Receitas Históricas Brasileiras

13/12/2025

Preparação presente nas cozinhas caipiras, o viradinho reúne dois pilares da alimentação brasileira: o milho, herança indígena, e o feijão, base cotidiana desde o período colonial.

Na memória, não havia receita escrita. O feijão ainda verde, a farinha de milho caindo aos poucos na panela e a colher de pau mexendo tudo Iara deixar no ponto certo. Simples na forma, profundo no significado, o viradinho é testemunho de uma culinária feita de saber, adaptação e continuidade histórica.

Obrigado pelo feijão.
A linguiça defumada é do e a farinha de milho

06/10/2025

Convite especial!

Nesta quinta-feira (09/10) tem início o 7º Festival Gastronômico de Paraty, com o tema “Preservação”.
E mais uma vez, temos a honra de participar com a palestra:
“A preservação da culinária regional enquanto expressão cultural”.

📍 Local: Sesc Paraty
📅 Data: sábado, 11/10
⏰ Horário: 16h

Esperamos vocês para esse encontro saboroso entre memória, cultura e tradição!

25/09/2025

Só é possível entender a Cultura Culinária pernambucana, a partir do Açucar. Tudo veio dele ou por causa dele, já que a primeira invasão portuguesa aconteceu exatamente para a produção desse ingrediente, à época muito valorizado no mercado europeu. O gado bovino também veio por conta dos engenhos, para servir de tração às moendas e aos carros de transporte. As riquezas do lugar trouxeram comerciantes judeus que podem ter sido os introdutores de bodes e cabras na região. Também podem ter sido alguns povos africanos, que para lá foram levados escravizados, os introdutores dos caprinos. De quaisquer formas que olhemos para a Culinária tradicional do Pernambuco, seus queijos e manteigas, suas receitas diversas com carne de bode, seus tantos doces, seus charques e carnes de sol, sempre tudo veio a partir do Açúcar, até hoje muito presente nas dulcíssimas sobremesas e guloseimas locais.

03/07/2025

O bistrô do carioca é o boteco.

A influência da cultura francesa sobre a formação do povo carioca foi muito incisiva, a partir da chegada da corte portuguesa, àquelas paragens. Apesar de terem vindo fugidos do imperador francês Napoleão Bonaparte, os nobres e a realeza d’além mar tentaram transformar a cidade do Rio de Janeiro, numa ocupação o mais parecida possível com a Paris daquela época. Importaram pardais para espalhar pela Rua do Ouvidor, importaram a moda das vestimentas, o “R” puxado na garganta e importaram o hábito do petisco, das pequenas refeições ou porções degustadas sem pressa, sempre acompanhadas por bebidas alcoólicas e longas conversas. Em Paris, esse modelo ainda existe com os tradicionais bistrôs, onde as pessoas se reúnem em volta de diminutas mesas (na maioria das vezes redondas), para beber vinho, conversar bastante e petiscar alguma coisa sólida. No Rio de Janeiro, os botecos são a nossa versão desse modelo, com a vantagem da forte presença da cultura Negra que temperou os “bistrôs brasileiros”, com a alegria do samba.

08/05/2025

O que os cardeais comem durante o conclave?
Já pensou que a história da alimentação também passa pelos corredores secretos do Vaticano? No conclave, enquanto o mundo espera um novo Papa, a comida revela mais do que sabores: mostra estratégias de poder, fé e controle.

Do pão e água impostos por um Papa medieval a refeições discretas na Casa Santa Marta, cada prato conta uma parte da história.
Afinal, comida também é instrumento de decisão.

Comenta aqui: você já tinha pensado nesse lado político da comida?

Fonte: Google

23/04/2025

02/04/2025

Você sabia que as percepções sobre o autismo e os hábitos alimentares mudaram muito ao longo da história?

A culinária brasileira é rica em ingredientes indígenas, africanos e europeus, e muitos pratos tradicionais eram feitos com base na disponibilidade dos alimentos regionais.
Pessoas autistas podem ter seletividade alimentar devido à sensibilidade sensorial. Texturas, cheiros e sabores intensos podem ser desafiadores – algo que nossos ancestrais também enfrentavam, adaptando sua dieta às condições locais.

O autismo foi descrito pela primeira vez nos anos 1940 por Leo Kanner e Hans Asperger, mas há registros históricos de pessoas com características autistas muito antes disso.
O termo “autismo” foi usada a primeira vez em 1908 por Eugen Bleuler, psiquiatra suíço.
No passado, indivíduos neurodivergentes eram muitas vezes marginalizados ou vistos como “sábios excêntricos” em algumas culturas.

Hoje, entendemos melhor o autismo e a importância de dietas que respeitem necessidades sensoriais e nutricionais. Assim como a história da alimentação é sobre adaptação e inclusão, a sociedade também está aprendendo a valorizar diferentes formas de existência!

🔹 Você conhece algum autista que tem preferências alimentares específicas? Comente aqui! ⬇️

26/03/2025

📣 O que você acha? O chocolate tá com os dias contados ou o Brasil ainda pode dar a volta por cima?

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