Manger Mieux Demain

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Wavre
Manger Mieux Demain

2 eme éditoin du Festival D'alimentation Durable imaginé pour informer, inspirer et connecter tous les acteurs engagés de la gastronomie.

Du 3 au 5 octobre 2026 à Hors-Champs.

31/08/2026

🌱 ATELIER • Oxalis — École de cuisine végétale

Créée en 2025 par Corentin Crutzen, Oxalis est la première école de cuisine végétale en Belgique avec une ambition : démocratiser l’alimentation végétale à travers une cuisine simple, créative et surtout gourmande.

Au festival Manger (Mieux) Demain, on ne vient pas seulement goûter : on vient aussi apprendre, comprendre, tester et échanger.

👩‍🍳 Samedi & dimanche
Cuisine végétale de saison : retour de marché, ravioles à la courge, poêlée forestière & crème ail-persil.

🍋 Lundi
Pâtisserie végétale : tartelette au citron meringuée revisitée.

🎟️ Ateliers accessibles avec le pass festival, sur réservation et selon les places disponibles.

📍 Hors-Champs — Gembloux
📅 3, 4 & 5 octobre 2026

28/08/2026

👨‍🍳 - Chef itinérant

On poursuit les présentations des chefs qui feront vivre la 2e édition de Manger (Mieux) Demain.
Cette année encore, nous avons voulu réunir des cuisiniers aux univers très différents, mais avec une même envie : mettre le produit, le goût, le territoire et une alimentation plus consciente au centre de l’assiette.

📅 Retrouvez Damien Bouchery le samedi 3 octobre pour une dégustation végétale imaginée spécialement pour le festival.

📍 Hors-Champs – Ernage, Gembloux 🕚 11h – 19h 🎟️ Programme complet et billetterie sur notre site.

24/08/2026

🐷 entier.be x farm.for.good – Laura Duchenne

Aujourd’hui, on vous présente Laura Duchenne, une femme engagée et investie aux mille casquettes, qui fait bouger les lignes autour d’une alimentation et d’une agriculture plus durables.

À Manger (Mieux) Demain, elle viendra partager son expérience et ses convictions à travers deux projets : ENTIER et Farm for good.

🌱 Farm for good rassemble des agriculteurs engagés dans une transition vers une agriculture régénératrice certifiée bio, avec l’ambition de restaurer les sols, préserver les écosystèmes et repenser nos modèles agricoles.

🐖 Avec l’ASBL ENTIER, fondée par Laura, la réflexion se poursuit jusqu’en cuisine : mieux valoriser l’animal dans son intégralité, limiter le gaspillage et redonner de la valeur à des morceaux qui finissent encore trop souvent hachés alors qu’ils pourraient être travaillés autrement.

Et évidemment, tout cela sera aussi à découvrir concrètement pendant le festival !

Samedi 3 & dimanche 4 octobre
👉 Dégustation à l’aveugle : à la rencontre de la charcuterie sans nitrite de Teroir

Les yeux bandés, vous comparerez des charcuteries industrielles à des charcuteries sans nitrite, accompagnées d’un temps d’échange autour des additifs présents dans la charcuterie. Une expérience en petit comité, limitée à 10 à 15 participants.

Lundi 5 octobre – journée professionnelle
👉 « Je décide de travailler l’ENTIER dans mon restaurant » – 1re édition

Un atelier pour réfléchir très concrètement à la valorisation de l’animal entier au restaurant, autour du porc et/ou du bovin.

Parce que manger mieux demain, c’est aussi questionner notre consommation de viande : son origine, son élevage, sa transformation et surtout la manière dont nous choisissons de la valoriser.

📅 3, 4 & 5 octobre 2026
📍 Hors-Champs – Ernage, Gembloux
🎟️ Programme complet et billetterie sur notre site

21/08/2026

👨‍🍳 humus x hortense * plantbased finedining since 2008 * Brussels – Nicolas Decloedt & Caroline Baerten

Bien avant que la cuisine végétale ne soit sur toutes les lèvres, Nicolas et Caroline en faisaient déjà le cœur de leur démarche. Ensemble, ils ont développé le concept de gastronomie botanique : une cuisine où le végétal est au centre de l’assiette, avec créativité, exigence et beaucoup de plaisir.

Chez Humus x Hortense, la durabilité ne s’arrête pas aux produits. Zéro déchet, respect des saisons et valorisation des ressources font partie intégrante de leur manière de penser la gastronomie.

Une approche audacieuse et inspirante, qui invite à regarder autrement les légumes, les herbes et tout ce que la nature nous offre.

🌱 Nous sommes très heureux de les accueillir à Manger (Mieux) Demain, où Nicolas proposera une dégustation autour de cet univers végétal qui lui est propre.

📅 Dimanche 4 octobre 2026
📍 Hors-Champs – Ernage, Gembloux

🎟️ Le pass comprend 6 dégustations de chefs ainsi que l’accès à minimum 1 atelier au choix, sur réservation.

Programme complet et billetterie sur notre site.

18/08/2026

👐 Les Grands Blés - Farine naturelle & locale — Raphaël Cue Alvarez

🌾 Du grain à la farine !

Avec Les Grands Blés, Raphaël travaille à relancer une filière de farines belges, locales et naturelles, issues de céréales cultivées par des agriculteurs engagés dans une agriculture plus durable.

À Manger (Mieux) Demain, il vous propose l’atelier :
« Découverte des céréales, de la mouture et de la meunerie » 🌾

L’occasion de comprendre comment on passe du grain à la farine, de découvrir la mouture sur pierre et de poser toutes vos questions !

Et ce n’est pas tout : pendant les 3 jours du festival, vous pourrez venir rencontrer Raphaël, échanger avec lui et découvrir ses produits. Et puis, on vous prévient : c’est un petit rigolo comme on les aime, avec une énergie débordante et communicative ! 😄🌾

🎟️ Programme complet & billetterie sur notre site

14/08/2026

👨‍🍳 L’Air du Temps – San Degeimbre

Nous avons la joie d’accueillir San Degeimbre , chef de Air du temps** , le lundi 5 octobre à l’occasion de la journée professionnelle de Manger (Mieux) Demain.

San proposera l’une des six dégustations de chefs de cette journée consacrée aux rencontres, à la transmission et à l’avenir de nos métiers.

Une cuisine profondément liée au végétal, au territoire et à la recherche, mais aussi un chef que nous apprécions particulièrement pour sa gentillesse, sa générosité et son envie de transmettre.

Lors de notre cueillette pour la bière des chefs, San était arrivé les bras chargés de bonnes choses à partager. Très naturellement, il a pris les commandes du barbecue avec les autres chefs. Un moment simple, vrai et convivial comme on les aime, et que nous n’oublierons pas de si tôt 🙃

Toujours positif, souriant et généreux dans le partage, c’est un vrai plaisir et un honneur de l’accueillir à nouveau au festival.

📅 Lundi 5 octobre 2026
👥 Journée axée sur les professionnels de l’alimentation et de l’Horeca, mais ouverte à tous

🎟️ Le pass comprend 6 dégustations de chefs et l’accès à au moins un atelier au choix, sur réservation.

Programme complet et billetterie sur notre site.

11/08/2026

🌱 Rustiq - Viandes d'exception

Installé à Émines, RUSTIQ élève des Wagyus pur race et des porcs Mangalica dans une démarche extensive, locale et respectueuse du bien-être animal.

Leur philosophie : produire moins, mais mieux, avec un maximum de pâturage et des fourrages issus de leurs propres fermes.

🥩 Au marché, vous pourrez découvrir leurs viandes et charcuteries de Wagyu et de Mangalica.

✨ Samedi 3 & dimanche 4 octobre, l’équipe de RUSTIQ animera également l’atelier : « Propriétés gustatives et consommation de viande raisonnée, locale et durable »

Et impossible de parler de RUSTIQ sans vous présenter… Monsieur Green.

L’année dernière, Sébastien nous accompagnait à Bruxelles pour promouvoir la première édition du festival dans l’émission radio Tendance Première.

Au retour, on publie un post Instagram… et on se trompe dans son nom. 😅
Depuis, Sebastien Geens est devenu Monsieur Green.

Et quand on connaît son engagement pour une agriculture locale, le pâturage et une consommation plus durable et son humour… finalement, le surnom lui va plutôt bien 🌱

Envie de les rencontrer ? Rendez-vous les 3, 4 & 5 octobre 2026 !

🎟️ Programme complet et billetterie sur notre site.

05/08/2026

👨‍🍳 Atelier de Bossimé – Ludovic Vanackere

À l’Atelier de Bossimé, Ludovic Vanackere imagine une cuisine gastronomique profondément ancrée dans le circuit court, le rythme des saisons et les récoltes de ses jardins.

Le samedi 3 octobre sera une belle occasion de découvrir l’univers de l’Atelier de Bossimé dans un format vivant, gourmand et convivial.

Pour cette édition, chaque chef imaginera une recette en collaboration avec l’un des producteurs présents au festival, afin de mettre en valeur la richesse de nos produits locaux.

Le pass comprend six dégustations de chefs ainsi que l’accès à au moins un atelier au choix.

🎟️ Programme complet et billetterie sur notre site.

04/08/2026

🌿 So Wood Kombucha – Louis Falisse
📍 Gembloux

So Wood, c’est la rencontre entre la fermentation, la forêt wallonne et l’envie de proposer une véritable alternative aux sodas trop sucrés et aux boissons alcoolisées.

Fondée par Louis Falisse, issu d’une famille d’exploitants forestiers, la marque imagine des kombuchas artisanaux aromatisés avec des plantes et essences qui poussent naturellement dans nos forêts : pin sylvestre, bouleau, aubépine ou encore sureau, selon les saisons. 🌲

Les aromates sont récoltés à Manhay, en province de Luxembourg, puis associés à une recette développée avec Gembloux Agro-Bio Tech – Université de Liège. Le résultat : des kombuchas frais, peu acides et légèrement pétillants, à savourer à l’apéritif ou tout au long d’un repas.

✨ Au festival Manger (Mieux) Demain, Louis animera l’atelier :

« Initiation au kombucha : approche théorique et repart avec ta mère (de kombucha) »

Une belle occasion de découvrir cette boisson fermentée, de mieux comprendre sa fabrication et de repartir avec une mère de kombucha pour se lancer à la maison !

📅 Samedi 3 et dimanche 4 octobre 2026
📍 Hors-Champs, à Ernage – Gembloux

🎟️ Programmation complète et billetterie disponibles sur notre site

📸 Mathilde Schockaert

12/05/2026

Ce lundi 11 mai, le festival Manger Mieux Demain a reçu le Sustainability Award lors des Gault&Millau Culinary Innovators Awards 2026, organisés à la Verbeke Foundation à Kemzeke. Une distinction qui récompense les initiatives les plus inspirantes et innovantes de la gastronomie de demain.

Manger Mieux Demain rassemble chefs, producteurs, artisans, entreprises et consommateurs autour d’une ambition commune : imaginer une alimentation plus durable, plus locale et plus consciente.

Pensé comme un espace de rencontres et d’expérimentations, le festival mêle marché de producteurs, démonstrations culinaires, conférences, ateliers et échanges entre acteurs du secteur alimentaire. Son approche collaborative et pragmatique a particulièrement retenu l’attention du jury des Culinary Innovators Awards.

Rendez-vous du 3 au 5 octobre 2026 pour la 2eme édition 💚

Adres

170 Chaussée De Wavre
Wavre
5030

Website

https://www.hors-champs.be/manger-mieux-demain/

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