatizado durante 4 a 5 minutos hasta obtener una mezcla pálida y muy cremosa.

​Incorpora huevos: Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

​Integra los secos y líquidos: Cierne la harina, el polvo de hornear y la sal. Alterna agregando un poco de harina, luego el jugo de limón mezclado con la leche (o yogur), y termina con la harina. Mezcla a velocidad baja solo hasta integrar.

​Horneado: Vierte en el molde y hornea durante 45 a 50 minutos. Verifica insertando un palillo en el centro hasta que salga limpio.

​Reposo: Deja enfriar 15 minutos en el molde antes de desmoldar y cortar en rebanadas gruesas.

22/08/2026

Ingredientes

​Harina de trigo de todo uso: 2 tazas (250 g)
​Polvo de hornear: 1 cucharadita
​Mantequilla a temperatura ambiente: 150 g
​Azúcar blanca: 1 taza (200 g)
​Huevos: 3 a temperatura ambiente
​Leche: 1/2 taza (120 ml)
​Esencia de vainilla: 1 cucharadita
​Pizca de sal
​Paso a paso
​Prepara el horno y molde: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Enharina y enmantequilla un molde redondo.

​Crea la crema: Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta lograr una textura cremosa y un tono más claro.

​Agrega los líquidos: Añade los huevos uno a uno mientras bates bien. Incorpora la esencia de vainilla.

​Combina secos y húmedos: Cierne la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Alterna mezclando un poco de harina y un poco de leche hasta integrar todo sin batir en exceso.

​Hornea: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35 a 45 minutos.

Para saber si está listo, pincha el centro con un palillo; si sale limpio, ¡ya está!

​Enfría: Deja reposar unos 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla o plato.

Ingredientes​Para la masa de zanahoria:​3 zanahorias medianas (peladas y picadas en trozos)​3 huevos a temperatura ambie...
21/08/2026

Ingredientes

​Para la masa de zanahoria:
​3 zanahorias medianas (peladas y picadas en trozos)
​3 huevos a temperatura ambiente
​1 taza (240 ml) de aceite vegetal
​2 tazas de azúcar
​2 tazas de harina de trigo todo uso
​1 cucharada de polvo para hornear
​1 pizca de sal

​Para la cobertura cremosa de chocolate:
​1 lata (395 g) de leche condensada
​1 cucharada de mantequilla
​4 cucharadas de cacao en polvo o chocolate en polvo sin azúcar
​50 ml de leche o crema de leche (para dar fluidez al chorreado)
​Chispas, virutas o granillo de chocolate para decorar

​Preparación Paso a Paso
​1. Preparar la masa:
​Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y enharina/engrasa un molde con hueco central (tipo savarin o bundt de 22-24 cm).
​Licúa las zanahorias junto con los huevos, el aceite y el azúcar durante 3 a 4 minutos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

​Vierte la mezcla en un tazón e incorpora la harina y la sal tamizadas, mezclando suavemente con un batidor de varillas hasta integrar sin sobrebatir.

​Agrega el polvo para hornear y mezcla con movimientos envolventes.

​Vierte en el molde preparado y hornea durante 35–45 minutos (hasta que al insertar un palillo salga limpio). Deja enfriar 15 minutos antes de desmoldar.

​2. Cobertura de chocolate tipo brigadeiro fluido:
​En una olla a fuego medio-bajo, coloca la leche condensada, la mantequilla y el cacao en polvo.
​Cocina revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente y comience a despegarse del fondo de la olla.
​Agrega la leche o crema de leche y mezcla bien para suavizar la consistencia, asegurando que quede fluida pero espesa para el efecto de gota (drip).

​3. Montaje:
​Desmolda la torta sobre un plato amplio.
​Vierte la cobertura de chocolate tibia en la parte superior, dejando que chorree de forma natural por los bordes y el centro.

​Decora la superficie espolvoreando granillo o chispas de chocolate.

Ingredientes​Para el bizcocho de chocolate (3 moldes de 15 cm):​200 g de harina de trigo todo uso​200 g de azúcar​60 g d...
21/08/2026

Ingredientes

​Para el bizcocho de chocolate (3 moldes de 15 cm):
​200 g de harina de trigo todo uso
​200 g de azúcar
​60 g de cacao en polvo sin azúcar
​1 cucharadita de polvo para hornear
​1 cucharadita de bicarbonato de sodio
​1 pizca de sal
​2 huevos a temperatura ambiente
​120 ml de leche (con 1 cucharadita de vinagre o limón para hacer buttermilk)
​100 ml de aceite vegetal
​1 cucharadita de extracto de vainilla
​120 ml de café caliente (o agua caliente)
​Para la crema de mantequilla de chocolate (Buttercream):
​250 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
​350 g de azúcar glass (impalpable), tamizada
​50 g de cacao en polvo sin azúcar
​2-3 cucharadas de crema de leche o leche fría
​1 cucharadita de vainilla
​Para el chorreado (Drip) y decoración:
​80 g de chocolate semi-amargo picado
​60 ml de crema de leche caliente
​Fresas frescas
​Virutas o chispas de chocolate para espolvorear
​Preparación Paso a Paso
​1. Bizcocho de chocolate:
​Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y enharina/engrasa 3 moldes de 15 cm.

​Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal.

​Agrega los huevos, la leche con vinagre, el aceite y la vainilla. Bate a velocidad media hasta integrar.
​Vierte el café caliente poco a poco y mezcla suavemente (la mezcla quedará líquida, esto garantiza su esponjosidad).

​Divide en los moldes y hornea por 25–30 minutos (hasta que un palillo salga limpio). Deja enfriar
completo.

​2. Buttercream de chocolate:
​Bate la mantequilla a velocidad media-alta durante 5 minutos hasta que esté cremosa y pálida.
​Incorpora el azúcar glass y el cacao tamizados en dos partes, batiendo a velocidad baja.
​Agrega la vainilla y la crema de leche. Bate a velocidad alta por 3 minutos más hasta obtener una textura suave y firme.

​3. Ganache para el Drip:
​Calienta la crema de leche sin que hierva y viértela sobre el chocolate picado.

​Deja reposar 2 minutos y mezcla bien hasta obtener una salsa brillante. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de usar para que tome cuerpo.
​4. Montaje y Decoración:
​Coloca la primera capa de bizcocho, rellena con la buttercream y repite con las demás capas.

​Cubre todo el exterior con buttercream y pasa un peine repostero (scraper estriado) por los laterales para crear la textura de líneas horizontales.

​Vierte el ganache en los bordes superiores usando una manga pastelera o cuchara para crear las gotas chorreadas (drip).

​Con una boquilla rizada (tipo 1M), realiza los rosetones de buttercream en la parte superior.
​Coloca las fresas frescas al centro y espolvorea virutas de chocolate en la base y superficie.

20/08/2026

Ingredientes:
​150 g de frutas confitadas o escarchadas
​100 g de pasas negras y rubias
​50 g de ciruelas pasas sin hueso picadas
​1 taza (240 ml) de ron negro, brandy o vino dulce (como Oporto o Moscatel)

​Preparación:
​Mezcla todas las frutas secas en un frasco de vidrio, cúbrelas con el licor y déjalas macerar bien tapadas en un lugar fresco.
​Masa de la Torta

​Ingredientes:
​250 g de harina de trigo todo uso
​200 g de mantequilla a temperatura ambiente
​180 g de azúcar morena o papelón/miel de caña
​4 huevos
​1 cdita. de polvo de hornear
​1 cdita. de canela en polvo
​½ cdita. de nuez moscada y clavo de olor en polvo
​1 cdita. de extracto de vainilla
​2 cdas. de cacao en polvo sin azúcar (opcional, para dar más color oscuro)

​Decoración (Topping):
​80 g de almendras laminadas/fileteadas
​10–12 cerezas marrasquino o en almíbar (bien escurridas)

​Preparación:
​Cremar la mantequilla con el azúcar morena hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
​Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición, junto con la vainilla.

​Cernir la harina, el polvo de hornear, el cacao y las especias (canela, nuez moscada, clavo). Integrar a la mezcla suavemente.
​Escurrir ligeramente las frutas maceradas, pasarlas por 1 cda. de harina (para que no se vayan al fondo) e incorporarlas a la masa con una espátula.

​Verter la mezcla en un molde (de unos 22 cm) previamente engrasado y forrado con papel manteca/papel de horno.
​Decoración superior: Distribuye las almendras fileteadas por toda la superficie y acomoda las cerezas por encima

​Hornea a 160 °C (320 °F) durante 50–60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Caramelo y Base de Piña​Ingredientes:​50 g de mantequilla derretida​100 g de azúcar morena (o rubia)​6–8 rodajas de piña...
20/08/2026

Caramelo y Base de Piña
​Ingredientes:

​50 g de mantequilla derretida
​100 g de azúcar morena (o rubia)
​6–8 rodajas de piña en almíbar (bien escurridas)
​6–8 frambuesas frescas

​Preparación:
​Reparte la mantequilla derretida uniformemente en el fondo de 6 u 8 moldes individuales (o una bandeja para muffins grandes).
​Espolvorea el azúcar morena sobre la mantequilla en el fondo de cada cavidad.

​Acomoda una rodaja de piña en la base de cada molde y coloca una frambuesa fresca justo en el centro de la piña.
​Masa de la Torta

​Ingredientes:
​150 g de harina de trigo todo uso
​1 cdita. de polvo de hornear
​1 pizca de sal
​100 g de mantequilla a temperatura ambiente
​120 g de azúcar blanca
​2 huevos a temperatura ambiente
​1 cdita. de extracto de vainilla
​60 ml del almíbar de la piña (o leche)

​Preparación:
​Bate la mantequilla con el azúcar blanca hasta que la mezcla esté cremosa y pálida.

​Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición, e incorpora el extracto de vainilla.
​Cierne la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora a la mezcla en dos partes, alternando con el almíbar de piña, hasta tener una masa homogénea.

​Vierte la masa sobre las rodajas de piña en los moldes, llenando hasta unos 3/4 de su capacidad.
​Hornea a 175 °C (350 °F) durante 20–25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de la masa salga limpio y dorado.
​Desmolde clave: Deja reposar solo 5 minutos al salir del horno y desmolda en caliente sobre los platillos para evitar que el caramelo se pegue al molde.

20/08/2026

Bizcocho de Vainilla (Esponjoso y Estable)
​Ingredientes:
​250 g de harina de trigo todo uso (o harina pastelera)
​250 g de azúcar blanca
​250 g de mantequilla a temperatura ambiente
​4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
​1 cdita. de polvo de hornear
​1 cdita. de extracto de vainilla de buena calidad
​1 pizca de sal
​Preparación:
​Cremar la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta durante 5 minutos hasta que esté muy pálida y esponjosa.
​Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición para evitar que la mezcla se corte. Incorporar la vainilla.
​Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Integrar a la mezcla con espátula a velocidad baja en 2 o 3 partes, sin sobrebatir.
​Verter en el molde engrasado y horneado a 170 °C (340 °F) por aproximadamente 40–45 minutos (hasta que al pinchar con un palillo salga limpio). Dejar enfriar por completo antes de nivelar o cortar.
​Buttercream de Vainilla Morada
​Ingredientes:
​250 g de mantequilla sin sal (suave pero fría)
​350 g de azúcar glass (impalpable) cernida
​1-2 cdas. de crema de leche o leche líquida
​1 cdita. de extracto de vainilla transparente
​Colorante en gel morado/violeta
​Preparación:
​Batir la mantequilla sola a velocidad alta durante 6–8 minutos hasta que se blanquee y quede bien cremosa.
​Incorporar el azúcar glass en dos partes, batiendo a velocidad baja al inicio y luego subiendo a media-alta por 5 minutos más.
​Añadir la vainilla, la crema de leche y una pequeña gota de colorante en gel morado.
​Batir unos minutos a mano con espátula de goma para sacarle las burbujas de aire y lograr ese acabado liso que se aprecia al aplicar con la espátula.

20/08/2026

La Torta de Chocolate Base (Ultra Húmeda)

​Ingredientes (para un molde de 22–24 cm)
​2 tazas (250 g) de harina de trigo todo uso
​2 tazas (400 g) de azúcar
​¾ taza (75 g) de cacao en polvo sin endulzar
​2 cdas. de polvo de hornear
​1 ½ cdas. de bicarbonato de sodio
​1 cdita. de sal
​2 huevos a temperatura ambiente
​1 taza (240 ml) de leche + 1 cda. de vinagre blanco (déjalo reposar 5 min para hacer buttermilk)
​½ taza (120 ml) de aceite vegetal
​2 cditas. de extracto de vainilla
​1 taza (240 ml) de café caliente recién preparado (potencia el sabor del chocolate)

​Preparación
​Mezcla secos: Cierne en un tazón la harina, azúcar, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
​Mezcla húmedos: Agrega los huevos, el buttermilk, el aceite y la vainilla. Bate a velocidad media unos 2 minutos hasta integrar.
​Punto clave: Incorpora el café caliente poco a poco mientras sigues batiendo suavemente. La mezcla quedará muy líquida, ¡es completamente normal! Eso le da la humedad extrema.
​Horneado: Distribuye en moldes engrasados con papel manteca y hornea a 175 °C (350 °F) durante 30–35 minutos (o hasta que al insertar un palillo salga limpio). Deja enfriar por completo.
​2. Los Rellenos y Coberturas

​A. Torta de Fresa & Brigadeiro
​Brigadeiro de Fresa: En una olla a fuego bajo, cocina 1 lata de leche condensada + 1 cda. de mantequilla + 2 cdas. de gelatina de fresa o pulpa/mermelada concentrada hasta que espese.

​Montaje: Coloca el relleno de brigadeiro, añade fresas frescas picadas en el centro y decora arriba con ganache suave y fresas laminadas.

​B. Torta Matilda con Oreo
​Ganache Firme de Chocolate: Calienta 200 ml de crema de leche y viértela sobre 300 g de chocolate semiamargo picado. Reposa 3 min y revuelve hasta

homogeneizar.
​Montaje: Rellena las capas abundantemente con ganache. Cubre toda la torta y decora el tope con galletas Oreo troceadas.

​C. Torta de Arequipe / Dulce de Leche
​Relleno: Arequipe tradicional repostero (de consistencia firme) o combinado con galletas/chocolates picados (como Bariloche).

​Decoración: Cubre con crema de arequipe o ganache de chocolate decorado con chispas de chocolate.

Dirección

Villavicencio

Página web

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando Dulce y Salado Un Viaje Culinario. publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.

Atajos

Compartir